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{{Taxobox
| Taxon_Name = Salmonellen
| Taxon_WissName = Salmonella
| Taxon_Rang = Gattung
| Taxon_Autor = [[Joseph Lignières|Lignières]] 1900
| Taxon2_WissName = Enterobacteriaceae
| Taxon2_Rang = Familie
| Taxon3_WissName = Enterobacterales
| Taxon3_Rang = Ordnung
| Taxon4_WissName = Gammaproteobacteria
| Taxon4_Rang = Klasse
| Taxon5_WissName = Proteobacteria
| Taxon5_Rang = Stamm
| Taxon6_Name = Bakterien
| Taxon6_WissName = Bacteria
| Taxon6_Rang = Domäne
| Bild = SalmonellaNIAID.jpg
| Bildbeschreibung = ''Sekundärelektronenmikroskopaufnahme von Salmonellen (rot eingefärbt)''
| Subtaxa_Rang = Art
| Subtaxa = Nach der derzeit gültigen [[Nomenklatur (Biologie)|Nomenklatur]] gibt es zwei [[Art (Biologie)|Spezies]]:
* ''Salmonella enterica''
* ''Salmonella bongori''
''Salmonella enterica'' wird in die unten
aufgeführten sechs [[Subspezies]] unterteilt.
Innerhalb der Subspezies ordnet man individuelle
[[Genetisches Isolat |Isolate]] einem der mehr als 2600 [[Serovar]]e zu.
}}

'''Salmonellen''' ''(Salmonella)'' sind eine [[Gattung (Biologie)|Gattung]] stäbchenförmiger [[Bakterien]] aus der [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Enterobakterien]] (Enterobacteriaceae), die bei Menschen und vielen Tieren Krankheiten verursachen können. [[Joseph Lignières]] benannte die von ihm beschriebene Gattung im Jahr 1900 nach dem US-amerikanischen Tierarzt [[Daniel Elmer Salmon]].

== Beschreibung ==
Salmonellen sind stäbchenförmige [[Gram-Färbung|gramnegative]] Bakterien mit einem Durchmesser zwischen etwa 0,7 bis 1,5 µm und einer Länge von etwa 2 bis 5 µm. Sie sind vorwiegend aktiv beweglich, [[Flagellum|peritrich begeißelt]], fakultativ [[anaerob]], [[Chemotrophie|chemoorganotroph]] mit oxidativem und fermentativem [[Energiestoffwechsel]] und nicht [[sporen]]bildend. Sie werden in der Gattung ''Salmonella'' zusammengefasst und der [[Familie (Biologie)|Familie]] der ''[[Enterobacteriaceae]]'' zugeordnet. Sie sind eng verwandt mit der Gattung ''[[Escherichia]]''. Sie kommen weltweit in wechsel- und gleichwarmen [[Tiere]]n, in Menschen und in [[Habitat]]en außerhalb von Lebewesen vor.

== Salmonellen als Krankheitserreger ==
[[Salmonellose]]n (Erkrankungen durch Salmonellen) gehören zu den [[Zoonose]]n, Menschen wie Tiere sind von Infektionen betroffen. Für Menschen ist die Übertragung über Lebensmittel eine häufige Ursache für eine Erkrankung an der Salmonellose.<ref name="RKI" /> Salmonellen kommen unter anderem besonders auf Eiern und Geflügelfleisch vor. Im Gegensatz zu beispielsweise den 1980er Jahren ist Schweinefleisch in den 2020er Jahren vergleichsweise selten mit Salmonellen belastet.

Man unterscheidet zwischen den [[Enteritis]]- und den [[Typhus]]/[[Paratyphus]]-Salmonellen, wobei letztere aufgrund spezieller [[Virulenzfaktor]]en und eines Kapselproteins (Virulenz-Antigen) schwerere Erkrankungen verursachen. Auslöser sind ''Salmonella enterica'' subsp. ''enterica'' Serovar Typhi, kurz ''Salmonella'' Typhi und ''Salmonella'' Paratyphi. ''Salmonella'' Typhi kommt bei Tieren nicht vor und ist an Menschen angepasst.

Enteritis-Salmonellen, beispielsweise ''Salmonella enterica'' subsp. ''enterica'' Serovar Enteritidis (Kurzbezeichnung ''Salmonella'' Enteritidis) und ''Salmonella'' Typhimurium, verursachen beim Menschen meist spontan ausheilende [[Durchfall]]erkrankungen, die in der Regel nicht [[Antibiotika|antibiotisch]] behandelt werden müssen. Allerdings können bei Risikogruppen wie Säuglingen, Kleinkindern, alten Menschen, [[HIV]]-Patienten und immungeschwächten Patienten schwere Erkrankungen (Allgemeininfektionen) hervorgerufen werden.

{| class="wikitable float-right"
! colspan="2"| ausgewählte Fallzahlen
|-
! Jahr !! Fälle
|-
| 1990 || 200.000
|-
| 2005 || 52.245<ref>Robert Koch-Institut: ''Infektionsepidemiologisches Jahrbuch meldepflichtiger Krankheiten für 2005.'' Berlin 2006, ISBN 3-89606-094-5.</ref>
|-
| 2020 || 8.743<ref>Robert Koch-Institut: ''Infektionsepidemiologisches Jahrbuch meldepflichtiger Krankheiten für 2020.'' Berlin 2021, ISBN 978-3-89606-311-3. [[doi:10.25646/8773]]</ref>
|}
In [[Deutschland]] gehören Salmonellosen zu den sogenannten [[Meldepflichtige Krankheit|meldepflichtigen]] Erkrankungen (§ 6 bzw. § 7) des [[Infektionsschutzgesetz]]es. Die amtlichen Meldungen sind seit 1990 von etwa 200.000 auf rund 55.000 Fälle im Jahr 2005 zurückgegangen. Für das Jahr 2014 wurden in Deutschland nur noch 16.220 Fälle gemeldet. 17 Fälle wurden als krankheitsbedingt verstorben übermittelt.
In der [[Schweiz]] melden die Labore jährlich zwischen 1200 und 1500 Nachweise von Salmonellen.<ref>[https://web.archive.org/web/20081112005731/http://www.bag.admin.ch:80/themen/medizin/00682/00684/01102/index.html Salmonellose – Erreger und Übertragung] 17. Januar 2013, Schweizerische Eidgenossenschaft – [[Bundesamt für Gesundheit]] (BAG) Abruf 23. November 2016.</ref>

Bis zu 5 % der Erkrankten werden zu sogenannten [[Dauerausscheider]]n, nach der Genesung scheiden sie weiterhin Salmonellen (via Galle oder Dünndarm) mit dem Stuhl aus. Nach § 42 Abs. 1 IfSG zieht das ein dauerhaftes Tätigkeits- und Beschäftigungsverbot in der Herstellung bestimmter Lebensmittel sowie in Küchen von Gaststätten und sonstigen Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung nach sich.<ref>https://www.rki.de/DE/Content/Infekt/EpidBull/Merkblaetter/Ratgeber_Salmonellose.html</ref>

Salmonellen sind außerhalb des menschlichen bzw. tierischen Körpers wochenlang lebensfähig. In einigen Fällen können sie sich bereits ab einer Temperatur von etwa 6 °C vermehren. Sie sind dazu dann bis zu einer Temperatur von etwa 47 °C lebensfähig. Mit einer Erhitzung auf 70 °C für 10 min. wird eine sichere Abtötung erreicht. Durch Einfrieren werden die Bakterien hingegen nicht abgetötet.<ref name="RKI">{{Internetquelle |url=https://www.rki.de/DE/Aktuelles/Publikationen/RKI-Ratgeber/Ratgeber/Ratgeber_Salmonellose.html?nn=16777040#doc16804666bodyText14 |titel=RKI-Ratgeber Salmonellose |hrsg=[[Robert Koch-Institut]] |datum=2019-11-26 |abruf=2026-02-07}}</ref>

Hände können mit alkoholischen Desinfektionsmitteln desinfiziert werden. Bei behördlich angeordneten Desinfektionsmaßnahmen ist die ''Liste der vom Robert Koch-Institut geprüften und anerkannten Desinfektionsmittel und -verfahren'' ([[doi:10.1007/s00103-017-2634-6]]) heranzuziehen.<ref name="RKI" /> In getrocknetem Kot sind Salmonellen über 2,5 Jahre lang nachweisbar. In sauren Lösungen sterben sie rasch ab, weswegen die Einnahme von Medikamenten, welche die Produktion der [[Magensäure]] hemmen, das Risiko einer Infektion mit Salmonellen erhöht.<ref>{{Literatur |Autor=Hau-Hsin Wu, Yung-Tai Chen, Chia-Jen Shih, Yi-Tzu Lee, Shu-Chen Kuo, Te-Li Chen |Titel=Association Between Recent Use of Proton Pump Inhibitors and Nontyphoid Salmonellosis: A Nested Case-Control Study |Sammelwerk=Clinical Infectious Diseases |Band=59 |Nummer=11 |Datum=2014-12-01 |ISSN=1537-6591 |DOI=10.1093/cid/ciu628 |PMC=4650768 |PMID=25091310 |Seiten=1554–1558 |Online=https://academic.oup.com/cid/article-lookup/doi/10.1093/cid/ciu628 |Abruf=2023-01-30}}</ref> Sonnenlicht ([[Ultraviolettstrahlung|UV-Strahlung]]) beschleunigt das Absterben der Erreger.

In [[Dänemark]] gab es 2021 einen Salmonellose-Ausbruch, welcher auf [[Flohsamenschalen]] zurückzuführen ist. Insgesamt gab es 33 bestätigte Fälle und drei Todesfälle.<ref>{{Internetquelle |autor=Der Spiegel |url=https://www.spiegel.de/wirtschaft/service/daenemark-salmonellen-in-naturheilmittel-drei-tote-a-d45ceb6b-7325-480e-942f-bce4a97fbcaa |titel=Dänemark: Salmonellen in Naturheilmittel – drei Tote |sprache=de |abruf=2021-04-15}}</ref>

== Geschichte ==
* 1874 beschrieb der polnische [[Pathologe]] [[Tadeusz Browicz]] zum ersten Mal ein Bakterium als Ursache von [[Typhus]].
* 1880 wurde der Erreger des [[Typhus|Typhus abdominalis]] beim Menschen von [[Karl Joseph Eberth]] und [[Robert Koch]] entdeckt.
* 1881 gelang [[Georg Gaffky]] die Züchtung des Erregers in Reinkultur (Publiziert 1884).
* 1888 [[August Gärtner]] entdeckt den Verursacher der „Fleischvergiftung“ und damit einen Erreger der Salmonellen-Enteritis (''Bacillus enteritidis Gärtner'' = ''Salmonella enteritidis'').<ref>[[Werner Köhler (Mediziner)|Werner Köhler]]: ''Infektionskrankheiten.'' In: [[Werner E. Gerabek]], Bernhard D. Haage, [[Gundolf Keil]], Wolfgang Wegner (Hrsg.): ''Enzyklopädie Medizingeschichte.'' De Gruyter, Berlin / New York 2005, ISBN 3-11-015714-4, S. 667–671; hier: S. 670.</ref>
* 1889 fand [[Daniel Elmer Salmon]], nach dem die Gattung ''Salmonella'' benannt wurde, die „Schweinecholera“-Bakterien.
* Zwischen 1888 und 1892 entdeckte [[Friedrich Loeffler (Mediziner, 1852)|Friedrich Loeffler]] im Rahmen einer Mäusetyphus-Epidemie bei Versuchsmäusen in Greifswald<ref>Vgl. [[Gundolf Keil]]: ''Robert Koch (1843–1910). Ein Essai.'' In: ''Medizinhistorische Mitteilungen. Zeitschrift für Wissenschaftsgeschichte und Fachprosaforschung.'' Band 36/37, 2017/2018 (2021), S. 73–109, hier: S. 87 f.</ref> den auch für den Menschen gefährlichen Enteritis-Erreger ''Salmonella typhi-murium'' ''(Salmonella Serovar Typhimurium).''

== Systematik und Nomenklatur ==
[[Datei:Salmonella sp. on DC-agar from Flickr 69017875.jpg|mini|Eine Salmonellen-Kultur auf Desoxycholat-Citrat-[[Agar]] (DC-Agar)]]
[[Datei:Salmonella species growing on XLD agar - Showing H2S production.jpg|mini|''Salmonella'' spp. auf [[XLD-Agar]]]]
[[Datei:Salmonella species growing on XLD agar - Showing H2S production - Detail.jpg|mini|[[Makroaufnahme]] der Koloniemorphologie auf XLD-Agar: [[Natriumthiosulfat|Na2S2O3]] wird zu [[Schwefelwasserstoff|H2S]] verstoffwechselt, welches mit Eisen(III)-Ionen im Nährmedium zu schwarzem Eisensulfid reagiert]]

Die [[Systematik (Biologie)|Systematik]] und [[Nomenklatur]] der ''Salmonella''-Arten ist sehr komplex. In der Anfangsphase wurden ''Salmonella''-Arten nach klinischen Gesichtspunkten gebildet und benannt, beispielsweise ''Salmonella typhi-murium'' (Mäusetyphus), ''S. abortus-ovis'' ([[Fehlgeburt|Abort]] des Schafs), ''S. cholerae-suis'' ([[Cholera]] des Schweins).

Kauffmann definierte 1941 aufgrund serologischer Befunde jedes neu entdeckte [[Serovar]] als neue Art.<ref>F. Kauffmann: ''Die Bakteriologie der ''Salmonella''-Gruppe''. Munksgaard, Kopenhagen 1941.</ref>

Als erkannt wurde, dass die Wirtsspezifität mancher Arten nicht existiert – ''S. typhimurium'' und ''S. choleraesuis'' sind auch für den Menschen pathogen – wurden neue Serovare als eigenständige ''Salmonella''-Arten angesehen und nach dem Ort bezeichnet, an dem der erste Stamm der neuen Art isoliert wurde.

1966 wurde beim Neunten Internationalen Mikrobiologischen Kongress in [[Moskau]] beschlossen, den Bindestrich in den Artnamen zu entfernen (also z. B. ''S. typhimurium'').

Aufgrund molekularbiologischer Erkenntnisse (insbesondere [[Hybridisierung (Molekularbiologie)|DNA/DNA-Hybridisierung]]) schlugen Le Minor und Popoff vor, die Gattung ''Salmonella'' als nur aus einer einzigen Art bestehend anzusehen, nämlich aus ''S. enterica'' – diesem Vorschlag wurde jedoch nicht stattgegeben.<ref name="Le Minor">L. Le Minor, M. Y. Popoff: ''Request for an opinion. Designation of Salmonella enterica. sp. nov., nom. rev., as the type and only species of the genus Salmonella.'' In: ''Int. J. Syst. Bacteriol.'' Band 37, 1987, S. 465–468.</ref><ref>{{Literatur |Autor=J. P. Euzéby |Titel=Revised Salmonella nomenclature: designation of Salmonella enterica (ex Kauffmann and Edwards 1952) Le Minor and Popoff 1987 sp. nov. nom. rev. as the neotype species of the genus Salmonella Lignieres 1900 (Approv Lists 1980), rejection of the name Salmonella choleraesuis (Smith 1894) Weldin 1927 (Approved Lists 1980), and conservation of the name Salmonella typhi (Schroeter 1886) Warren and Scott 1930 (Approved Lists 1980). Request for an Opinion |Sammelwerk=International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology |Band=49 |Nummer=2 |Datum=1999-04-01 |ISSN=1466-5026 |DOI=10.1099/00207713-49-2-927 |Seiten=927–930 |Online=https://www.microbiologyresearch.org/content/journal/ijsem/10.1099/00207713-49-2-927 |Abruf=2023-01-30}}</ref> Derzeit (Stand 2023) gilt, dass es zwei Arten gibt: ''Salmonella enterica'' und ''Salmonella bongori''. Zu 99,5 % gehören Salmonellen, die aus Salmonellose-erkrankten Menschen und warmblütigen Tieren isoliert wurden, der Gruppe I an ''Salmonella enterica ssp. enterica''. Vertreter der Subspezies ''salamae'' (Gruppe II) und ''houtenae'' (Gruppe IV) wurden aus [[Reptilien]] isoliert; am seltensten sind Subspezies der Gruppe VI (Subspezies ''indica''). ''S. enterica'' ssp. ''bongori'' wurde von Le Minor und Popoff (1987)<ref name="Le Minor" /> als Gruppe V klassifiziert, aber Reeves u. a. (1989)<ref name="Reeves">M. W. Reeves, G. M. Evins, A. A. Heiba, B. D. Plikaytis, J. J. Farmer III: ''Clonal nature of Salmonella typhi and its genetic relatedness to other salmonellae as shown by multilocus enzyme electrophoresis and proposal of Salmonella bongori comb. nov.'' In: ''J. Clin. Microbiol.'' Band 27, 1989, S. 313–320. PMID 2915026.</ref> schlugen vor, die Gruppe V als eigene Art ''S. bongori.'' zu bezeichnen.

Medizinisch relevante Salmonellen gehören der
* Gruppe I (''S. enterica'' ssp. ''enterica'') sowie der
* Gruppe IIIa (''S. enterica'' ssp. ''arizonae'') und der
* Gruppe IIIb (''S. enterica'' ssp. ''diarizonae'') an.

Diese sechs Salmonellengruppen können mit biochemischen Tests wie folgt klassifiziert werden:<ref>{{Webarchiv |url=http://www.smittskyddsinstitutet.se/upload/Publikationer/Referensmetodik_2002-11-27.pdf |text=Referensmetodik för laboratoriediagnostik vid kliniskt mikrobiologiska laboratorier. |format=PDF |wayback=20060527071053}} Tabelle 7</ref>

{| class="wikitable centered"
|-
|style="background:#B9D3EE"| '''Gruppe (nach Subspezies)'''
! style="background:#B9D3EE"| Gruppe (nach Nummer)
! style="background:#B9D3EE"| Malonat
! style="background:#B9D3EE"| ONPG
! style="background:#B9D3EE"| Dulcit
! style="background:#B9D3EE"| Salicin
! style="background:#B9D3EE"| Galakturonsäure
! style="background:#B9D3EE"| Gelatine
|-
|style="background:#C6E2FF"| ''S. enterica'' ssp. ''enterica''
|style="background:#C6E2FF"| I
|style="background:#C6E255"| negativ
|style="background:#C6E255"| negativ
|style="background:#C6E2FF"| positiv
|style="background:#C6E255"| negativ
|style="background:#C6E255"| negativ
|style="background:#C6E255"| negativ
|-
|style="background:#C6E2FF"| ''S. enterica'' ssp. ''salamae''
|style="background:#C6E2FF"| II
|style="background:#C6E2FF"| positiv
|style="background:#C6E255"| negativ
|style="background:#C6E2FF"| positiv
|style="background:#C6E255"| negativ
|style="background:#C6E2FF"| positiv
|style="background:#C6E2FF"| positiv
|-
|style="background:#C6E2FF"| ''S. enterica'' ssp. ''arizonae'', und ''S. enterica'' ssp. ''diarizonae''
|style="background:#C6E2FF"| III
|style="background:#C6E2FF"| positiv
|style="background:#C6E2FF"| positiv
|style="background:#C6E255"| negativ
|style="background:#C6E255"| negativ
|style="background:#C6E2bb"| schwach
|style="background:#C6E2FF"| positiv
|-
|style="background:#C6E2FF"| ''S. enterica'' ssp. ''houtenae''
|style="background:#C6E2FF"| IV
|style="background:#C6E255"| negativ
|style="background:#C6E255"| negativ
|style="background:#C6E255"| negativ
|style="background:#C6E2FF"| positiv
|style="background:#C6E2FF"| positiv
|style="background:#C6E2FF"| positiv
|-
|style="background:#C6E2FF"| ''S. enterica'' ssp. ''indica''
|style="background:#C6E2FF"| VI
|style="background:#C6E255"| negativ
|style="background:#C6E2bb"| variabel
|style="background:#C6E2bb"| variabel
|style="background:#C6E255"| negativ
|style="background:#C6E2FF"| positiv
|style="background:#C6E2FF"| positiv
|-
|style="background:#C6E2FF"| ''S. bongori''
|style="background:#C6E2FF"| V
|style="background:#C6E255"| negativ
|style="background:#C6E2FF"| positiv
|style="background:#C6E2FF"| positiv
|style="background:#C6E255"| negativ
|style="background:#C6E2FF"| positiv
|style="background:#C6E255"| negativ
|-
|}

Erläuterungen: Malonat: Verwertung von [[Malonsäure|Malonat]] als Energie- und [[Kohlenstoffquelle]] (C-Quelle); ONPG: [[Hydrolyse]] von [[ONPG]]; Dulcit: Verwertung von [[Dulcit]], einem [[Zuckeralkohol]], als Energie- und C-Quelle; Salicin: Verwertung von [[Salicin]], einem [[Glycoside|Glycosid]], das in [[Weiden (Botanik)|Weiden]] (Gattungsname: ''Salix'') vorkommt, als Energie- und C-Quelle, Galakturonsäure: Verwertung von [[Galacturonsäure]], dem Hauptbestandteil der [[Pektine]], Gelatine: Hydrolyse von [[Gelatine]].

Nach einer fast zwanzig Jahre andauernden Diskussion wurden 2005 wurden Vorschläge von [[Léon Le Minor]] und [[Michel Y. Popoff]]<ref name="Le Minor" /> und [[Michael W. Reeves]]<ref name="Reeves" /> angenommen und zu einer reformierten Nomenklatur zusammengefasst.<ref>Judicial Commission of the International Committee on Systematics of Prokaryotes: ''The type species of the genus Salmonella Lignieres 1900 is Salmonella enterica (ex Kauffmann and Edwards 1952) Le Minor and Popoff 1987, with the type strain LT2T, and conservation of the epithet enterica in Salmonella enterica over all earlier epithets that may be applied to this species. Opinion 80.'' In: ''Int. J. Syst. Evol. Microbiol.'' Band 55, 2005, S. 519–520. PMID 15653929</ref><ref>B. J. Tindall, P. A. Grimont, G. M. Garrity, J. P. Euzeby: ''Nomenclature and taxonomy of the genus Salmonella.'' In: ''Int. J. Syst. Evol. Microbiol.'' Band 55, 2005, S. 521–524. PMID 15653930.</ref>
Dieses formale, von mikrobiologischen [[Systematik (Biologie)|Systematikern]] erstellte System führt zu sehr umfangreichen Namen. Vollständig würde der Erreger des Typhus zum Beispiel ''-Salmonella enterica subspezies enterica'' serovar Typhi- heißen, wobei ein Teil des Namens kursiv geschrieben würde und ein anderer nicht. Aus Praktikabilitätsgründen wird dieses Benennungsprinzip von beispielsweise [[Mikrobiologie|Mikrobiologen]] und [[Infektiologie|Infektiologen]] verkürzt angewandt zu beispielsweise ''Salmonella'' Typhi.

Es gibt nach dem [[Kauffmann-White-Schema]] insgesamt mehr als 2600 Salmonellen-Serovare, die sich aufgrund des Vorkommens von unterschiedlichen O- und H-[[Antigen]]en unterscheiden.<ref>{{Literatur |Autor=Cameron P. Thompson, Alexandra N. Doak, Naufa Amirani, Erin A. Schroeder, Justin Wright, Subhashinie Kariyawasam, Regina Lamendella, Nikki W. Shariat |Titel=High-Resolution Identification of Multiple Salmonella Serovars in a Single Sample by Using CRISPR-SeroSeq |Sammelwerk=Applied and Environmental Microbiology |Band=84 |Nummer=21 |Datum=2018-11-01 |ISSN=1098-5336 |DOI=10.1128/AEM.01859-18 |PMC=6193385 |PMID=30170999 |Seiten=e01859–18}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Sangeeta Banerji, Sandra Simon, Andreas Tille, Angelika Fruth, Antje Flieger |Titel=Genome-based Salmonella serotyping as the new gold standard |Sammelwerk=Scientific Reports |Band=10 |Nummer=1 |Datum=2020-03-09 |ISSN=2045-2322 |DOI=10.1038/s41598-020-61254-1 |PMC=7062728 |PMID=32152449 |Seiten=4333 |Online=https://www.nature.com/articles/s41598-020-61254-1 |Abruf=2023-01-30}}</ref> Die O-Antigene sind Bestandteil der [[Lipopolysaccharide]] (LPS) der Zellwand und die H-Antigene Bestandteil der Proteinbausteine der Geißeln ([[Flagellum|Flagellen]]), mit denen sich die Salmonellen fortbewegen können. Zusätzlich verfügen einige Arten über ein Antigen in der Schleimhülle („Kapsel“), sogenanntes Kapselantigen (= ''K-Antigen''). Da durch das Kauffmann-White-Schema nur eine H-Phase nachweisbar ist und zur Typisierung aber auf jeden Fall beide H-Phasen benötigt werden, muss die zweite (andere) H-Phase durch eine Schwärmplatte nach Sven-Gard zur Ausbildung gebracht werden.
* O-Antigen (= ''somatisches Antigen''). lokalisiert in der äußeren Membran, Lipopolysaccharide, thermostabil, [[Formaldehyd]]unbeständig, sogenannte Oberflächen-Antigene
* H-Antigen (= ''Geißelantigen'', ''H wie Hauch''). thermolabil, [[Formaldehyd]]beständig.
* K-Antigen (= ''Kapselantigen, Hüllenantigen''). besteht aus drei Fraktionen mit unterschiedlicher Wärmeempfindlichkeit und wird der Zellwand zugerechnet.

== Epidemiologische Gruppen ==
Einordnung der Serovare nach der Anpassung an bestimmte Wirte:
* an den Menschen angepasste Serovare, die [[Typhus]] oder [[Paratyphus]] verursachen (''Salmonella'' Typhi, ''Salmonella'' Paratyphi A, B und C),
* an bestimmte Tierarten angepasste Serovare, die tierspezifische Erkrankungen hervorrufen und für andere Tierarten und den Menschen nicht von Bedeutung sind ''Salmonella'' Dublin (Rind), ''Salmonella'' Abortusovis, Abortusequi (Schaf, Pferd)
* Serovare ohne spezielle Wirtsanpassung, die bei allen Tierspezies als Erreger von Enteritiden auftreten und beim Menschen [[Lebensmittelvergiftung]]en hervorrufen
* Serovare ohne spezielle Wirtsanpassung, die bei Mensch und Tier als Erreger von Salmonellosen auftreten und eine hohe Virulenz besitzen.

== Infektionsmöglichkeiten ==
Infektionen mit Salmonellen sind möglich:
* durch Unsauberkeit im Lebensmittelbereich, insbesondere in Küchen
* durch die Ausscheidungen von Erkrankten, aber auch klinisch gesund erscheinenden infizierten Menschen ([[Dauerausscheider]]) und Tieren (gefährdet: andere Tiere und Pflegepersonal); vor allem auch von unerkannt infizierten [[Reptilien]] (Befallsrate bei 90 %), eine Gefahr vor allem für Kleinkinder<ref>[[Marieke Degen]]: [http://www.dradio.de/dlf/sendungen/forschak/1428505/%20dradio.de ''Gefährliche Lieblinge''], DLF – ''[[Forschung Aktuell]]'', 4. April 2011 (8. April 2011)</ref>
* durch unhygienisch aufgetautes Geflügel (viele Bakterien befinden sich im [[Tauwasser]]) sowie
* durch rohe Eier, die von mit Salmonellen infiziertem [[Geflügel]] stammen (die Salmonellen befinden sich normalerweise nur auf der Eierschale, können bei verletzter [[Vogelei|Kutikula]] jedoch auch ins Innere gelangen).

== Medizinisch bedeutsame Vertreter ==
[[Datei:Salmonella typhimurium.png|mini|''Salmonella'' Typhimurium unter dem [[Elektronenmikroskop]]]]
* ''Salmonella enterica ssp. arizonae'', bei [[Wechselwarmes Tier|Kaltblütern]], [[Geflügel]], [[Säugetiere]]n
* ''Salmonella'' Choleraesuis, Darm[[kommensale]] des [[Schwein]]es, der Erkrankungen in heranwachsenden Schweinen auslösen kann ([[Salmonellose der Schweine|Salmonellose des Schweins]]); [[Pathogenität|pathogen]] für Menschen bei [[Resistenz]]schwäche;<ref>{{Literatur |Autor=Po Lin Chen, Chi Jung Wu, Chia Ming Chang, Hsin Chun Lee, Nan Yao Lee, Hsin I. Shih, Ching Chi Lee, Nai Ying Ko, Li Rong Wang, Wen Chien Ko |Titel=Extraintestinal focal infections in adults with Salmonella enterica serotype Choleraesuis bacteremia |Sammelwerk=Journal of Microbiology, Immunology, and Infection = Wei Mian Yu Gan Ran Za Zhi |Band=40 |Nummer=3 |Datum=2007-06 |ISSN=1684-1182 |PMID=17639165 |Seiten=240–247}}</ref>
* ''Salmonella'' Enteritidis, Vorkommen im Darm von [[Rinder]]n, [[Nagetiere]]n, [[Entenvögel|Enten]] (auch deren Eiern) und Menschen; Erreger des [[Kälberparatyphus]] und akuter [[Gastroenteritis]] des Menschen.
* ''Salmonella'' Paratyphi A, rein [[humanpathogen]], Erreger des „Paratyphus A“ (Paratyphöse Gastroenteritis), Übertragung durch Kontakt und infektiöse Lebensmittel oder Wasser.
* ''Salmonella'' Paratyphi B: Von dieser Serovarietät existieren zwei Varianten, die sich hinsichtlich der Fermentation von d-Tartrat unterscheiden. Die d-Tartrat-negative Variante kommt praktisch nur bei Menschen vor, gilt als Erreger des „Paratyphus B“ und kommt in Mitteleuropa kaum vor. Die d-Tartrat-positive Variante, ist hingegen in Mitteleuropa vorherrschend. Sie hat ein tierisches Reservoir, gilt als Auslöser einer [[Salmonellose|Salmonellenenteritis]] und wird auch als ''Salmonella'' Java bezeichnet.<ref name="Eurosurveillance">{{Literatur |Autor=Justin Denny, J. Threlfall, J. Takkinen, S. Löfdahl, T. Westrell, C. Varela, B. Adak, N. Boxal, S. Ethelberg, M. Torpdahl, M. Straetemans, W. van Pelt |Titel=Multinational Salmonella Paratyphi B variant Java (Salmonella Java) outbreak, August–December 2007 |Sammelwerk=[[Eurosurveillance]] |Band=12 |Nummer=51 |Verlag=European Centre for Disease Prevention and Control (ECDC) |Ort=Stockholm |Datum=2007 |ISSN=1025-496X |Online=http://www.eurosurveillance.org/ViewArticle.aspx?ArticleId=3332 |Abruf=2013-02-19 |PMID=18179762}}</ref>
* ''Salmonella'' Typhi, Vorkommen in gemäßigten bis tropischen Zonen, humanpathogener Erreger des [[Typhus]] abdominalis, Übertragung durch Kontakt und infektiöse Lebensmittel, Wasser oder Fliegenkot. 2–5 % aller Erkrankten bleiben [[Dauerausscheider]].<ref>{{Internetquelle |url=https://www.rki.de/DE/Content/Infekt/EpidBull/Merkblaetter/Ratgeber_Typhus_Paratyphus.html#doc2374542bodyText2 |titel=Typhus abdominalis, Paratyphus |werk=RKI-Ratgeber |hrsg=Robert Koch-Institut |datum=2008-01-15 |sprache=de |abruf=2023-01-30}}</ref>
* [[Salmonella Typhimurium|''Salmonella'' Typhimurium]], Erreger einer für Vögel meist tödlich verlaufenden, fieberhaften Darminfektion. Auch Säugetiere können durch [[Sterilisation|kontaminierte]] [[Futtermittel]] erkranken. Häufiger Auslöser der [[Salmonellose|Salmonellenenteritis]] („[[Lebensmittelvergiftung]]“) des Menschen.<ref>[http://ladr-lebensmittel.de/fachinformationen/keime_visier/salmonella_spp Fachinformation – Keime im Visier – Salmonella spp.] [[LADR]] Lebensmittelanalytik</ref>
* ''Salmonella'' Dublin, einer der Erreger der anzeigepflichtigen [[Salmonellose der Rinder|Rindersalmonellose]]
* ''Salmonella'' Typhisuis, neben S. Choleraesuis einer der Verursacher der [[Salmonellose des Schweins]]

== Meldepflicht ==
In Deutschland ist jeder direkte Nachweis von ''Salmonella Paratyphi'' oder ''Salmonella Typhi'' [[Meldepflichtige Krankheit#Deutschland|namentlich meldepflichtig]] nach {{§|7|ifsg|juris}} des [[Infektionsschutzgesetz]]es. Zudem der direkte oder indirekte Nachweis ''sonstiger Salmonellen'', soweit der Nachweis auf eine akute Infektion hinweist. Die Meldepflicht betrifft in erster Linie die Leitungen von Laboren ({{§|8|ifsg|juris}} IfSG).

In der Schweiz ist der positive und negative laboranalytische Befund zu Salmonellen ''(Salmonella spp.)'' für Laboratorien [[Meldepflichtige Krankheit#Schweiz|meldepflichtig]] und zwar nach dem [[Epidemiengesetz]] (EpG) in Verbindung mit der ''Epidemienverordnung'' und {{§§|URL|2=https://www.admin.ch/opc/de/classified-compilation/20151622/index.html#app3ahref0|3=Anhang 3}} der ''Verordnung des [[Eidgenössisches Departement des Innern|EDI]] über die Meldung von Beobachtungen übertragbarer Krankheiten des Menschen''.

== Literatur ==
* {{Literatur
|Autor=Giulia Enders, Jill Enders (Illustrationen)
|Titel=Darm mit Charme. Alles über ein unterschätztes Organ
|Verlag=Ullstein
|Ort=Berlin
|Datum=2014
|ISBN=978-3-550-08041-8}}<ref>Sophia Guttenberger: [http://www.spektrum.de/rezension/darm-mit-charme/1286392 ''Das verkannte Tabu-Organ.''] Rezension. In: ''[[Spektrum der Wissenschaft]].'' 16. Mai 2014.</ref><ref>Pete Smith: [http://www.aerztezeitung.de/panorama/article/858862/darm-charme-schaetzelchen-dieser-darm.html ''Ein Schätzelchen, dieser Darm!''] Rezension. In: ''[[Ärzte Zeitung]].'' 14. April 2014.</ref>
* [[Werner Köhler (Mediziner)|Werner Köhler]]: ''Salmonellen.'' In: [[Werner E. Gerabek]] u. a. (Hrsg.): ''Enzyklopädie Medizingeschichte.'' De Gruyter, Berlin / New York 2005, ISBN 3-11-015714-4, S. 1282.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Salmonella|Salmonellen}}
{{Wiktionary|Salmonelle}}
* {{DNB-Portal|4178963-5}}
* [http://www.bfr.bund.de/de/bedeutung_der_salmonellen_als_krankheitserreger-537.html ''Bedeutung der Salmonellen als Krankheitserreger''.] [[Bundesinstitut für Risikobewertung]]
* [https://www.bfr.bund.de/de/fragen_und_antworten_zum_schutz_vor_infektionen_mit_salmonellen-199146.html Fragen und Antworten zum Schutz vor Infektionen mit Salmonellen]. [[Bundesinstitut für Risikobewertung]]

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4178963-5|LCCN=sh86004896|NDL=00576806}}

[[Kategorie:Enterobacterales (Ordnung)]]
[[Kategorie:Meldepflichtiger Erreger]]
[[Kategorie:Lebensmittelmikrobiologie]]
[[Kategorie:Salmonellose]]

Salmonellen - Versionsgeschichte

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