imported>Steiermärker: Änderungen von Steiermärker (Diskussion) auf die letzte Version von InternetArchiveBot zurückgesetzt

2024-10-19T11:12:22Z

Änderungen von Steiermärker (Diskussion) auf die letzte Version von InternetArchiveBot zurückgesetzt

Neue Seite

{{Dieser Artikel|behandelt den österreichischen Rotwein. Für Personen gleichen Namens siehe [[Schilcher (Begriffsklärung)]].}}
[[Datei:Glas Schilcher.jpg|mini|hochkant|Schilcher im Glas]]

'''Schilcher''' ist die Bezeichnung für [[Roséwein]]e, die aus Trauben der [[Weinbau in Österreich|österreichischen]] [[Liste von Rebsorten|roten Rebsorte]] [[Blauer Wildbacher]] gekeltert werden.<ref name="schil">{{Webarchiv|url=http://www.oesterreichwein.at/unser-wein/oesterreichs-rebsorten/rotwein/blauer-wildbacher/ |wayback=20160309014910 |text=Beschreibung der Rebsorte |archiv-bot=2024-05-05 04:47:43 InternetArchiveBot }} auf der Website oesterreichwein.at, abgerufen am 7. Februar 2017.</ref> In Österreich wird aus Blauem Wildbacher vor allem der Roséwein Schilcher hergestellt,<ref name="schil" /><ref>{{BGBl|II Nr. 111/2011}}: § 1 Abs. 2 Z 10 lit. a Weinbezeichnungsverordnung.</ref> jedoch wird daraus auch [[Rotwein]] gewonnen.<ref>''Der Brockhaus Wein''. Hrsg. von der Lexikonredaktion des Verlags F. A. Brockhaus, Mannheim, Mannheim/Leipzig 2005, ISBN 3-7653-0281-3, S. 70 f. und S. 394.</ref><ref>{{Literatur |Autor=Rudolf Steurer |Titel=Österreichischer Weinführer |Verlag=Verlag Carl Ueberreuter |Band=Band 1 |Ort=Wien |Datum=1992 |ISBN=3-8000-9042-2 |Seiten=104}}</ref>

== Geographie ==
Der Anbau der Blauen Wildbacher-Rebe erfolgt im [[Weststeiermark|weststeirischen]] Hügelland bis zu einer Seehöhe von etwa {{Höhe|500}}. Die Anbaufläche des Blauen Wildbachers beträgt mehr als 600 [[Hektar]]; sie hat sich zwischen 1960 und 2008 etwa verfünffacht.<ref name="grüner">{{Internetquelle |autor=Werner Grüner |url=https://www.yumpu.com/de/document/view/6770548/blauer-wildbacher-weinritter-steiermark |titel=Blauer Wildbacher |datum=2008-12 |abruf=2016-03-04}}</ref>

Im Süden der Steiermark, die als [[Weinbau in Österreich#Weinbauregion Steirerland|Weinbauregion Steirerland]] zu den österreichischen Weinanbaugebieten zählt, verläuft von Nord nach Süd die ''Schilcherweinstraße''<ref name="schilcher.at">{{Internetquelle |url=http://www.schilcher.at/ |titel=Schilcher |hrsg=Auf der Website schilcher.at |abruf=2012-02-13}}</ref> über folgende Stationen:

[[Ligist]] – [[Gundersdorf (Gemeinde Sankt Stefan)|Gundersdorf]] – [[Sankt Stefan ob Stainz|St. Stefan]] – [[Greisdorf]] – [[Stainz]] (mit Schloss Stainz) – [[Deutschlandsberg|Vochera]] – [[Bad Gams]] – [[Schloss Wildbach]] – [[Deutschlandsberg]] – [[Bad Schwanberg]] – [[Wies]] – [[Eibiswald]]
{{Absatz|links}}

<gallery mode="packed" caption="Schilcher-Weingegend">
Panorama Schilcher Weingegend, Weststeiermark.jpg|Weingärten im Bereich von Voitsberg
Weststeiermark, Hochgrail von Greisbach aus.jpg|Weingärten im Bereich von Hochgrail
Steierisches Weingebiet - Schilcher Weinstraße - panoramio.jpg|Schilcherweinstraße
Schilcher-Weinstraße.JPG|Haus an der Schilcherweinstraße
</gallery>

== Gebietsschutz und Herkunftsbezeichnung ==
„Schilcher“ ist eine für die gesamte Steiermark [[Herkunftsbezeichnung#Geschützte Ursprungsbezeichnung|geschützte Bezeichnung]]. Der Gebietsschutz des Schilchers besteht seit der Weingesetz-Novellierung von 1976. „Schilcher“ ist in das Verzeichnis der traditionellen Begriffe gemäß Artikel 40 der EU VO 607/2009 aufgenommen. Der Wein muss in der Steiermark ausschließlich aus Trauben der Rebsorte „Blauer Wildbacher“ gewonnen werden, die in der Weinbauregion Steirerland angebaut wurden.<ref>[https://info.bmlrt.gv.at/themen/lebensmittel/trad-lebensmittel/getraenke/schilcher.html Gebietsschutz des Schilchers] auf info.bmlrt.gv.at.</ref> Schilcher zählt zu jenen herkunftstypischen Qualitätsweinen mit Herkunftsprofil aus dem Weinbaugebiet Weststeiermark, für die seit dem Weinjahrgang 2018 die Herkunftsbezeichnung [[Districtus Austriae Controllatus#Weststeiermark DAC|Weststeiermark DAC]] besteht.

== Eigenschaften ==
[[Datei:Vitis vinifera Wildbacher Herbstblätter und Trauben 01.jpg|mini|Blätter und Trauben des Blauen Wildbachers]]

Der Schilcherwein genießt [[Sortenschutz]]. Als „Schilcher“ deklariert und verkauft werden darf ein Wein nur dann, wenn er zu 100 % aus Trauben der Blauen Wildbacher-Rebe gekeltert wurde, die zudem ausschließlich in der Steiermark gewachsen sind. Der Gebietsschutz des Schilchers besteht seit der Novellierung 1976 des [[Weinrecht#Weinrecht in Österreich|österreichischen Weingesetzes]].

{| class="wikitable"
|- class="hintergrundfarbe5"
! colspan="2" | Charakterisierung des Weins<ref name="grüner" />
|-
| class="hintergrundfarbe5" | Farbe
| zwiebelfarben bis rubinrot, meist hellrot
|-
| class="hintergrundfarbe5" | Geruch
| feinzartiges [[Bouquet (Wein)|Bukett]]
|-
| class="hintergrundfarbe5" | Geschmack
| lebendig, frisch, fruchtig, feinsäuerlich, resch, harmonisch und trocken
|-
| class="hintergrundfarbe5" | Eigenschaft
| hoher Säureanteil, sortentypisches Bukett
|-
| class="hintergrundfarbe5" | Reifezeit
| Mitte Oktober
|}

In der Weststeiermark wird der Schilcher sehr geschätzt, als „Schilchermischung“ (Schilcher[[schorle]]) durchaus auch als Durstlöscher. Manche Autoren<ref name="gruber">{{Literatur |Autor=[[Reinhard P. Gruber]] |Titel=Das Schilcher-ABC |Datum=1988}}</ref> behaupten demgegenüber, der Schilcher mache rabiat im Sinne von aggressiv; deswegen wird er gelegentlich als „Rabiatperle“ bezeichnet. In Anbetracht des hohen Säuregehalts ist auch die scherzhafte Bezeichnung „Hemdenspreizer“ gebräuchlich.

== Schilchersturm und sonstige Spezialitäten ==
[[Datei:Weisser Sturm und Schilcher Sturm im Fass MG 9180.JPG|mini|links|Fass mit Schilchersturm]]
[[Datei:Schilcher - Steirischer Junker - Blauer Wildbacher.jpg|mini|Schilchersturm im Glas]]

Als [[teilweise gegorener Traubenmost]], der in Österreich [[Weinbau in Österreich#Sturm, Staubiger, Heuriger|Sturm]] genannt wird, trägt der Schilcher die Bezeichnung ''Schilchersturm'' und beeindruckt durch seine trübe Färbung, die rosa bis violett erscheint. Er wird in den [[Heuriger|Buschenschanken]] der Weststeiermark im September und Oktober getrunken; traditionell werden dazu gebratene [[Edelkastanie|Kastanien]] gegessen.

Schilcher wird auch zu [[Sekt]], [[Grappa]] oder [[Essig]] verarbeitet, ebenso zu [[Gelee]].
{{Absatz|links}}

== Geschichte ==
[[Datei:Pompeo Batoni - Ritratto di Papa Pio VI (National Gallery of Ireland).jpg|mini|hochkant|links|Pius VI. empfand Schilcher als „rosaroten Essig“.]]
[[Datei:Flascherlzug Schilcherschaukel.jpg|mini|Buffetwagen „Schilcherschaukel“ des ''Flascherlzugs'']]

Der Name des Weins leitet sich von der hellrot schillernden Farbe her ([[Dialekte in Österreich|österreichisch]] „schilchern“ für ''schillern''); aus der Nebenform ''Schiller'' wird die Herkunft der Bezeichnung noch deutlicher.

Die Bezeichnung geht auf das schillernde Farbenspiel des Schilchers zurück, das von Hell- bis zu Dunkelrosa reichen kann. Im Jahr 1580 wurde die Sorte von [[Johann Rasch]] in seinem „Weinbuch“ erstmals als „Schiller“ beschrieben.<ref>[https://www.schilcherland.at/de/Erlebnisbereiche/Schilcher-mehr/Schilcher-Geschichte Historisches zum Schilcher] auf schilcherland.at.</ref> Die Blaue Wildbacher-Rebe, die zu den roten [[Rebsorte]]n gehört, wurde aber wahrscheinlich schon um das Jahr 400 v. Chr. ([[Latènezeit]]) von den [[Kelten]] im Gebiet der heutigen Steiermark sowie der ehemaligen Untersteiermark aus einer heimischen Wildrebe gezogen. 1842 wurde sie wissenschaftlich klassifiziert. Die Förderung der Schilcherherstellung in der Weststeiermark geht auf [[Johann von Österreich|Erzherzog Johann]] zurück, der Mitte des 19. Jahrhunderts ein neues wirtschaftliches Standbein für die Region suchte.

Papst [[Pius VI.]] machte 1782 auf der Anreise nach Wien zu Kaiser [[Joseph II.]] Station im [[Franziskaner (OFM)|Franziskaner]][[kloster]] [[Maria Lankowitz]] bei [[Köflach]]. Über den Schilcher, den man ihm zum Abendessen servierte, notierte der Papst, als gebürtiger Italiener mit säurearmen Südweinen vermutlich vertrauter als mit herberen österreichischen Gewächsen, in sein Tagebuch:

{{Zitat|Sie haben Uns einen rosaroten Essig vorgesetzt, den sie Schilcher nannten.|Papst Pius VI., 1782|ref=<ref name="grüner" />}}

Der zur Förderung des [[Tourismus]] verkehrende ''[[Stainzerbahn|Flascherlzug]]'' einer weststeirischen [[Schmalspurbahn]] (760 mm) führt einen blauen Buffetwagen mit, der unter Anspielung auf den regionalen Wein den Namen „Schilcherschaukel“ trägt.
{{Absatz|links}}

== Schilcher in Literatur und Kunst ==
[[Datei:Schilcher - Stilleben.jpg|mini|hochkant|Stillleben ''Schilcher'', Aquarell von Melitta Zingler]]

Die österreichische Dichterin Maria Holzinger beschreibt den Wein in einem kurzen Gedicht:

{{Zitat|Du zwiebelfarbner Schilcherwein, du gibst dem Schwachen Kräfte ein, rollst feurig durch die Glieder und wirfst den Stärksten nieder. Machst butterweich die Spröden, bringst Stumme bald zum Reden, machst jünglingsfroh die Alten und liebestoll die Kalten.|Maria Holzinger, 1991|ref=<ref name="tscherne">{{Literatur |Autor=[[Werner Tscherne]] |Titel=Das Paradies der Steiermark |Datum=1991}}</ref>}}

== Literatur ==
* {{Literatur |Autor=[[Reinhard P. Gruber]] |Titel=Das Schilcher-ABC |Verlag=Verlag Droschl |Ort=Graz |Datum=1988 |ISBN=3-85420-128-1}}
* {{Literatur |Autor=Renate Just |Titel=Glück im Glas |Sammelwerk=[[Die Zeit]] |Nummer=42 |Datum=2007-10-11 |Online=[http://www.zeit.de/2007/42/Schilcher online]}}
* {{Literatur |Autor=[[Werner Tscherne]] |Titel=Das Paradies der Steiermark |Ort=Deutschlandsberg |Datum=1991 |ISBN=3-9500-0920-5}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Roséwein]]
[[Kategorie:Rotwein]]
[[Kategorie:Wirtschaft (Steiermark)]]
[[Kategorie:Kultur (Steiermark)]]

Schilcher - Versionsgeschichte

imported>Steiermärker: Änderungen von Steiermärker (Diskussion) auf die letzte Version von InternetArchiveBot zurückgesetzt