https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Saucier 2026-05-30T00:27:47Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Saucier&diff=346267&oldid=prev 2025-03-25T10:33:05Z

<p>Zusammenhang hergestellt</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Begriffsklärungshinweis}}<br /> Als &#039;&#039;&#039;Saucier&#039;&#039;&#039; bezeichnet man in einer [[Küchenbrigade]] den Saucenkoch, der jedoch nicht nur für die Saucenzubereitung verantwortlich ist. <br /> <br /> Zu seinem Aufgabenbereich zählen das Kochen von Fonds, Saucen und Buttermischungen sowie das Zubereiten von Schmorbraten, Frikassee, Rouladen, [[Gulasch]] und [[Ragout]]. Außerdem muss er [[Frikassee|Blankett]] und Geflügel- bzw. Wildgerichte kochen können.<br /> <br /> In kleinen bis mittleren Küchenbrigaden übernimmt für gewöhnlich der Saucier auch die Aufgabenbereiche von [[Poissonnier]] (Fischkoch) und [[Rotisseur]] (Bratenkoch).<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> {{Wiktionary}}<br /> <br /> [[Kategorie:Koch (Spezialisierung)]]</div>

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