https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Sauce_Choron Sauce Choron - Versionsgeschichte 2026-05-21T22:06:59Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Sauce_Choron&diff=54573&oldid=prev imported>Wiki Gh!: Leerzeichen nach Punkt (bei der Seitenangabe) ergänzt 2023-01-05T16:55:43Z <p>Leerzeichen nach Punkt (bei der Seitenangabe) ergänzt</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>&#039;&#039;&#039;Sauce Choron&#039;&#039;&#039; oder &#039;&#039;&#039;Choronsauce&#039;&#039;&#039; ist eine Variante der [[Sauce béarnaise]] (seltener auch der [[Holländische Sauce|Holländischen Sauce]]), die mit [[Tomatenmark]] verrührt wird.&lt;ref&gt;Eugen Pauli: &#039;&#039;Lehrbuch der Küche&#039;&#039;, 8. Auflage 1976, Seite 236.&lt;/ref&gt;<br /> <br /> Zur Zubereitung wird eine Sauce béarnaise mit Tomatenmark ergänzt, wobei je nach Rezept [[Estragon]] und [[Kerbel]] entfallen können.<br /> <br /> Benannt wurde sie nach dem französischen Koch [[Alexandre-Étienne Choron (Koch)|Alexandre Étienne Choron]] (1837–1924).<br /> <br /> == Literatur ==<br /> * [[Auguste Escoffier]], [[Kochkunstführer|Kochkunstführer. Hand- und Nachschlagebuch der klassischen französischen Küche und der feinen internationalen Küche]] [https://digital.slub-dresden.de/werkansicht/dlf/90877/53 S. 29] Verweis auf [https://digital.slub-dresden.de/werkansicht/dlf/90877/50 S.&amp;nbsp;26] Sauce béarnaise tomatee<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Kategorie:Warme Sauce|Choron]]<br /> <br /> [[en:Béarnaise sauce#Derivatives of Béarnaise sauce]]<br /> [[sv:Bearnaisesås#Varianter på bearnaisesås]]</div> imported>Wiki Gh!