https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=ScherbeneisScherbeneis - Versionsgeschichte2026-06-03T02:48:49ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Scherbeneis&diff=682894&oldid=previmported>Nukelavee: /* growthexperiments-addlink-summary-summary:3|0|0 */2024-11-02T09:49:33Z<p><span class="autocomment">growthexperiments-addlink-summary-summary:3|0|0</span></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Flake ice.jpg|mini|Scherbeneis]]<br />
'''Scherbeneis''' (engl. ''flake ice'') ist eine technisch hergestellte Form von [[Eis]]. Scherbeneis besteht aus einzelnen Plättchen mit einer unregelmäßigen, scherbenartigen, leicht gewellten Form. Die Eisplättchen sind 1 bis 2&nbsp;mm stark und haben bei der Herstellung eine [[Temperatur]] von zirka −7&nbsp;°C.<br />
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== Verwendung ==<br />
Scherbeneis kann zur Kühlung von Lebensmitteln, insbesondere von Fisch,<ref>{{Literatur |Autor=Rudolf Heiss, Karl Eichner |Titel=Haltbarmachen von Lebensmitteln: chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Qualitätserhaltung |Verlag=Springer |Datum=2002 |ISBN=3-540-43137-3 |Seiten=124 |Online={{Google Buch |BuchID=TO3nCv4sGoMC |Linktext=online}} |Abruf=2012-03-24}}</ref> oder zur Produktion von Lebensmitteln verwendet werden. Der Vorteil von Scherbeneis liegt in der großen, trocken ausgefrorenen Oberfläche, über die ein optimaler Wärmeaustausch erfolgen kann, wodurch eine rasche und effiziente Abkühlung erreicht wird.<br />
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Ein weiteres Einsatzgebiet ist die Kühlung von Beton.<ref>[http://www.polar-refrigeration.de/de/referenzen/betonkuhlung/ polar-refrigeration.de]</ref><ref>{{Webarchiv |url=http://de.kti-plersch.com/betonkuehlung/eisanlage.aspx |text=Archivierte Kopie |wayback=20150221194018 |archiv-bot=2019-05-12 10:47:51 InternetArchiveBot}}</ref><ref>[http://www.zement.at/Service/literatur/fileupl/temperatur_mack2005.pdf Expertenforum Beton 47 – Maschinentechnik bei der Betonkühlung und -erwärmung]</ref><br />
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== Herstellung ==<br />
Bei der Herstellung mit einer [[Eismaschine#Scherbeneiserzeuger|Scherbeneismaschine]] wird beispielsweise Wasser in einen zylindrischen Behälter gefüllt, in dem sich eine Edelstahlwalze befindet und dessen Wand über eine starke [[Kältemaschine]] gekühlt wird. An der Zylinderwandung bildet sich Eis, das durch eine [[Förderschnecke]] nach oben gelangt und von einem Schaber abgeschabt wird und dann in einen Vorratsbehälter fällt.<br />
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Ein anderes Herstellungsverfahren funktioniert über eine horizontal angeordnete Verdampferwalze, die in einem [[Wasserbad]] rotiert. Bei jeder Umdrehung friert Wasser an der stark gekühlten Verdampferoberfläche fest und platzt an einem Schaber ab.<br />
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Scherbeneismaschinen können Eismengen zwischen 100&nbsp;kg und mehreren Tonnen täglich produzieren.<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Eis]]<br />
[[Kategorie:Kühltechnik]]<br />
[[Kategorie:Kältetechnik]]</div>imported>Nukelavee