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Safranal - Versionsgeschichte
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<p>Entferne Parameter „Suchfunktion“ aus {{Infobox Chemikalie}} und bereinige Leerzeilen</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Infobox Chemikalie<br />
| Strukturformel = [[Datei:Safranal.svg|130px|Strukturformel von Safranal]]<br />
| Andere Namen = * 2,6,6-Trimethyl-1,3-cyclohexadien-1-carbaldehyd<br />
* 2,6,6-Trimethylcyclohexa-1,3-dien-1-carbaldehyd<br />
* {{INCI|Name=2,3-DIHYDRO-2,2,6-TRIMETHYLBENZALDEHYDE |ID=39582 |Abruf=2021-09-16}}<br />
| Summenformel = C<sub>10</sub>H<sub>14</sub>O<br />
| CAS = {{CASRN|116-26-7}}<br />
| EG-Nummer = 204-133-7<br />
| ECHA-ID = 100.003.758<br />
| PubChem = 61041<br />
| ChemSpider = 55000<br />
| Beschreibung = gelbe Flüssigkeit<ref name="Sigma" /><br />
| Molare Masse = 150,22 g·[[mol]]<sup>−1</sup><br />
| Aggregat = flüssig<br />
| Dichte = 0,97 g·cm<sup>−3</sup> <ref name="Sigma" /><br />
| Schmelzpunkt = <br />
| Siedepunkt = 70 [[Grad Celsius|°C]] (1,3 h[[Pascal (Einheit)|Pa]])<ref name="Sigma" /><br />
| Dampfdruck = <br />
| Brechungsindex = <br />
| Quelle GHS-Kz = <ref name="Sigma">{{Sigma-Aldrich|ALDRICH|W338907|Name=Safranal|Abruf=2011-04-22}}</ref><br />
| GHS-Piktogramme = {{GHS-Piktogramme|07}}<br />
| GHS-Signalwort = Achtung<br />
| H = {{H-Sätze|315|319|335}}<br />
| EUH = {{EUH-Sätze|-}}<br />
| P = {{P-Sätze|261|305+351+338}}<br />
| Quelle P = <ref name="Sigma" /><br />
}}<br />
<br />
'''Safranal''' ist der Hauptaromastoff des [[Safran]]s. Es handelt sich um einen monocyclischen Mono[[terpen]]-[[Aldehyd]] aus der Stoffgruppe der [[Apocarotinoide]], der aus dem Safran[[glucosid]] [[Picrocrocin]] entsteht. Safran enthält außerdem den [[isomer]]en 2,6,6-Trimethyl-1,4-cyclohexadien-1-carbaldehyd.<ref>{{Literatur |Autor=Peter Winterhalter, Markus Straubinger |Titel=Saffron—Renewed Interest in an Ancient Spice |Sammelwerk=[[Food Reviews International]] |Band=16 |Nummer=1 |Datum=2000 |Seiten=39–59 |DOI=10.1081/FRI-100100281}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Keith R. Cadwallader |Titel=Carotenoid-Derived Aroma Compounds|Kapitel=Flavor Chemistry of Saffron |Band=802 |Verlag=American Chemical Society |Ort=Washington, DC |Datum=2001 |ISBN=978-0-8412-3729-2 |Seiten=220–239 |DOI=10.1021/bk-2002-0802.ch016}}</ref><br />
<br />
== Darstellung ==<br />
Safranal kann aus [[Citral]] hergestellt werden.<ref>{{Literatur |Autor=W. M. B. Könst, L. M. van der Linde, H. Boelens |Titel=A convenient synthesis of safranal |Sammelwerk=[[Tetrahedron Letters]] |Band=15 |Nummer=36 |Datum=1974 |Seiten=3175–3178 |DOI=10.1016/S0040-4039(01)91853-2}}</ref><br />
<br />
[[Datei:Safranal synthesis.svg|rahmenlos|hochkant=2.4|zentriert|Synthese von Safranal]]<br />
<br />
== Gewinnung ==<br />
Aus ''Crocus sativus'', dessen [[Narbe (Botanik)|Narben]] zu Safran verarbeitet werden, kann Safranöl gewonnen werden, das Safranal enthält.<ref>{{Literatur |Autor=Petros A. Tarantilis, Moschos G. Polissiou |Titel=Isolation and Identification of the Aroma Components from Saffron (Crocus sativus) |Sammelwerk=[[Journal of Agricultural and Food Chemistry]] |Band=45 |Nummer=2 |Verlag= |Datum=1997 |Seiten=459–462 |DOI=10.1021/jf960105e}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=N. S. Zarghami, D. E. Heinz |Titel=Monoterpene aldehydes and isophorone-related compounds of saffron |Sammelwerk=[[Phytochemistry]] |Band=10 |Nummer=11 |Datum=1971 |Seiten=2755–2761 |DOI=10.1016/S0031-9422(00)97275-3}}</ref><br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Aldehyd]]<br />
[[Kategorie:Cyclohexadien]]<br />
[[Kategorie:Sekundärer Pflanzenstoff]]<br />
[[Kategorie:Aromastoff (EU)]]</div>
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