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2026-01-27T14:38:10Z

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[[Datei:Samanoo-Samanou-Persian-sweet-paste-for-Nowruz-Haft-Sin-Tablet.jpg|mini|Samanak]]
'''Samano''' (eigentlich ''Saman-e nou'', „neues Gras“, von {{faS|سمنو|d=samanū|b=Gras}}) oder '''Samanak''' ({{faS|سمنک}}; ''ak'' = Verkleinerungsform im Persischen) wird in [[Afghanistan]], [[Iran]] und in anderen [[Zentralasien|zentralasiatischen]] Ländern als Dekorationsgegenstand zu [[Nouruz]], dem Neujahrsfest, verwendet. Mit Samanak wird außerdem in Afghanistan und [[Tadschikistan]] eine Neujahrsspeise<ref group="A">Samanak ist nicht nur eine Neujahrsspeise, sondern ein Teil der Zeremonie des Neujahrfests selbst, genauso wie das [[Mehragan]]fest im [[Iranisches Hochland|iranischen Hochland]], das am ersten Tag bzw. 1. [[Tierkreiszeichen|Waage]] des siebten Monats des [[Iranischer Kalender|iranischen Kalenders]] (ca. 23. September bis 22. Oktober nach dem [[Gregorianischer Kalender|Gregorianischen Kalender]]) gefeiert wird oder wie z. B. das [[Erntedankfest]] im westlichen Kulturkreis</ref> bezeichnet.

Ungefähr zwei Wochen vor dem Nouruz-Fest, d. h. am 15. des Monats des Sternzeichens Fisch, bei der alljährlichen Zeremonie ''Khana Takani'' („Hausreinigung und Abräumen des Ofens“) werden sieben Sorten [[Getreide]] ([[Weizen]], [[Roggen]], [[Gerste]], [[Dinkel]], [[Hafer]], [[Hirse]] und [[Grünkern]]) in Schalen zum Keimen angesetzt. Das Getreide, welches am besten wuchs, wird dann von den Bauern ausgesät.
[[Datei:Samanu for 7 sin.jpg|mini|Samanou]]
Die Schale mit den [[Sämling|Keimlingen]], die bis jetzt als Dekoration des Hauses diente, wird in der Silvesternacht nach dem [[Iranischer Kalender|Iranischen Kalender]] bzw. Kalender nach dem [[Sonnenjahr]] bzw. [[Solarkalender]] (am 19. im [[Schaltjahr]], sonst am 20. März) vom grünen Teil abgetrennt, siebenmal in Mörsern zerstampft und 40-mal gekocht.
[[Datei:Sumalak navruz tajik.jpg|mini|Samanak/Sumalak wird gekocht, Bild aus Tadschikistan]]
Diese Zahlen symbolisieren die sieben Tugenden.<ref group="A"> Die sieben Tugenden sind:
* der gute Sinn
* die beste Wahrheit
* das wünschenswerte Reich
* die Segen bringende Frömmigkeit
* Wohlfahrt
* Wiedergeburt
* der gute Geist
</ref> und die Einteilung des Jahres nach 40-tägiger Periode (''Tschela''). Der Unterschied zwischen dem iranischen [[Sonnenjahr]] und dem islamischen [[Mondjahr]] bzw. [[Lunarkalender]] sind ca. 10 bzw. 11 Tage. Wenn sich ein Mensch an zwei Ramazan-Monate (Fastenmonat) erinnert, die im selben Monat des Sonnenjahres liegt, dann ist er 40 Jahre alt. Ferner feiert man 40 Tage nach Geburts-, Hochzeits- und Todestag das jeweilige Ereignis noch einmal. Darüber hinaus werden in diesem Kultur- und Sprachkreis von ''Tschla e Chord'' e Semestan wa ya Tabestan („kleine 40 Tage“ des [[Winter]]s oder des [[Sommer]]s) und ''Tschla e Bozorg'' e Semstan oder Tabestan („große 40 Tage“ des Winters oder Sommers) gesprochen. Damit sind die Wochen geringster oder größter Temperatur, die Zeiten der ersten Fröste bzw. der einsetzenden Winterkälte oder die Zeiten der niedrigsten und höchsten Sommerhitze gemeint. [[Frühling]] („Bahar“) und [[Herbst]] („Paies“ bzw. „Khazan“) sind davon nicht betroffen.

Das Gemisch (Saft und Keime) wird in einem Topf über Nacht auf kleiner Temperatur solange von jungen Frauen gerührt, bis es zum Brei wird. Dies ist wichtig, damit die Enzyme die Stärke zu Zucker abbauen können. Dabei singen sie das Nouruz-Lied oder andere Lieder die ganze Nacht hindurch und spielen dabei [[Tamburin]]. [[Mermon Parwain]] und [[Azada]], die ersten Sängerinnen im Radio Afghanistan, haben das Lied Samanak in den 1940er Jahren gesungen (siehe auch [[Ahmad Jawed]]). Das Lied ist sehr lang, hier die Übersetzung einiger Verse:

:''Samanak ist im Topf und wir rühren es um''
:''Die Kinder schlafen, wir sollten ruhig sein''
:''Samanak ist eine Speise, um den Frühling zu ehren''
:''Samanak ist das Fest der Schlaflosen''
:''Samanak wird süß ohne Zucker''
:''Samanak wird gelb ohne Safaran''

Am Schluss des langen Liedes:
:''Samanak köchelt und wir rühren es um''
:''Die Mädchen sind im Schlaf, wir küssen sie sanft''

Die Speise wird am Morgen zum Frühstück mit dem ''Tschai Sabs'' ([[Grüner Tee|Grünem Tee]]) serviert und gemeinsam gegessen. Die Gemeinschaft wünscht den jungen Frauen viel Glück, damit ihre Wünsche in Erfüllung gehen.

Zum Mittagessen gibt es in Afghanistan unbedingt ''Sabsi o Chalau'' (Spinat und weißer Reis) und Joghurt. Als Nachtisch und zwischendurch gibt es ''[[Haft Mewa]]'' und zum Abendbrot werden gebratener Fisch und ''[[Jalebi]]'' (in Sirup getränktes frittiertes Hefegebäck) serviert. Die können in dafür eigens errichteten Fischbratereien erworben werden. Nach dem Nouruz werden die Fisch- und ''Jalebi''-Läden zu Eisdielen umgebaut.

Im Jahr 2025 wurde die Sumanak-Küche von der [[UNESCO]] für [[Tajikistan]] in die [[Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit]] aufgenommen.<ref>{{Internetquelle |url=https://ich.unesco.org/en/RL/culture-of-sumanak-sumalak-cooking-02336 |titel=Culture of Sumanak/Sumalak cooking |datum=2025 |abruf=2026-01-21 |hrsg=UNESCO Intangible Cultural Heritage |sprache=en}}</ref>

== Anmerkungen ==
<references group ="A" />

== Einzelnachweise ==
<references />

== Siehe auch ==
* [[Haft Sin]] und [[Haft Mewa]]

== Weblinks ==
* [http://www.asiafood.org/persiancooking/newyear.cfm Link mit Bräuchen und Gerichten zum Nouruzfest]

[[Kategorie:Feste und Brauchtum (Afghanistan)]]
[[Kategorie:Kultur (Aserbaidschan)]]
[[Kategorie:Kultur (Tadschikistan)]]
[[Kategorie:Kultur (Usbekistan)]]
[[Kategorie:Altiranisches Fest]]
[[Kategorie:Iranistik]]
[[Kategorie:Kultur (Iran)]]
[[Kategorie:Repräsentatives immaterielles Kulturerbe]]

Samanak - Versionsgeschichte

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