https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Schlabberkappes Schlabberkappes - Versionsgeschichte 2026-06-05T15:55:30Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Schlabberkappes&diff=802828&oldid=prev imported>Oliver S.Y.: Änderungen von Userofmusic♪♫ (Diskussion) auf die letzte Version von Vfb1893 zurückgesetzt 2022-04-10T14:53:48Z <p>Änderungen von <a href="/index.php/Spezial:Beitr%C3%A4ge/Userofmusic%E2%99%AA%E2%99%AB" title="Spezial:Beiträge/Userofmusic♪♫">Userofmusic♪♫</a> (<a href="/index.php?title=Benutzer_Diskussion:Userofmusic%E2%99%AA%E2%99%AB&amp;action=edit&amp;redlink=1" class="new" title="Benutzer Diskussion:Userofmusic♪♫ (Seite nicht vorhanden)">Diskussion</a>) auf die letzte Version von <a href="/index.php?title=Benutzer:Vfb1893&amp;action=edit&amp;redlink=1" class="new" title="Benutzer:Vfb1893 (Seite nicht vorhanden)">Vfb1893</a> zurückgesetzt</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>&#039;&#039;&#039;Schlabberkappes&#039;&#039;&#039; (etwa „Schmatzkohl“) ist ein traditioneller, deftiger [[Eintopf]] aus dem [[Ruhrgebiet]] mit [[Weißkohl]] und Fleisch. <br /> <br /> Der Hauptbestandteil dieses vor allem im Herbst zur Kohlernte zubereiteten Gerichts ist Weißkohl („Kappes“). Daneben enthält es in der Regel [[Bauchfleisch]] (oder [[Hackfleisch]]), [[Kartoffel]]n und [[Zwiebel]]n und wird mit [[Butterschmalz]] zubereitet. Dabei wird in einem sehr großen Topf zunächst das Fleisch angebraten, sodann die Zwiebeln und Kartoffelscheiben hinzugegeben und so viel in Streifen geschnittener Weißkohl, wie hineinpasst. Alles wird geschmort, bis der Kohl zusammengefallen und Platz im Topf entstanden ist. Dann wird kräftig umgerührt und weiterer Kohl hinzugegeben. Das wird fortgesetzt, bis der gesamte Kohl im Topf ist. Zwischendurch wird mit [[Brühe|Fleisch- oder Gemüsebrühe]] aufgegossen und mit [[Speisesalz|Salz]], [[Schwarzer Pfeffer|Pfeffer]] und eventuell [[Echter Kümmel|Kümmel]] gewürzt. Je nach Fleisch benötigt das Gericht 30 bis 60 Minuten Schmorzeit. Es ist fertig, wenn der Weißkohl ganz weich ist und alle Bestandteile gut vermischt sind.<br /> <br /> Da es sich um ein traditionelles Gericht handelt, hat fast jede Familie ihr eigenes Rezept, das von dieser klassischen Variante teilweise beträchtlich abweichen kann.<br /> <br /> ==Literatur==<br /> *Neben [[Peitschenkreisel|Pitschendopp]] und [[Pinnekenkloppen]] wird hier auch der Schlabberkappes literarisch thematisiert: Helmut Spiegel: &#039;&#039;Das Bollerrad muss bollern, der Knicker, der muss rollern. Verlorene Kinderspiele erzählt in Geschichten aus dem Ruhrgebiet.&#039;&#039; ISBN 3-922750-49-4<br /> <br /> *Die-mit-die-rote-Kappe-aufen-Kopp und der Gelsenwolf [http://www.ruhrgebietssprache.de/literatur8.html]. Werner Boschmann: &#039;&#039;Emscherzauber. Märchen aus dem Ruhrgebiet&#039;&#039;. Verlag Henselowsky Boschmann, Bottrop, ISBN 3-922750-32-X<br /> <br /> [[Kategorie:Suppe]]<br /> [[Kategorie:Westfälische Küche]]<br /> [[Kategorie:Kultur (Ruhrgebiet)]]</div> imported>Oliver S.Y.