https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Sarde_a_beccaficoSarde a beccafico - Versionsgeschichte2026-06-03T11:05:18ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Sarde_a_beccafico&diff=776481&oldid=previmported>Masic: Beleg2025-06-14T18:23:50Z<p>Beleg</p>
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[[Datei:Sarde a beccafico.jpg|miniatur|Vorbereitete Spieße mit gerollten Sarde a beccafico]]<br />
'''Sarde a beccafico''' sind gefüllte [[Sardinen]] und zählen zu den typischen Fischgerichten der [[Sizilianische Küche|sizilianischen Küche]]. <br />
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Frische Sardinen werden geputzt, ausgenommen und aufgeklappt. Grundstoff für die Füllung ist zerkleinertes Hartweizenbrot. Es wird mit etwas Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie oder Minze, Pinienkernen und Korinthen zu einer [[Farce (Küche)|Farce]] verarbeitet und kann mit [[Marsala (Wein)|Marsala]] verfeinert werden. Die Sardinen werden damit bestrichen und aufgerollt. Anschließend werden sie im Ofen gebacken oder auch in Mehl und Eigelb gewendet und frittiert. <br />
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Die Sarde a beccafico werden als Hauptgericht oder kalt als [[Antipasto|Antipasti]] serviert. <br />
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Ursprünglich wurden Singvögel mit der Farce gefüllt. Da sich das nur die Wohlhabenden leisten konnten, übernahm die ärmere Bevölkerung das Rezept und verwendete zum Füllen Sardinen. <br />
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== Literatur ==<br />
* Eufemia Azzolina Pupella: ''Die Sizilianische Küche.'' Casa Editrice Bonechi, Florenz 1996, ISBN 88-8029-598-5. <br />
* Chris Meier u.&nbsp;a.: ''Sizilien. Kulinarische Reiseskizzen.'' Hädecke Verlag, Weil der Stadt 1997, ISBN 3-7750-0307-X. <br />
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[[Kategorie:Vorspeise]]<br />
[[Kategorie:Fischgericht]]<br />
[[Kategorie:Italienische Küche]]<br />
[[Kategorie:Küche (Sizilien)]]</div>imported>Masic