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2022-11-06T06:29:24Z

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[[Datei:Carp cooked in a sač.jpg|mini|Sač]]
Ein '''Sač''' oder eine '''Peka''' ([[Neugriechisch|griech.]] Παραδοσιακή Γάστρα, Σινί oder auch Χάνι) ist ein traditionelles [[Kochgeschirr]], das in weiten Teilen des [[Balkanhalbinsel|Balkans]] verwendet wird. Auch die in dem Sač zubereiteten [[Eintopf]]gerichte werden häufig als Sač bezeichnet.

Er besteht aus zwei Teilen, einer an einen [[Wok]] erinnernden, gewölbten Pfanne und einem Deckel, die Größe liegt zwischen etwa 20 und 50 Zentimetern Durchmesser. Der Deckel ist speziell geformt, so dass man auch auf ihm Brenngut verteilen kann, wodurch zusätzlich [[Oberhitze]] entsteht. Die üblichen Materialien sind [[Tonmineral|Ton]], [[Stahl]] und [[Gusseisen]]. Das ähnlich klingende Kochgeschirr [[Sac (Kochgerät)|Sac]] aus der Türkei könnte der Namensgeber sein, zumal der Aufbau bei beiden dem Wok ähnlich ist und die [[Osmanisches Reich|Osmanen]] jahrhundertelang den Balkan beherrschten.

Die Nahrungsmittel werden auf offenem Feuer auf festen [[Dreibein (Küchengerät)|Dreibeinen]] oder auf einer niedrigen Mauer aus Ziegeln im Freien gebacken oder gebraten. Auch ausreichend große [[Kamin]]e werden dazu genutzt.

Dem Sač ähnlich ist die nordafrikanische [[Tajine]] oder der [[Dutch oven]], in der modernen Küche auch der [[Römertopf]] oder die [[Kokotte (Topf)|Kokotte]].

== Weblinks ==
{{Commonscat}}

{{SORTIERUNG:Sac}}
[[Kategorie:Kochgeschirr]]
[[Kategorie:Balkanküche]]

Sač - Versionsgeschichte

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