https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Sauce_gribicheSauce gribiche - Versionsgeschichte2026-06-23T09:50:06ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Sauce_gribiche&diff=1571587&oldid=prev5.146.92.57: Typos2017-02-09T23:10:44Z<p>Typos</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Gribiche.JPG|mini|Sauce gribiche]]<br />
'''Sauce gribiche''' ist eine [[Sauce#Kalte Saucen|kalte Sauce]] der traditionellen [[Französische Küche|französischen Küche]] mit betont pikant-würzigem, leicht säuerlichem Geschmack. <br />
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Zutaten sind hartgekochtes [[Ei (Lebensmittel)|Ei]], [[Kaper]]n, [[Gewürzgurke]]n, [[Senf]], [[Essig]], [[Speiseöl|Öl]] sowie Kräuter wie [[Estragon]] oder [[Kerbel]]. Zur Zubereitung werden die Eigelbe sehr fein gehackt oder durch ein Sieb passiert, dann mit Senf und Essig verrührt und mit Öl zu einer [[Emulsion]] aufgeschlagen. Die fein gehackten Gurken, Kapern und Kräuter sowie das gehackte oder in Streifen geschnittene Eiweiß werden am Ende untergehoben.<br />
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Die Sauce wird gerne zu [[Kalbskopf]] oder [[Sülze]]n gegessen. Sie kann aber auch zu warmem oder kaltem Fisch, Krebsen oder anderen Schalentieren serviert werden.<br />
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== Literatur ==<br />
* William Black: ''Plats du Jour – A Journey to the heart of French food'', Transworld Publishers, London 2007, ISBN 9780552154604<br />
* Klinger, Hermann Grüner, Reinhold Metz (Herausgeber): ''Der junge Koch''. 25. Auflage, Fachbuchverlag Dr. Pfanneberg & Co., Gießen 1993, ISBN 3-8057-0386-4, S. 335 f.<br />
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[[Kategorie:Französische Küche]]<br />
[[Kategorie:Kalte Sauce|Gribiche]]</div>5.146.92.57