imported>Duschgeldrache2: /* Einleitung */ Archivlink geprüft

2025-12-16T13:42:29Z

Einleitung: Archivlink geprüft

Neue Seite

[[Datei:Fasnet 4914.jpg|miniatur|Schmalzgreben/Schmalzkuchen]]
[[Datei:Homemade Kräppelchen.jpg|alternativtext=frittierte Teigrauten mit Puderzucker|mini|Frisch frittierte, hausgemachte „Kräppelchen“ mit Puderzucker.]]
'''Schmalzgreben''' oder '''Schmalzkuchen''' sind kleine [[Siedegebäck]]stücke aus [[Hefeteig]]. Dazu werden [[raute]]nförmige Stücke aus dem ausgerollten Teig geschnitten, die sich dann beim Backen zu einem Kissen aufwölben. Vor dem Servieren werden sie meist mit Puderzucker bestreut. Trotz ihres Namens werden sie wie alles Schmalzgebäck heute in Deutschland praktisch ausschließlich in Pflanzenfett gebacken. Als fettgebackenes Hefegebäck gehören Schmalzkuchen zu den [[Krapfen (Hefeteig)|Krapfen]].

Schmalzkuchen sind ein typisches [[Jahrmarkt]]angebot und werden vor allem im Winter konsumiert; wie andere Krapfenarten werden sie regional besonders zur [[Fastnacht]] gegessen. Mancherorts sind sie jedoch das ganze Jahr über verfügbar, zum Teil auch in fest installierten Imbissständen.

Regional sind zahlreiche Namen für dieses Produkt geläufig:

* Striezel (Franken), ansonsten eine völlig andere Gebäckart (→ [[Striezel]])
* Mutzen (Potsdam, Lübeck), ansonsten ein äußerlich ähnliches Gebäck (→ [[Mutzen]]), das aber nicht aus Hefeteig ist
* Kräppelchen (Sachsen), abgeleitet von „Kräppel“, Krapfen (→ [[Krapfen_(Hefeteig)]])
* Fasnachtsküchle (Südwestdeutschland), jedoch nicht zu verwechseln mit den Schweizer [[Fasnachtskiechli]]
* Kilwiküchle ([[Schwarzwald]]) sind eine besondere regionale Unterart des [[Fettgebackenes|Fettgebackenen]], welche hauptsächlich an [[Kirchweih]] (badisch [[Kilwi (Baden)|Kilwi]], schwäbisch Kirbe), jeweils am 3. Oktoberwochenende gegessen werden. Der Teig besteht aus Mehl, Eiern, Schlagsahne und Salz. Sie gehörten früher zum wesentlichen Bestandteil des Kilwi-Festessens der Bauern, die sich über das Beenden der Ernte freuten<ref>{{Webarchiv|url=http://www.furtwangen.de/site/Furtwangen/node/8941488/Lde?QUERYSTRING=kilwi |wayback=20161028200801 |text=Kilwi }} "An der Kilwi feierten die Bauern drei Tage lang das Ende des Erntejahres"</ref> und waren ebenso Tradition wie das Kilwifeuer.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Fasnetsküchle}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Siedegebäck]]
[[Kategorie:Feine Backware (Hefeteig)]]

Schmalzgreben - Versionsgeschichte

imported>Duschgeldrache2: /* Einleitung */ Archivlink geprüft