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[[Datei:Grekiska koket 02.jpg|mini|Saganaki paniert aus Fetakäse]]
[[Datei:Saganaki.jpg|mini|Saganaki mehliert aus Hartkäse]]
'''Saganaki''' ({{elS|σαγανάκι|IPA=saɣaˈnaci|de=Kupferpfännchen}}) ist eine Vorspeise der [[Griechische Küche|griechischen Küche]].

== Zubereitung ==
Alle Zubereitungsarten haben eine gebratene Käsescheibe gemeinsam, die mit einer Scheibe Zitrone in einem Pfännchen serviert wird. Am meisten Verbreitung findet eine fingerdicke panierte und frittierte Scheibe [[Feta]]. Regional werden mehlierte und gebratene Hartkäsesorten verwendet ([[Kefalotyri]], [[Kasseri]]), auf [[Lesbos]] der [[Ladotyri Mytilinis|Ladotyri]], in [[Metsovo]] der Vlahotiri und so weiter.

=== Ofen-Saganaki ===
Die Zubereitungsarten mit [[Meerestiere]]n, wie gebackenen [[Garnele]]n ''Garides saganaki'' (Γαρίδες σαγανάκι) oder überbackenen [[Muscheln]] ''Mydia saganaki'' (Μύδια σαγανάκι),<ref name="Babiniotis2005" /> werden mit Tomaten im Ofen gegart.<ref>{{Literatur |Autor=Marianthi Milona |Hrsg=Werner Stapelfeldt |Titel=Griechenland. Griechische Spezialitäten |Verlag=Könemann |Ort=Köln |Datum=2001 |ISBN=3-8290-7422-0 |Seiten=21, 58}}</ref>

=== Nordamerikanische Servierart ===
[[Datei:Saganaki at the Parthenon Restaurant in Chicago.MOV.webm|mini|Flambierter Saganaki (North American serving style)]]
In den USA und in Kanada wird das „flaming saganaki“ (saganaki flambé) serviert. Dabei wird das Gericht beim Servieren mit Zitronensaft gelöscht. Diese Zubereitungsart wurde erstmals 1968 von Chris Liakouras im Restaurant Parthenon in [[Chicago]] serviert und fand auch in anderen griechischen Restaurants weltweit Anwendung.

== Etymologie ==
''Sagani'' oder ''Sachani'' (σαγάνι oder σαχάνι) von {{trS|Sahan}}, arabisch „Teller“ ist die Bezeichnung einer Kupferpfanne mit zwei Henkeln. Die [[Diminutiv|Verkleinerungsform]] lautet „Saganaki“ ([[Pfanne|Pfännchen]])<ref name="Babiniotis2005">{{Literatur |Autor=Γεώργιος Μπαμπινιώτης (Georgios Babiniotis) |Titel=Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας (Lexikon der Neugriechischen Sprache) |Auflage=Β' Έκδοση |Verlag=Κέντρο Λεξικολογίας |Datum=2005 |ISBN=960-86190-1-7 |Seiten=1561}}</ref> und ist gleichzeitig Namensgeber des Gerichts.

== Weblinks ==
{{Commonscat}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Käsegericht]]
[[Kategorie:Griechische Küche]]
[[Kategorie:Wikipedia:Artikel mit Video]]
[[Kategorie:Vorspeise]]

Saganaki - Versionsgeschichte

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