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2026-03-16T04:22:28Z

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{{Infobox Unternehmen
| Name = Sausalitos Holding GmbH
| Logo = Sausalitos.svg
| Unternehmensform = [[Gesellschaft mit beschränkter Haftung (Deutschland)|GmbH]]
| ISIN =
| Gründungsdatum = 1994
| Auflösungsdatum = 28.05.2025
| Auflösungsgrund = Insolvent
| Sitz = [[München]]<br />{{DEU}}
| Leitung = Anton Dürrbeck und Michael Werner
| Mitarbeiterzahl = 1223 (2025) heute 0
| Umsatz = 50 Mio. Euro (2016)
| Stand =
| Branche = [[Fullservice-Systemgastronomie]]
| Homepage = [http://www.sausalitos.de www.sausalitos.de]
}}

[[Datei:Sausalitos-nürnberg.jpg|mini|Die Sausalitos-Filiale in der Nürnberger Färberstraße (2010)]]
'''Sausalitos''' war eine deutsche Restaurant-Kette, die Speisen und Getränke der [[Kalifornien|kalifornisch]]-[[Mexiko|mexikanischen]] Küche (Cal-Mex und [[Tex-Mex-Küche|Tex-Mex]]) anbot.

== Geschichte ==
Gegründet wurde Sausalitos von dem Ehepaar Gunilla und Thomas Hirschberger. Der Name ''Sausalitos'' bezieht sich auf den Ort [[Sausalito]] im US-Bundesstaat Kalifornien.<ref>{{Internetquelle |url=http://www.sausalitos.de/story.html |titel=Sausalitos Story |datum=2012-03-12 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20120312021835/http://www.sausalitos.de/story.html |abruf=2025-03-30}}</ref> Das erste Restaurant öffnete 1994 in [[Ingolstadt]].

2014 verkauften die Gründer das Unternehmen an den Finanzinvestor Ergon Capital.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.lto.de/recht/kanzleien-unternehmen/k/guett-olk-feldhaus-cms-hasche-sigle-renzenbrink-restaurantkette-sausalitos-wechselt-den-besitzer |titel=Gütt Olk Feldhaus / CMS Hasche Sigle / Renzenbrink / King & Wood Mallesons SJ Berwin: Restaurantkette Sausalitos wechselt den Besitzer |werk=LTO |datum=2014-05-30 |sprache=de |abruf=2025-03-19}}</ref> Anfang 2017 gab es 37 Restaurants in Deutschland, zwei Jahre später waren es 43 mit dem Ziel weiterer Expansion, vor allem in Städten mit mehr als 100.000 Einwohnern.<ref>Carsten Dierig: [https://www.welt.de/wirtschaft/article188157737/Sausalitos-will-die-Zahl-der-Filialen-mehr-als-verdoppeln.html ''Sausalitos will die Zahl der Filialen mehr als verdoppeln.''] Welt. 3. Februar 2019, abgerufen am 22. Januar 2020.</ref> Von ehemals 46 Standorten (Januar 2024)<ref>[https://sausalitos.de/standorte Standorte], auf sausalitos.de</ref> sind im Juni 2025 noch 40 Standorte vorhanden.<ref>{{Internetquelle|url=https://www.sausalitos.de/ueber-uns/ |titel=Sausalitos, Über uns |werk=sausalitos.de |datum=2025-07-02 |sprache=de |abruf=2025-07-02}}</ref>

=== Insolvenz und Filialschließungen (2025) ===
Im März 2025 meldete Sausalitos Insolvenz an. In der Folge wurde ein erheblicher Teil des Filialnetzes geschlossen. Von ursprünglich über 40 Standorten blieben nach Angaben des Insolvenzverwalters nur noch 16 unternehmenseigene Restaurants sowie zwei von Franchise-Nehmern betriebene Filialen bestehen.

Die Schließungen betrafen unter anderem Standorte in Berlin, Düsseldorf, Köln, Hamburg, Hannover, Stuttgart, Braunschweig, Essen, Karlsruhe, Landshut, Wolfsburg und Wuppertal. Informationen über die jeweiligen Betriebseinstellungen wurden vielfach über die Social-Media-Kanäle der einzelnen Filialen veröffentlicht.

Insolvenzverwalter Michael Schuster erklärte gegenüber der ''Wolfsburger Allgemeinen Zeitung'', dass unrentable Standorte im Rahmen des Insolvenzverfahrens nicht fortgeführt werden könnten. Als Ursachen der wirtschaftlichen Schieflage wurden rückläufige Umsätze, eine erfolglose Investorensuche, die Nachwirkungen der Corona-Lockdowns, anhaltende Inflation sowie gestiegene Energiekosten genannt. Vor der Insolvenz beschäftigte das Unternehmen rund 1000 Mitarbeiter.

Nach Angaben des Insolvenzverwalters begann die wirtschaftliche Krise von Sausalitos bereits während der COVID-19-Pandemie. Seitdem habe das Unternehmen mit rückläufigen Gästezahlen bei gleichzeitig deutlich gestiegenen Betriebs-, Energie- und Personalkosten zu kämpfen gehabt. Zudem wurde das gastronomische Konzept als nicht mehr zeitgemäß eingeschätzt; insbesondere das Tex-Mex-Angebot und die starke Ausrichtung auf Cocktailverkauf hätten zuletzt nicht mehr ausreichend Nachfrage erzeugt.

Unmittelbar nach Eröffnung des Insolvenzverfahrens wurde ein Investorenprozess eingeleitet, an dem sich mehrere Interessenten aus dem Bereich der Systemgastronomie beteiligten. Eine Fortführung des Unternehmenskonzepts unter der Marke „Sausalitos“ kam jedoch nicht zustande, da kein Investor bereit war, die Restaurants im bisherigen Format zu übernehmen. Der Insolvenzverwalter sprach von Verlusten im Millionenbereich. In mehreren Städten – darunter Stuttgart – blieb eine Übernahme aus, sodass die Standorte geschlossen und zahlreiche Arbeitsplätze abgebaut wurden.<ref>{{Internetquelle |werk=Stuttgarter Zeitung |url=https://www.stuttgarter-zeitung.de/inhalt.sausalitos-schliesst-in-stuttgart-warum-die-tex-mex-kette-gescheitert-und-insolvent-ist.17c3fb0e-5ff4-4603-b798-a8bbabb439e8.html |titel=Sausalitos schließt in Stuttgart: Warum die Tex-Mex-Kette gescheitert und insolvent ist |sprache=de |abruf=2026-02-27}}</ref>

Weitere Schließungen wurden angekündigt, darunter der Standort Dortmund, dessen Betrieb Ende Juli 2025 eingestellt werden sollte.<ref>Dominik Schätzle: ''[https://www.augsburger-allgemeine.de/wirtschaft/sausalitos-ist-insolvent-was-das-fuer-die-restaurant-kette-bedeutet-106732140 Insolvenz. Sausalitos ist pleite: Was das für die Restaurant-Kette bedeutet.]'' In: ''[[Augsburger Allgemeine]]''. 19. März 2025, abgerufen am 19. März 2025.</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.tageskarte.io/gastronomie/detail/sausalitos-schliesst-grossteil-der-standorte-investorensuche-geht-weiter.html |titel=Sausalitos schließt Großteil der Standorte: Investorensuche geht weiter |datum=2025-07-15 |sprache=de-DE |abruf=2026-02-27}}</ref>

Verbliebene Standorte (Stand: 15. Juli 2025)

* Stuttgart
* Saarbrücken
* Regensburg
* Nürnberg
* Mannheim
* Mainz
* Heilbronn
* Göttingen
* Dortmund (Schließung Ende Juli 2025 angekündigt)
* Darmstadt
* Bochum
* Bonn
* Augsburg
* München (Pasing)
* München (Sonnenstraße)
* München (Tal)

=== Weitere Entwicklung ===
Im weiteren Verlauf der Restrukturierungsbemühungen kam es zu zusätzlichen Betriebseinstellungen. Nach aktuellem Stand (Februar 2026) existiert von den ursprünglich 16 fortgeführten Filialen nur noch ein einzelner Standort. Dabei handelt es sich um den Standort München.

Das verbliebene Restaurant wird von der Hotak-Sadat GmbH betrieben. Die Gesellschaft wurde kurz nach der Liquidation der Firma Sausalitos Holding GmbH am 22. Juli 2025 gegründet und übernahm den Betrieb des Münchner Standorts. Die GmbH führt das Lokal weiterhin unter dem bisherigen Markennamen „Sausalitos“. Die übrigen Restaurants wurden im Zuge der fortschreitenden Abwicklung des Unternehmens geschlossen.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.google.com/maps/search/SAUSALITOS/@48.3357413,11.1281533,100448m/data=!3m1!1e3?hl=de-de&entry=ttu&g_ep=EgoyMDI2MDIyNC4wIKXMDSoASAFQAw== |titel=Google Maps |abruf=2026-02-27}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.northdata.de/?id=4747155317981184 |titel=Eintragung · Geschäftsführer: Ferdous Hotak, Said Idris Sadat · Anschrift · Kapital: 25.000 € · Rechtsform: GmbH · Name: Hotak-Sadat GmbH · Unternehmensgegenstand |abruf=2026-02-26}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.northdata.de/Sausalitos%20Holding%20GmbH,%20M%C3%BCnchen/HRB%20126441 |titel=Sausalitos Holding GmbH, München (i. L.) |abruf=2026-02-27}}</ref>

== Konzept ==
Die Sausalitos-Filialen umfassen in der Regel vier Bereiche: eine Bar, ein Bistro, ein Restaurant sowie eine Terrasse bzw. einen Biergarten. Der optische Auftritt ist geprägt durch den so genannten „Santa-Fe-Stil“. Regelmäßige Partys gehören zum Konzept. Die Speisekarte eines Sausalitos umfasst Gerichte wie [[Burrito]]s, [[Fajita]]s, oder [[Quesadilla]]s, dazu verschiedene [[Hamburger|Burger]] und saisonale Gerichte. Bei den Getränken stehen [[Cocktail]]s im Vordergrund.

== Weblinks ==
{{Commonscat|audio=0|video=0}}
* [https://www.sausalitos.de/ sausalitos.de]
* [https://www.welt.de/print-wams/article145618/Systematisch-an-die-Spitze.html Porträt auf WELT Online von Thomas und Gunilla Hirschberger: „Systematisch an die Spitze“], 6. August 2006

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Betrieb der Systemgastronomie]]
[[Kategorie:Franchiser]]
[[Kategorie:Unternehmensgründung 1994]]
[[Kategorie:Gastronomiebetrieb (München)]]

Sausalitos - Versionsgeschichte

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