https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=SamgyeopsalSamgyeopsal - Versionsgeschichte2026-05-30T14:27:29ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Samgyeopsal&diff=1930434&oldid=previmported>Sailorsfriend: /* Anmerkung */2025-02-01T17:09:54Z<p><span class="autocomment">Anmerkung</span></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Koreanischer Begriff|Bild=[[Datei:삼겹살과_상추쌈_20150313계절밥상_인사동점43.jpg|rahmenlos|zentriert]]Samgyeopsal|Hangeul=삼겹살|Hanja=三겹살{{FN|a}}|Rr=Samgyeopsal|Mr=Samgyŏpsal}}<br />
'''Samgyeopsal''' ([[Koreanisches Alphabet|kor.]] {{lang|ko|삼겹살}}) ist eine beliebte [[Koreanische Küche|koreanische Speise]]. Samgyeopsal ist in dünne Scheiben geschnittenes [[Schweinebauch]]fleisch und wird meist mit [[Knoblauch]] [[Braten (Kochen)|angebraten]].<br />
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== Namensherkunft ==<br />
Das Wort ''Samgyeopsal'' besteht aus den drei Silben ''sam'' ({{Lang|ko|삼}}) („Drei“ in der [[Koreanische Zahlendarstellung|sinokoreanischen Zählweise]]), ''gyeop'' ({{Lang|ko|겹}}) („Lagen“) und ''sal'' ({{Lang|ko|살}}) („Fleisch“). Der Begriff geht darauf zurück, dass sich in den Schweinebauchscheiben Fleisch- und Fettschichten abwechseln. Dabei ist es im Grunde unerheblich, ob es nun genau drei oder mehr Schichten sind.<br />
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Eine Variation ist das ''Ogyeopsal'' ({{Lang|ko|오겹살}}). Die Silbe ''o'' ({{Lang|ko|오}}) bedeutet „fünf“ in der sinokoreanischen Zählweise. Damit wird Schweinebauch bezeichnet, bei dem die Schweinehaut noch nicht entfernt wurde, sondern mitgegrillt wird. Die genaue Bezeichnung hierfür ist ''Ggeobdaegi Ogyeopsal'' ({{Lang|ko|껍대기 오겹살}}). Das Wort ''ggeobdaegi'' ({{Lang|ko|껍대기}}) bedeutet Haut, Kruste oder Schale.<br />
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== Zubereitung ==<br />
Samgyeopsal wird meistens als [[Abendessen]] verzehrt. Mehr oder weniger dünne lange Schweinebauchstreifen werden in der Mitte des Tisches auf einem [[Grillen|Grill]] gebraten. Das im Fleisch enthaltene Fett verschwindet dabei in den Abflussrinnen des Grills. Übrig bleibt das gebratene Fleisch. Je nach persönlichem Geschmack wird es schwach bis stark knusprig gebraten.<br />
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Zusammen mit dem Fleisch werden häufig noch [[Zwiebel|Zwiebeln]], [[Knoblauch]], [[Speisepilz|Pilze]] und andere Zutaten auf den Grill gelegt, um dem Gericht eine besondere Geschmacksrichtung zu geben.<br />
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== Verzehr ==<br />
Vor dem Verzehr wird das Fleisch mit einer Schere in mundgerechte Stücke zerschnitten. Die zerschnittenen Stücke werden üblicherweise an den Rand des Grills geschoben, um gleich Platz für die nächste „Ladung“ zu schaffen.<br />
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Mit [[Essstäbchen]] werden die Fleischstückchen vom Grill genommen und je nach persönlichem Geschmack in eine [[Sauce]] getunkt. Als Saucen werden meistens [[Ssamjang]] ({{Lang|ko|쌈장}}), koreanische [[Chilisauce]] [[Gochujang]] ({{Lang|ko|고추장}}), [[Fermentation|fermentierte]] [[Sojabohne]]npaste [[Doenjang]] ({{Lang|ko|된장}}) oder Gireumjang ({{Lang|ko|기름장}}, ein Gemisch aus Salz und Sesamöl) verwendet. Anschließend kann man das Fleischstückchen zusammen mit weiteren [[Beilage (Speise)|Beilagen]] auf ein Salat- oder Sesamblatt legen, einrollen und als Ganzes in den Mund schieben. Typische Beilagen sind zahlreiche Gemüsesorten, [[Kimchi]], Knoblauchzehen, Pilze oder gegrillte Zwiebeln.<br />
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Insgesamt lässt sich Samgyeopsal auf sehr viele verschiedene Arten genießen, was wiederum zu der großen Popularität führt.<br />
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== Samgyeopsal-Tag ==<br />
Der 3. März ist in [[Südkorea]] zum Samgyeopsal-Tag ernannt worden. Hintergrund ist das doppelte Vorkommen der Zahl 3 in diesem Datum und die Verbindung zur Silbe ''sam'' ({{Lang|ko|삼}}). [[Discounter|Lebensmitteldiscounter]] nehmen diesen Tag zum Anlass, um mit zahlreichen Sonderangeboten die Kunden zum Fleischkauf zu animieren.<ref>{{Internetquelle |autor=Kim Tae-gyu |url=http://www.koreatimes.co.kr/www/news/biz/2010/03/231_61708.html|titel=Pork Belly Day Ignites Marketing Blitz |werk=[[The Korea Times]] |datum=2010-03-02 |sprache=en |abruf=2010-09-26}}</ref><br />
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== Anmerkung ==<br />
{{FNZ|a|Diese Schreibung ist keine übliche [[Hanja]]-Schreibung, sondern eine Mischform zwischen dem [[Koreanisches Alphabet|koreanischen Alphabet]] (Hangeul) und dem Hanja ([[Chinesische Schrift|chinesische Schriftzeichen]]). Da für diesen koreanischen Alltagsbegriff sich hier keine [[sinokoreanisch]]e Schreibung etabliert hat.}}<br />
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== Siehe auch ==<br />
* [[Bulgogi]]<br />
* [[Galbi]]<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Commonscat|Pork bellies in Korea|Samgyeopsal|audio=0|video=0}}<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Koreanische Küche]]<br />
[[Kategorie:Fleischgericht (Schwein)]]<br />
[[Kategorie:Grillgericht]]</div>imported>Sailorsfriend