2003:E9:6F17:F500:A6A5:2AD6:5A63:4848: Stilistische Anpassung. Partizipialgruppe wird deutlicher und der Lesefluss bleibt besser erhalten.

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{{Begriffsklärungshinweis}}
[[Datei:Flaming Sambuca con la mosca.jpg|mini|Flambierter Sambuca mit Kaffeebohnen]]
'''Sambuca''' ist ein in der Regel farbloser, klarer [[Likör]] mit 38 bis 42 Volumenprozent Alkohol. Er wird mit [[Anis]], [[Sternanis]], [[Süßholz]] und anderen Gewürzen aromatisiert. Ursprünglich stammt der Likör aus dem [[Latium]].
== Verkehrsbezeichnung ==
Obgleich Sambuca ein Anislikör ist, wird er als eigenständige Kategorie innerhalb der [[Anisée|Spirituosen mit Anis]] angesehen. Daher gelten zur Verkehrsbezeichnung als Sambuca wie Sambuca-Likör für den [[Europäischer Binnenmarkt|Binnenmarkt]] der [[Europäische Union|EU]] besondere Vorschriften.<ref>{{Literatur |Autor= [[Franz Brandl (Barkeeper)|Franz Brandl]] |Titel=Liköre |Verlag=Südwest |Ort=München |Datum=2011 |ISBN=978-3-517-08743-6 |Seiten=55 |Online={{Google Buch |BuchID=C_Z5DAAAQBAJ |Seite=55 }}}}</ref> So darf ein mit Anis aromatisierter Likör nach der sogenannten [[EU-Spirituosenverordnung]] nur so heißen, wenn er
* Destillate von Anis (Pimpinella anisum L.), Sternanis (Illicium verum L.) oder anderen Gewürzpflanzen,
* mindestens 350 g je Liter [[Invertzucker]] und
* an natürlichem [[Anethol]] 1 bis 2 g je Liter sowie
* mindestens 38 % vol. Alkohol enthält und wenn er
* nicht gefärbt ist<ref>Anh. II Nr. 38 der {{EU-Verordnung|2008|110|titel=des europäischen Parlaments und des Rates vom 15. Januar 2008 zur Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sowie zum Schutz geografischer Angaben für Spirituosen und zur Aufhebung der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89}}, seit ebenso Mai 2021 Anh. I Nr. 36 der VO(EU) 2019/787</ref>
== Geschichte ==
Möglicherweise stammt der Name „Sambuca“ vom italienischen Wort ''Sambuco'' für [[Holunder]] ab. Der medizinische Gebrauch von Holunder als Volksheilmittel hat in Italien eine lange Tradition.<ref>{{Literatur |Autor=Gillian Riley |Titel=Elderflower and berries |TitelErg=sambuco, Sambucus nigra |Sammelwerk=The Oxford Companion to Italian Food |Verlag=Oxford University Press |Ort=Oxford |Datum=2007 |ISBN=978-0-19-860617-8 |Seiten=170–171 |Sprache=en |Online={{Google Buch|BuchID =-HStec87HdcC|Seite=170}}}}</ref> Die Namensherkunft wird aber angezweifelt, weil Sambuca nicht Holunder enthalten muss.<ref>{{Internetquelle |url=http://www.molinari.it/molinari.php |titel=DIE GESCHICHTE DES SAMBUCA |werk=molinari.it |hrsg=Molinari SPA |archiv-url=https://web.archive.org/web/20120718130205/http://www.molinari.it/molinari.php |archiv-datum=2012-07-18 |abruf=2012-07-31 |kommentar=Laut dieser Quelle falsch |zitat=Sicher ist, dass sie nicht von der Pflanze „Sambuco“ (Holunder) stammen, […]. Im Sambuca aber ist von Holunder keine Spur. |offline=1 |archiv-bot=2019-05-11 21:52:40 InternetArchiveBot}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=http://www.lifeinitaly.com/wines/liquors-best.asp |titel=The Most Famous Italian Liquors | Italy |werk=lifeinitaly.com |abruf=2012-07-31 |sprache=en |kommentar=Laut dieser Quelle wahr |zitat=Sambuca is made with star anise and white elder flowers.}}</ref> Für möglich hält man auch die Abstammung von den „Sambuco“ genannten Schiffen der [[Sarazenen]], die im [[Mittelalter]] Gewürze aus dem Orient in Italien einführten.
== Verwendung ==
Sambuca wird meist als [[Digestif]] getrunken, häufig ''con la mosca'', „mit Fliege“, das heißt mit hinzugegebenen [[Kaffeebohne]]n. Die Bohnen werden beim Trinken zerkaut und kontrastieren mit ihrem bitteren Geschmack die Süße des Likörs. Vor allem in Italien ist es üblich, Sambuca [[Flambieren|flambiert]] zu servieren.

Eine Legende begründet die Verwendung der Kaffeebohnen damit: Eine alte Dame aus Italien brannte den Sambuca vor Jahrhunderten das erste Mal. Als sie ihn ihrer Familie servieren wollte, setzten sich, angelockt von der Süße, drei Fliegen auf das Glas. Dies passierte immer wieder, wenn die Dame ihren Likör servierte. Daher werden drei Kaffeebohnen mitserviert und der Sambuca dabei angezündet, damit die „Fliegen“ wirklich tot sind. Das heißt: die Bohnen werden im brennenden Sambuca für wenige Sekunden geröstet.

Die bekanntesten Marken sind Molinari, Antica und Il Santo.

== Weblinks ==
{{Commonscat}}
{{Wiktionary}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Likör]]
[[Kategorie:Getränk (Italien)]]
[[Kategorie:Kultur (Latium)]]

Sambuca - Versionsgeschichte

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