https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=S%C5%8DmenSōmen - Versionsgeschichte2026-06-11T07:24:40ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=S%C5%8Dmen&diff=109193&oldid=previmported>Sailorsfriend: Typo – Formulierung;2024-02-25T17:30:22Z<p>Typo – Formulierung;</p>
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| Untertitel1 = Somen – {{lang|ja-Hani|素麺}}, 2005<br />
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| Untertitel2 = Zubereitete kalte Sōmen – eisgekühltes Sommergericht, 2005<ref>{{Internetquelle |autor=Yumiko |url=https://japan.recipetineats.com/somen-japanese-cold-noodles/ |titel=Somen (Japanese cold Noodles) |werk=japan.recipetineats.com |datum=2018-01-16 |sprache=en |abruf=2020-07-31}}</ref><br />
}}<br />
'''Sōmen''' ([[Japanische Schrift|japanisch]] {{lang|ja|素麺}}, auch {{lang|ja|索麺}} [[Japanische Schrift#Kana|kana]] {{lang|ja|そうめん}}, {{koS|소면|'''Somyeon'''}} [[Hanja]] {{lang|ko|素麵}} {{zh|t=素麵|v=素面|p='''Sùmiàn'''<!--|kj=sou3min6-->}}) sind sehr feine, lange, runde weiße [[Nudel (Lebensmittel)|Fadennudeln]] aus [[Weizenmehl]] mit kurzer Kochzeit. Im Gegensatz zu den meisten anderen [[Nudel (Lebensmittel)#Japan|japanischen Nudelarten]] wird der Teig nicht ausgerollt und in Streifen geschnitten, sondern in die Länge gezogen.<ref name="companion">{{Literatur |Autor=[[Alan Eaton Davidson]] |Titel=The Oxford Companion to Food. |Hrsg=Tom Jaine |Auflage=3. |Verlag=[[Oxford University Press]] |Ort=[[New York City|New York]], [[USA]] |Reihe=Oxford Companions Series. |Datum=2014 |Seiten=754 |Sprache=en |Fundstelle=s – somen |ISBN=978-0-199-67733-7 |Online={{Google Buch |BuchID=bIIeBQAAQBAJ |Seite=754 |Hervorhebung="somen" |Linktext=Volltext}}}}</ref> Neben der [[Japanische Küche|Küche in Japan]] wird Sōmen in der [[Koreanische Küche|koreanischen Küche]] als ''somyeon'' und in der [[Chinesische Küche|chinesischen Küche]] als ''sumian'' gegessen.<br />
<br />
== Herstellung ==<br />
Der Teig besteht aus Weizenmehl, Salz und Wasser, die genaue Rezeptur wird je nach Wetter bei der Produktion angepasst. Er wird geknetet, zu einer großen Scheibe ausgerollt und spiralförmig in ein langes, flaches Band geschnitten. Um ein Austrocknen des Teiges zu verhindern, wird er während der folgenden Schritte mehrmals mit Pflanzenöl, meist [[Baumwollsamenöl]], eingestrichen. Der Nudelteig wird nun nach und nach länger gezogen und dabei zwischendurch immer wieder stehen gelassen, um zu reifen und zu ruhen. Nun werden die Nudeln über Stäbe gehängt und noch dünner ausgezogen. Nach Erreichen der gewünschten Dicke werden die Sōmen getrocknet, auf die passende Länge geschnitten und in Bündel verpackt verkauft.<ref name="companion" /><br />
<br />
== Geschichte ==<br />
Die Nudeln sollen zuerst in der [[Nara-Zeit]] (710–794), später während der [[Kamakura-Zeit]] (1185–1333) aus China nach Japan gebracht worden sein. Erst in der [[Edo-Zeit]] (1603–1868), als die Weizenproduktion zunahm, wurden sie mehr gegessen.<ref name="companion" /><br />
<br />
== Zubereitung ==<br />
[[Datei:Nyumen with umeboshi by gaku.jpg|mini|Nyūmen – {{lang|ja|煮麺}} – mit [[Umeboshi]]]]<br />
Wie [[Hiyamugi]] sind Sōmen eine Sommerspeise. Sie werden meist kalt gegessen und oft in Eiswasser schwimmend serviert. Dazu wird eine Sauce auf [[Sojasauce|Sojasaucen]]<nowiki/>basis zum Eintunken der Nudeln serviert.<ref name="companion" /><br />
Gelegentlich werden Sōmen auch im Winter gegessen, dann heiß als Suppe mit Gemüse, Fisch und anderen Zutaten. Sie werden dann Nyūmen genannt.<ref name="companion" /><br />
<br />
== Varianten ==<br />
[[Datei:Ume somen by yoppy.jpg|mini|[[Ume]]-Sōmen mit [[Nori]] – {{lang|ja|梅そうめん}}]]<br />
* Cha Sōmen, mit [[Matcha]]-Pulver<ref name="companion" /><br />
* Nyūmen, warm in Suppe zubereitete Somen mit Gemüse, Fisch<ref name="companion" /><br />
* Tamago Sōmen, mit [[Eidotter]] im Teig<ref name="companion" /><br />
* Ume Sōmen, mit [[Perilla|Shiso]] pink gefärbt<ref name="companion" /><br />
<br />
== Literatur ==<br />
* {{Literatur |Autor=[[Alan Eaton Davidson]] |Titel=The Oxford Companion to Food. |Hrsg=Tom Jaine |Auflage=3. |Verlag=[[Oxford University Press]] |Ort=[[New York City|New York]], [[USA]] |Reihe=Oxford Companions Series. |Datum=2014 |Seiten=754 |Sprache=en |Fundstelle=s – somen |ISBN=978-0-199-67733-7 |Online={{Google Buch |BuchID=bIIeBQAAQBAJ |Seite=754 |Hervorhebung="somen" |Linktext=Volltext}}}}<<br />
<br />
== Siehe auch ==<br />
* [[Keiran somen|Keiran sōmen]]<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Commonscat|Somen|Sōmen|audio=0|video=0}}<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
{{SORTIERUNG:Somen}}<br />
[[Kategorie:Teigwaren]]<br />
[[Kategorie:Japanische Küche]]<br />
[[Kategorie:Koreanische Küche]]<br />
[[Kategorie:Chinesische Küche]]</div>imported>Sailorsfriend