imported>SchlurcherBot: Bot: http → https

2025-11-26T00:18:08Z

Bot: http → https

Neue Seite

{{Infobox Unternehmen
| Name = Schamel Meerrettich GmbH & Co. KG<br/>ERSTE BAYERISCHE MEERRETTICH-FEINKOSTFABRIK
| Logo =
| Unternehmensform = [[GmbH & Co. KG]]
| ISIN =
| Gründungsdatum = 1846
| Auflösungsdatum =
| Auflösungsgrund =
| Sitz = [[Baiersdorf]], Bayern
| Leitung = * Matthias Schamel<br/>
* Andreas Schöppl
| Mitarbeiterzahl = 39
| Umsatz = 7,36 Mio. €
| Stand = 2018-12-31
| Branche = Lebensmittelproduktion
| Homepage = https://www.schamel.de
}}
[[Datei:Schamel Bayerischer Meerrettich Alpensahne.jpg|mini|Tube Sahne-Meerrettich]]
'''Schamel Meerrettich GmbH & Co. KG''' ist ein [[Feinkost]]unternehmen aus der [[Mittelfranken|mittelfränkischen]] [[Kleinstadt]] [[Baiersdorf]]. Das Unternehmen ist auf Produkte rund um den [[Meerrettich]] spezialisiert.

Laut dem Marktforschungsinstitut [[GfK (Unternehmen)|GfK]] hat Schamel bei Meerrettich einen Marktanteil von 32,1 Prozent.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.schamel.de/b-2-b/handel/ |titel=Unternehmens-Website – Handel|abruf=2019-10-18}}</ref>

== Geschichte ==
1846 heiratete Johann Wilhelm Schamel (1818–1898) die Tochter eines Krenhändlers (bayerisch für Meerrettichhändler). Im gleichen Jahr begann er mit dem Meerrettichhandel in der Baiersdorfer Judengasse.

Sein Sohn Georg Schamel (1844–1926) baute das Unternehmen aus und lieferte den Meerrettich in Holzfässern europaweit. Baiersdorf wurde um 1900 zum Zentrum des bayerischen Meerrettichanbaues.

1914 gelang es Johann Jakob Schamel (1885–1970), den fertig geriebenen Meerrettich haltbar in Gläser abzufüllen. Er ließ seine Firma als „Erste Bayerische Meerrettichfabrik“ registrieren. Die Produkte wurden unter der Schutzmarke „Tafelperle“ vermarktet. Schamel war zusätzlich von 1930 bis 1935 und von 1945 bis 1946 Bürgermeister von Baiersdorf.

1945 trat Johann Georg Schamel (1920–1994) in die Firma ein. Nach dem [[Zweiter Weltkrieg|Zweiten Weltkrieg]] stieg aufgrund des [[Wirtschaftswunder]]s und der „[[Fresswelle]]“ die Nachfrage nach Meerrettichprodukten. 1960 wurde am alten Standort ein Firmenneubau errichtet. 1986 wird die Variante ''Sahne-Meerrettich'' eingeführt. 1989 siedelte das Kühllager in das Baiersdorfer [[Industriegebiet]] aus.

Die Brüder Hanns-Thomas und Hartmut übernahmen 1994 das Unternehmen und verlagerten es komplett in das Baiersdorfer Industriegebiet. 2001 wurde von den Brüdern die Schutzgemeinschaft „Bayerischer Meerrettich“ gegründet. Dieser gelang es 2007, das Prädikat [[Geschützte geografische Angabe]] durch die [[Europäische Union|EU]] zu erhalten.<ref>[[Friedrich Glauner]]: ''Zukunftsfähige Geschäftsmodelle und Werte. Strategieentwicklung und Unternehmensführung in disruptiven Märkten.'' Springer Verlag Berlin / Heidelberg 2016. ISBN 978-3-662-49241-3, S. 111; {{Google Buch |BuchID=u5oqDAAAQBAJ |Seite=111}}</ref>

Seit 2013 arbeitet Matthias Schamel im Unternehmen mit und stellt seit 2017 mit Andreas Schöppl die Firmenleitung. 2019 wurde eine Biolinie begründet.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.schamel.de/familienunternehmen/unsere-familiengeschichte/ |titel=Unternehmens-Website – Unsere Familiengeschichte|abruf=2019-10-18}}</ref>

== Meerrettich-Museum ==
[[Datei:Meerrettichmuseum in Baiersdorf.jpg|mini|Meerrettich-Museum]]
Ab 1997 bis Dezember 2020 wurde im ehemaligen Verwaltungsgebäude ein ''Meerrettich-Museum'' betrieben.<ref name="nordbayern">{{Internetquelle |url=https://www.nordbayern.de/region/erlangen/aus-furs-meerrettichmuseum-in-baiersdorf-1.10699657 |titel=Aus fürs Meerrettichmuseum in Baiersdorf |autor=Scott Johnston |datum=2020-12-21 |werk=[[Nordbayern.de]] |abruf=2021-08-07}}</ref>

=== Geschichte ===
Seit dem 15. Jahrhundert ist das Gebiet zwischen [[Erlangen]] und [[Forchheim]] ein Zentrum des Meerrettichanbaus.<ref>{{Internetquelle |hrsg=[[Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg]], Department Geschichte, Lehrstuhl für Bayerische und Fränkische Landesgeschichte|autor=Karin Weber, Andreas Otto Weber|url=http://www.landesgeschichte.phil.uni-erlangen.de/aktuelles/HEFTTEXT.htm|titel=Rundgänge durch Dorf und Flur: Essen und Trinken in früherer Zeit|datum=9. September 2001|archiv-url=https://web.archive.org/web/20120509022537/http://www.landesgeschichte.phil.uni-erlangen.de/aktuelles/HEFTTEXT.htm|archiv-datum=2012-05-09|zugriff=29. Januar 2010}}</ref> Im 19. Jahrhundert wurden die Gemüsestangen aus dem [[Krenland]] in Holzfässern über den [[Ludwig-Donau-Main-Kanal]] auch nach [[Wien]] exportiert. Sie dienten als Zutat zum [[Tafelspitz (Fleisch)|Tafelspitz]] und wurden in großen Mengen benötigt. Das Museum ist aus einer Initiative des Heimatvereins Baiersdorf und der Familie Schamel entstanden.<ref>[https://www.zeit.de/2006/40/Ganz_schoen_scharf ''Ganz schön scharf'' (ZEIT Online)]</ref> Die Gründung erfolgte anlässlich des 150-jährigen Firmenjubiläums der Firma Schamel, die Eröffnung fand am 11. April 1997 in der Judengasse 11 statt. Im Dezember 2020 wurde bekannt, dass das Museum aufgrund der Sitzverlegung der Schamel Meerrettich geschlossen wird.<ref name="nordbayern"/>

=== Ausstellung ===
In dem Museum, das weltweit das einzige seiner Art war, erhielt der Besucher umfassende Informationen über den Meerrettich, von der früheren Produktion bis in die Neuzeit. Neben den Verwendungsmöglichkeiten von Meerrettich wurde die Geschichte der Kultivierung und Verarbeitung gezeigt und es wurden Informationen über die Schärfe und die im Meerrettich enthaltenen [[ätherische Öle|ätherischen Stoffe]] und [[Vitamin]]e gegeben. Auch gab es Exponate zu den Frauen in [[Tracht (Kleidung)|Tracht]], den so genannten [[Krenweiberl|Krenweibern]] und ihren [[Huckelkorb|Huckelkörben]], und zu den männlichen Krenhausierern, die das [[Gemüse]] bis nach München brachten und an Haustüren und auf Märkten verkauften. In einem Museumsshop wurden auch Kostproben verkauft.<ref>https://www.scharfe-wochen.de/geschichte.html</ref>

== Weblinks ==

* [http://reisenundessen.de/das-schaerfste-in-baiersdorf-in-der-fraenkischen-schweiz/ ''Das Schärfste in Baiersdorf in der Fränkischen Schweiz''] vom 17. Oktober 2013

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Coordinate|NS=49.66355|EW=11.04307|type=landmark|region=DE-BY}}
{{Normdaten|TYP=k|GND=10094285-4|VIAF=155746118}}

[[Kategorie:Produzierendes Unternehmen (Landkreis Erlangen-Höchstadt)]]
[[Kategorie:Lebensmittel mit geschützter geographischer Angabe]]
[[Kategorie:Lebensmittelhersteller (Bayern)]]
[[Kategorie:Baiersdorf]]
[[Kategorie:Unternehmensgründung 1846]]
[[Kategorie:Gemüsebau]]

Schamel Meerrettich - Versionsgeschichte

imported>SchlurcherBot: Bot: http → https