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2026-02-21T06:54:20Z

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Die '''Schichtenfiltration''' wird zur [[Klärfiltration|Klär-]], Fein- und [[Sterilfiltration]] verschiedener [[Fluid]]e verwendet. Dabei werden ca. 4–5 mm dicke [[Filter (Fluidtechnik)|Filter]]<nowiki/>schichten zwischen Platten mit Trub- und Klarseiten eingesetzt.<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=Xw9TOEA9FKQ Filmprojekt des Studienganges Internationale Weinwirtschaft] der [[Hochschule Geisenheim]], abgerufen am 24. Juli 2016.</ref> Es handelt sich um ein [[Chargenprozess|diskontinuierliches]] [[Filtration (Trennverfahren)|Filtrationsverfahren]]. Die Wirkungsweise setzt sich aus der [[Sieb]]wirkung und einer zusätzlichen [[Adsorption|adsorptiven]] Komponente zusammen.

Schichtenfilter haben zur [[Klärung (Getränketechnologie)|Klärung]] und Feinfiltration von [[Wein]]en, [[Spirituosen]], [[Fruchtsaft|Fruchtsäften]] und [[Bier]] je nach Betriebsgröße einen hohen Stellenwert, wobei ihnen im Falle [[Mikrobiologie|mikrobiologisch]] gefährdeter Produkte häufig überprüfbare [[Getränkefiltration #Kerzenfilter|Membrankerzen]] nachgeschaltet werden.

Entsprechend der Bedeutung der Schichtenfiltration wird ständig an der Weiterentwicklung der Schichten gearbeitet. Selbst in jüngerer Vergangenheit wurden zum Teil deutliche Fortschritte gemacht:
* Verbesserung des [[Dichtung (Technik)|Abdichtverhaltens]] zur Minimierung der Tropfverluste des „offenen Systems“
* Reduzierung der „Schichtengeschmacksabgabe“ im Interesse einer sehr kurzen Wasserspülung verbunden mit Wasser- und Zeitersparnis, dadurch keinerlei negative Beeinflussung der ersten Filtratmengen
* Optimierung der kinetischen Ladungsverhältnisse mit dem Ziel eines besseren Filtrationseffektes und einer geringen initialen [[Farbstoff]][[adsorption]].

== Geschichte ==
1913 entwickelte [[Friedrich Schmitthenner]] den ersten vor[[konfektionierung|konfektionierten]] Filter der EK (Entkeimungsfilterschicht). Durch die jetzt mögliche Kaltsterilfüllung wurden die Wein-[[Kellerwirtschaft]] und die [[Süßmost]]bereitung in der Welt auf eine neue Grundlage gestellt.

Aber wie viele Erfindungen wurde auch die EK-Filterschicht militärisch genutzt. Dort, wo kein keimfreies Wasser vorhanden war, hat sich der EK-Filter z. B. in der [[Hygiene]] als segensreich erwiesen. Im militärischen Bereich wurde er als [[Tornister]]<nowiki/>filter (20x20) zur Herstellung keimfreien Wassers zur Erhaltung der Gesundheit der Soldaten eingesetzt.

== Siehe auch ==
* [[Filterpresse]]
* [[Massefilter]]
* [[Getränkefiltration]]

== Literatur ==
* [[Gerhard Troost]]: ''Technologie des Weines.'' Abschnitt Ausbau und Pflegemaßnahmen beim Faßwein, Kapitel Klärung und Stabilisierung der Weine 5. überarbeitete und erweiterte Auflage, Ulmer Verlag, Stuttgart 1980, S. 446, ISBN 3-8001-5816-7

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Önologie]]
[[Kategorie:Lebensmitteltechnologie]]
[[Kategorie:Filtrationsverfahren]]
[[Kategorie:Getränketechnologie]]

Schichtenfiltration - Versionsgeschichte

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