https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=SaucenbinderSaucenbinder - Versionsgeschichte2026-06-01T15:31:42ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Saucenbinder&diff=307908&oldid=prev162.23.30.33 am 6. Dezember 2024 um 10:49 Uhr2024-12-06T10:49:59Z<p></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>Ein '''Saucenbinder''' (auch ''Instant-Saucenbinder'' genannt) ist ein Pulver auf Basis von [[Stärke|Speisestärke]] und [[Emulgator]]en, das zum Verdicken von [[Sauce]]n verwendet wird. Er wird dazu lediglich in die kurz aufgekochte Sauce eingerührt. <br />
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Der im Wesentlichen gleiche Effekt lässt sich zwar auch mit einer klassischen [[Mehlschwitze]], mit [[Mehlbutter]] oder mit kaltem Wasser verrührter Speisestärke erreichen, Saucenbinder haben jedoch den Vorteil, nicht zu klumpen und sind damit in der Anwendung einfacher.<br />
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Dunkle Saucenbinder enthalten darüber hinaus Farbstoffe, meistens [[Zuckerkulör]].<br />
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== Literatur ==<br />
* {{Literatur |Autor=Thomas Vilgis |Titel=Gestärkte Saucen |Sammelwerk=[[Physik in unserer Zeit]] |Band=40 |Nummer=4 |Datum=2009 |DOI=10.1002/piuz.200990074 |Seiten=214}}<br />
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[[Kategorie:Stärke]]<br />
[[Kategorie:Bindemittel für flüssige Stoffe]]<br />
[[Kategorie:Convenience Food als Thema]]</div>162.23.30.33