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'''Salatsaucen''' oder '''Salatsoßen''' werden verwendet, um [[Salat (Speise)|Salate]] schmackhafter zu machen, für eine erweiterte [[Geschmack (Sinneseindruck)|Geschmacksnote]] (z.&nbsp;B. pikant, süß-sauer, fruchtig) und um die Zutaten miteinander zu verbinden. Man unterscheidet bei den Salatsaucen zwischen sogenannten [[Marinieren#Weitere Bedeutung|Marinaden]] (=&nbsp;Dressings) und [[Mayonnaise]]n.<br />
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== Dressings ==<br />
Die wohl häufigste Salatsauce ist eine Mischung von [[Essig]] und [[Öle|Öl]], französisch [[Vinaigrette]], die nach klassischem Rezept mit weiteren Zutaten verfeinert wird und zu [[Blattsalat]]en und [[Rohkostsalat]]en passt.<br />
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Darüber hinaus gibt es auch Dressings auf Basis von [[Milchprodukt]]en. Diese sind von Natur aus cremiger, weil die Grundprodukte bereits eine Emulsion darstellen. Salatsaucen auf [[Joghurt]]basis haben einen mildsäuerlichen Grundgeschmack. Ebenfalls verwendet wird süße [[Rahm|Sahne]] für samtigen, zarten und [[saure Sahne]] oder [[Buttermilch]] für säuerlichen Geschmack sowie [[Crème fraîche]] für eine sämigere Emulsion.<br />
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Eine saure Note erhalten Salatsaucen durch die Zugabe von [[Essig]], [[Wein]] oder [[Zitronensaft]]. Um einen fruchtigen Geschmack zu erhalten, kann auch Fruchtsaft, z.&nbsp;B. Apfel-, Trauben- oder [[Orange (Frucht)|Orangensaft]], verwendet werden, für fruchtig-sauer z.&nbsp;B. [[Limette]]nsaft. Die Fruchtsäfte können den meist obligatorischen Essig sogar ganz ersetzen.<br />
Ergänzend können hinzugegeben werden:<br />
* [[Gewürz]]e für die Würzigkeit der Sauce (pikant oder süß)<br />
* Flüssigwürze für die Würzigkeit der Sauce<br />
* [[Küchenkraut|Kräuter]] für Geschmacksverfeinerung<br />
* [[Tomatenmark]] für Geschmack, Bindung und roten [[Farbton]].<br />
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Dressings werden auch zu Salaten mit gekochten Zutaten verwendet, wie [[Kartoffelsalat|Kartoffeln]], [[Nudelsalat|Nudeln]], [[Fleischsalat|Fleisch]] und [[Wurstsalat]] oder zu [[Gemüsesalat]]en, wie zum Beispiel [[Bohnensalat]], [[Gemüsespargel|Spargel]] oder [[Artischocken]].<br />
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Die Bezeichnung ''Dressing'' kommt von englisch ''Dress'', im Sinne von (Be-)Kleidung. In den USA wegen der Vieldeutigkeit des Wortes meistens nur in Verbindung mit einem charakterisierenden Zusatz (z.&nbsp;B. French, Italian, Ranch oder Caesar Dressing) benutzt, ersetzt der Begriff ''Dressing'' im deutschen Sprachgebrauch zunehmend den Begriff ''Salatsauce''. Im [[Britisches Englisch|britischen Englisch]] wird allgemein nur die Vinaigrette als (French) Dressing bezeichnet. Insbesondere die Namen von über den Einzelhandel in Flaschen, Portionsbeuteln oder als Gewürzmischung vertriebenen Salatsaucen enthalten im Stile des [[Foreign Branding]] oft das Wort ''Dressing'', aber auch in privaten Haushalten wird ''Dressing'' als modernes, fortschrittliches und vor allem (pseudo-)internationales Synonym für jegliche Salatsauce benutzt. Einige bekannte Dressingnamen sind ''[[Italian Dressing]]'', ''[[Ranch-Dressing]]'' und ''[[Thousand-Island-Dressing]]''; ''French Dressing'' ist hingegen meistens eine Eigenkomposition der Hersteller.<br />
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== Mayonnaisen ==<br />
[[Kartoffelsalat]]e, [[Nudelsalat]]e und [[Fleischsalat]]e bzw. [[Feinkostsalat]]e werden meist mit Mayonnaise angerichtet.<br />
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== Weblinks ==<br />
* [https://goccus.com/campus/onlinekurse/kochen/salatsaucen-dressings-und-mehr/?id=165 Salatsaucen und -dressings]<br />
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[[Kategorie:Kalte Sauce]]</div>~2025-37255-81