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[[File:Сбитень (збитень) ржаной.JPG|thumb|228px|right|<div class="center">Sbiten</div>]]
'''Sbiten''' ({{RuS|сбитень}}) ist ein in [[Russland]] ehemals weit verbreitetes alkoholfreies oder manchmal auch alkoholhaltiges Heiß[[getränk]], das im Wesentlichen aus Wasser, [[Honig]] und Gewürzen besteht.
Die ersten schriftlichen Erwähnungen von Sbiten stammen noch aus dem 12. Jahrhundert. Der Sbiten ist ein sehr altes Getränk, das in Russland sehr beliebt war, noch lange bevor dort [[Tee]] weite Verbreitung erfuhr.<ref>{{Literatur|Autor=[[Wladimir Wassiljewitsch Pochljobkin|Wladimir Pochljobkin]]|Titel=Национальные кухни наших народов|Sprache=ru|Datum=2004|Ort=Moskau|Verlag=Центрполиграф|ISBN=5-9524-0718-8|Seiten=77-78|Online=https://ru.scribd.com/document/454994203/%D0%92-%D0%92-%D0%9F%D0%BE%D1%85%D0%BB%D1%91%D0%B1%D0%BA%D0%B8%D0%BD-%D0%9D%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D0%B8-%D0%BD%D0%B0%D1%88%D0%B8%D1%85-%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D0%B2-pdf|Abruf=2025-11-28}}</ref>

Im Gegensatz zur [[Medowucha]], die ebenfalls aus Honig hergestellt wird, handelt es sich bei Sbiten in den meisten Fällen um ein Heißgetränk, das vor allem im Winter getrunken wurde. Dazu wurden vorzugsweise [[Prjaniki]] ([[Lebkuchen]]), [[Pirogge]]n, [[Bubliki]] und andere Süßigkeiten serviert.<ref>{{Internetquelle|autor=Igor Sokolski|titel=Вот сбитень! Вот горячий!|sprache=ru|datum=2024-12-01|werk=Наука и жизнь|url=https://www.nkj.ru/archive/articles/52418/|abruf=2025-11-28}}</ref> Ausländer, die Russland zur Herrschaftszeit [[Peter I. (Russland)|Peter I. des Großen]] besuchten, hatten alkoholhaltigen Sbiten daher manchmal als „russischen [[Glühwein]]“ bezeichnet.

== Zubereitung ==
Der Sbiten als alkoholfreies Heißgetränk lässt sich vergleichsweise einfach zubereiten. Hierzu wird kochendem Wasser [[Honig]] und diverse Kräuter und Gewürze wie [[Johanniskräuter]], [[Salbei]], [[Gewürznelke|Nelke]], [[Zimt]], [[Muskatnuss]], [[Echter Lorbeer|Lorbeerblatt]] oder [[Pfefferminze]] zugesetzt; diese Mischung wird gekocht, danach ziehen gelassen und anschließend gefiltert. Die Zusammensetzung der Kräuter und Gewürze kann variieren; früher hatte jeder Sbiten-Hersteller sein eigenes Geheimrezept.<ref>{{Internetquelle|autor=Älmira Aschirowa|titel=Забытый праздничный напиток. Как приготовить настоящий сбитень без самовара и русской печки|sprache=ru|datum=2024-12-31|werk=Rodina|url=https://rodina-history.ru/2024/12/31/zabytyj-prazdnichnyj-napitok-kak-prigotovit-nastoiashchij-sbiten-bez-samovara-i-russkoj-pechki.html|abruf=2025-12-04}}</ref> Das fertige Getränk wurde in Russland traditionsgemäß in einem [[Samowar]] serviert und, ähnlich wie Tee, aus Tassen getrunken.

Darüber hinaus gibt es Rezepte für alkoholhaltigen Sbiten: Hierzu wird die Honiglösung nach Zusatz von [[Hopfen]] und [[Reinzuchthefe|Hefe]] mehrere Wochen lang [[Alkoholische Gärung|gären]] gelassen. Der Alkoholgehalt eines solchen Sbiten betrug meist zwischen 4 und 7 Prozent. Bei allen Sbiten-Sorten wurden neben Gewürzen manchmal auch bestimmte [[Heilpflanze]]n verwendet.

== Einzelnachweise ==
<references />

== Weblinks ==
*[http://mport.bigmir.net/tonus/cocktail/1502820 Wie man kocht Sbiten] (russisch)
*[https://www.1001recept.com/archives/sbiten.html Sbiten-Rezepte auf 1001recept.com] (russisch)

[[Kategorie:Getränk (Russland)]]
[[Kategorie:Honigprodukt]]
[[Kategorie:Heißgetränk]]

Sbiten - Versionsgeschichte

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