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[[Datei:Shawarma preparation in central Aleppo, Syria.jpg|mini|Zubereitung von Schawarma]]
[[Datei:Shawarma, Rostov-on-Don, Russia.jpg |mini|Schawarma]]
'''Schawarma''' ({{arS|شاورما&lrm;|DMG=šāwarmā}}, {{heS|שווארמה&lrm;}}, {{trS|çevirme}} „umdrehen, wenden“) ist ein [[Fleischgericht]] der orientalischen bzw. [[Arabische Küche|arabischen Küche]].<ref>{{Literatur |Autor=[[Philip Mattar]] |Titel=Encyclopedia of the Modern Middle East & North Africa |Verlag=Macmillan Library Reference |Datum=2004 |ISBN=0-02-865771-3 |Seiten=840 |Online=[https://books.google.de/books?id=yqgUAQAAIAAJ&q=%22Shawarma+is+a+popular+Levantine+Arab+specialty.%22&dq=%22Shawarma+is+a+popular+Levantine+Arab+specialty.%22&hl=de books.google.de]}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=John A La Boone III |Titel=Around the World of Food: Adventures in Culinary History |Verlag=iUniverse, Inc. |Datum=2006 |ISBN=0-595-38968-6 |Seiten=115 |Online=[https://books.google.de/books?id=Ier6CmQ-e-kC&pg=PA115&dq=Shawarma+arab&hl=de#v=onepage&q=Shawarma%20arab&f=false books.google.de]}}</ref> Es wird vor allem in [[Libanon]], [[Syrien]], [[Jordanien]], [[Ägypten]], [[Staat Palästina|Palästina]] und [[Israel]] verzehrt, hat sich aber über [[Vorderasien]] hinaus auch in anderen Teilen der Welt verbreitet.

Wie [[Döner Kebab]] und [[Gyros]] besteht es aus [[Marinieren|marinierten]] großen [[Fleisch]]scheiben, die schichtweise auf einen speziellen senkrechtstehenden [[Drehspieß]] gesteckt und [[Grillen|gegrillt]] werden und von denen nach und nach die äußeren gebräunten Schichten dünn mit einem Messer abgeschnitten werden.

== Zutaten ==
Ursprünglich wurde für Schawarma nur [[Lammfleisch|Hammel- oder Lammfleisch]] verwendet, heute sind auch [[Rindfleisch]] sowie [[Geflügel]] wie [[Pute]] oder [[Haushuhn|Huhn]] üblich. Vor dem Aufschichten auf den Spieß werden die Fleischstücke einige Stunden in einer Marinade aus [[Zitrone]]nsaft mit einer Vielzahl von Gewürzen wie [[Zimt]], [[Kreuzkümmel]], [[Echter Koriander|Koriandersamen]], [[Grüner Kardamom|Kardamom]], [[Kurkuma]], [[Gewürznelkenbaum|Gewürznelken]], [[Paprika]], [[Pfeffer]], [[Minzen|Minze]] und [[Knoblauch]] eingelegt, die dem Gericht seinen typischen, leicht säuerlichen Geschmack verleiht.

Serviert wird Schawarma meist als [[Zwischenmahlzeit#Imbiss|Imbiss]] in ein dünnes [[Fladenbrot]] gewickelt – häufig zusammen mit [[Sumach (Gewürz)|Sumach]] und gebratenem oder [[Sauergemüse|milchsauer eingelegtem]] Gemüse und Salat. In der [[Niederländische Küche|niederländischen Küche]] wird ein leicht abgewandeltes Gericht in [[Frittieren|frittierter]] Form als ''Shoarmarol'' (Schawarmarolle) angeboten.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Shawarma|Schawarma}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Fleischgericht]]
[[Kategorie:Arabische Küche]]
[[Kategorie:Fast Food]]
[[Kategorie:Brotgericht]]

Schawarma - Versionsgeschichte

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