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[[Datei:Candy.hd.jpg|mini|Diverse Süßwaren mit Schokolade]]
[[Datei:2018 06 TropicalIslands IMG 2213.jpg|mini|Verkauf von Süßigkeiten]]
Eine '''Süßware''', auch '''Süßigkeit''', ist ein festes oder halbfestes [[Lebensmittel]], das einen hohen Anteil an [[Zucker]] enthält. Sie zählt nicht zu den [[Grundnahrungsmittel]]n. Süßwaren werden üblicherweise von [[Konditorei|Zuckerbäckern]] hergestellt, [[Süßspeise]]n hingegen von [[Koch|Köchen]] bzw. von einem [[Pâtissier]].

Zu den Süßwaren zählen [[Zuckerware]]n wie [[Bonbon]]s, [[Zuckerwatte]], [[Lokum]] und [[Halva]], Kakaoerzeugnisse wie [[Schokolade]], mit Zucker haltbar gemachte Früchte wie [[kandierte Früchte]], [[Gummibär]]en und andere Fruchtgummis, viele [[Dauerbackwaren]], auf Nüssen basierende Spezialitäten wie [[Nougat]] und [[Marzipan]] und nicht zuletzt als gefrorene Süßigkeit das [[Speiseeis]]. Honig, Konfitüren, süße [[Milcherzeugnis]]se, Limonaden und ähnliche Lebensmittel gehören trotz ihres süßen Geschmacks nicht zu den Süßwaren.<ref name=":0">{{Internetquelle |url=https://www.bdsi.de/warenkunde/ |titel=Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie |zugriff=2018-08-28}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.ris.bka.gv.at/GeltendeFassung.wxe?Abfrage=Bundesnormen&Gesetzesnummer=20003583 |titel=RIS - Konfitürenverordnung 2004 - Bundesrecht konsolidiert, Fassung vom 28.08.2018 |zugriff=2018-08-28 |sprache=de}}</ref>

Der [[Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie]] unterteilt Süßwaren in folgende Kategorien, wobei die Mindestanforderungen jedes Produkts vom [[Lebensmittelrecht]] geregelt werden:
* Kakao- und [[Schokolade]]ware
* [[Feine Backware]]n
* [[Bonbon]]s und [[Zuckerware]]n
* [[Knabberartikel]]
* [[Speiseeis|Markeneis]]
* [[Kaugummi]]
* [[Rohmasse]]n.<ref name=":0" />

== Geschichte und Verbreitung ==
Bevor Zucker in der antiken westlichen Welt leicht verfügbar war, basierten Süßwaren auf Honig.<ref>{{cite book |title = Confectionery Products Handbook (Chocolate, Toffees, Chewing Gum & Sugar Free Confectionery)|publisher=Asia Pacific Business Press |date=2013|isbn=9788178331539 |url=https://books.google.com/books?id=a989AQAAQBAJ |location=India |author=NPCS |page=1|language=en}}</ref> Honig wurde im [[Geschichte Chinas#Frühe Dynastien|alten China]], im [[Geschichte Indiens#Vedische Zeit|alten Indien]], im [[Altes Ägypten|alten Ägypten]], im [[Antikes Griechenland|alten Griechenland]] und im [[Römisches Reich|alten Rom]] verwendet, um Früchte und Blumen zu konservieren oder um Süßspeisen herzustellen.<ref name="History of Food">{{cite book|last=Toussaint-Samat|first=Maguelonne|title=A History of Food|year=2009|publisher=Wiley-Blackwell|location=New Jersey|isbn=9781444305142|language=en}}</ref> Zwischen dem 6. und 4. Jahrhundert v. Chr. kamen die [[Perser (Volk)|Perser]], gefolgt von den Griechen, in Kontakt mit dem indischen Subkontinent und seinem „Schilf, das ohne Bienen Honig produziert“. Sie übernahmen und verbreiteten den Zucker und Zuckerrohranbau.<ref name="agrisugar1">{{cite web|title=Agribusiness Handbook: Sugar beet white sugar|publisher=Food and Agriculture Organization, United Nations|year=2009|url=http://www.eastagri.org/publications/pub_docs/4_Sugar_web.pdf|access-date=2018-02-03|archive-date=2015-09-05|archive-url=https://web.archive.org/web/20150905234431/http://www.eastagri.org/publications/pub_docs/4_Sugar_web.pdf|url-status=dead|language=en}}</ref> Das Zuckerrohr ist auf dem tropischen indischen Subkontinent und in Südostasien heimisch.<ref>George Watt (1893), The Economic Products of India, W.H. Allen & Co., Vol 6, Part II, pages 29–30</ref><ref>J.A. Hill (1902), The Anglo-American Encyclopedia, Volume 7, page 725</ref><ref>Thomas E. Furia (1973), CRC Handbook of Food Additives, Second Edition, Volume 1, ISBN 978-0-8493-0542-9, page 7 (Chapter 1, by Thomas D. Luckey)</ref><ref>Mary Ellen Snodgrass (2004), Encyclopedia of Kitchen History, ISBN 978-1-57958-380-4, Routledge, pages 145–146</ref><ref>{{cite web |url=https://ahdictionary.com/word/search.html?q=candy |title=American Heritage Dictionary Entry: candy |publisher=Ahdictionary.com |access-date=2018-09-20 |archive-date=2018-09-20 |archive-url=https://web.archive.org/web/20180920234621/https://ahdictionary.com/word/search.html?q=candy |url-status=live |language=en }}</ref>

In der frühen Geschichte der Verwendung von Zucker in Europa war es zunächst der Apotheker, der die wichtigste Rolle bei der Herstellung von Zuckermitteln spielte. Die europäischen Ärzte des Mittelalters lernten die medizinische Verwendung des Stoffes von den Arabern und den byzantinischen Griechen. Ein nahöstliches Heilmittel gegen Rheuma und Fieber waren kleine, gedrehte Stäbchen aus gezogenem Zucker, die auf Arabisch al fänäd oder al pänäd genannt wurden. Diese wurden in England als Alphenics oder allgemeiner als Penidia, Penids, Pennet oder Pan Sugar bekannt. Sie waren die Vorläufer des [[Gerstenzucker]]s und der modernen [[Hustenbonbon]]s. Im Jahr 1390 zahlte der Graf von Derby „zwei Schillinge für zwei Pfund Penydes“.

Bis etwa ins 16. Jahrhundert galten Süßwaren in Europa als Luxusartikel, den sich nur der Adel leisten konnte. {{Siehe auch|Rohrzucker|Zuckerrübe}} Inzwischen haben sie vollständig Einzug in die europäische und amerikanische Esskultur gehalten. In Asien gehören Süßspeisen seit langem zum gewöhnlichen Speisenrepertoire. In Deutschland verzehren Männer im Durchschnitt 55 g Süßwaren täglich, bei den Frauen sind es durchschnittlich 48 g.<ref>[http://de.statista.org/statistik/daten/studie/616/umfrage/sue%DFwarenverzehr-von-maennern-und-frauen/ Süßwarenverzehr pro Tag] – Statistik des [[Max Rubner-Institut]]s, aufbereitet durch [[Statista|statista.org]]</ref>

2010 wurden in Deutschland 3,7 Mio. Tonnen Süßigkeiten produziert. Das Werbebudget betrug 790 Mio. Euro bei einem Umsatz von 12 Mrd. Euro.<ref name="lebensmittelklarheit-30-01-2012" />

Bestimmte Süßwaren werden als typische „[[Quengelware]]“ häufig auch im Kassenbereich des Einzelhandels platziert, wo das Quengeln von Kindern spontane Kaufentscheidungen der Eltern auslösen kann. Die Quengelware steht besonders wegen der zunehmenden Anzahl an [[Übergewicht|übergewichtigen]] Kindern in der Diskussion. Einzelne Supermärkte haben ausgewiesene „süßwarenfreie Kassen“ eingeführt.

Süßwaren, die an Festen wie [[Karneval]] ins Publikum geworfen werden, wie [[Fruchtkaramelle]]n nennt man in vielen Regionen Deutschlands ''Kamellen''. In der Schweiz heißen die Bonbons, die an Hochzeiten geworfen werden, ''Feuersteine''.<ref>{{Webarchiv|url=http://www.fhunziker.ch/PDF/Brauch_Feuersteine.pdf |wayback=20160304082333 |text=Ein alter Brauch, Feuersteine }}</ref><ref>[http://www.srf.ch/play/radio/schnabelweid-briefkasten/audio/feuersteine-am-hochzeitstag?id=3049a067-f2d1-4b13-834a-90157071f03c Der Ausdruck Feuerstein erklärt], Radiobeitrag in Schweizerdeutsch</ref>

== Inhaltsstoffe ==
Süßwaren bestehen zum größten Teil aus Zucker ([[Kohlenhydrate]]), u. U. Fetten und [[Aroma]]- sowie [[Farbstoff]]en.

* Der Zucker kann aus Monosacchariden (wie zum Beispiel der [[Glucose]], d. h. Traubenzucker) oder aus Disacchariden (wie dem üblichen [[Kristallzucker]]) stammen. Verstärkt wird [[Glukosesirup]] neben dem Zucker als Ausgangsbasis speziell für klebrige Süßwaren wie [[Schokokuss|Schaumküsse]] verwendet.
* Die Verwendung von [[Fructose]] als eine Alternative zum „[[Haushaltszucker]]“ (Kristallzucker) speziell für [[Diabetiker]] wird in den gesundheitlichen Wirkungen unterschiedlich bewertet.
* Als Ersatz für den Zucker werden auch [[Süßstoff]]e eingesetzt; diese haben einen geringeren Energiegehalt.

=== Folgen des hohen Zuckergehaltes ===
Aufgrund ihres hohen Zuckergehaltes können Süßwaren mitverantwortlich für [[Übergewicht]] sein. Er gefährdet auch die Zahngesundheit durch die Förderung der Entstehung von [[Zahnkaries|Karies]].

Im Jahr 1983 empfahl die [[Weltgesundheitsorganisation]] (WHO), den Konsum von nicht kariogenen Süßwaren zu fördern. Sogenannte ''zahnfreundliche Süßigkeiten'' enthalten keine zahnschädigende Substanzen wie Säuren oder Zucker, sondern Zuckerersatz- oder [[Zuckeraustauschstoffe]] und Süßstoffe, die bei übermäßigem Verzehr abführend wirken können.

== Die 10 umsatzstärksten Süßwarenhersteller in Deutschland ==
{| class="wikitable sortable"
|-
! Rang !! Unternehmen !! Land !! Umsatz 2011<br /> in Mio. Euro<ref>LZnet, Januar 2013</ref> !! Marken
|-
| 1 || [[Ferrero (Unternehmen)|Ferrero]] || {{ITA|#}} || 1740* || [[duplo (Schokoriegel)|duplo]], [[Ferrero Küsschen]], [[Ferrero Rocher]], [[Giotto (Süßware)|Giotto]], [[hanuta]], [[Kinder-Schokolade]], [[Kinder Überraschung]], [[Kinder Maxi King]], [[Kinder Pinguí]], [[Kinder Happy Hippo]], [[Milch-Schnitte]], [[Mon Chéri]], [[Raffaello]], [[Tic Tac]], [[Yogurette]], [[Pocket Coffee]]
|-
| 2 || [[Mars Incorporated]] (mit [[The Wrigley Company|Wrigley]]) || {{USA|#}} || 864 || [[Balisto]], [[Bounty (Schokoriegel)|Bounty]], Celebrations, Malteser, [[Mars (Schokoriegel)|Mars]], [[Milky Way]], [[M&M’s]], [[Snickers]], [[Twix]], [[5 Gum]], Airwaves, Big Red, [[Hubba Bubba]], Juicy Fruit, Orbit, [[Skittles]]
|-
| 3 || [[August Storck]] || {{DEU|#}} || 730* || Bendick’s, Campino, [[Schokokuss|Dickmann’s]], Euka, [[Knoppers]], [[Lachgummi]], [[Merci (Süßware)|Merci]], Mamba, [[nimm2]], Rachengold, Riesen, [[Toffifee]], [[Werther’s Original]], [[Moser-Roth]] sowie weitere Handelsmarken
|-
| 4 || [[Intersnack]] || {{DEU|#}} || 600* || Chio, funny-frisch (Chipsfrisch, Kessel-Chips, Riffles etc.), goldfischli, Pom-Bär, [[Soletti]], sowie ''[[Handelsmarke]]n''
|-
| 5 || [[Haribo]] || {{DEU|#}} || 580* || Haribo, [[Maoam]]
|-
| 6 || [[Mondelēz International]] || {{USA|#}} || 509 || BelVita, [[Cadbury plc|Cadbury]], [[Carambar]], [[Chocolat Tobler]], [[Côte d’Or (Schokolade)|Côte d’Or]], [[Daim (Schokoriegel)|Daim]], Lu, [[Marabou]], [[Milka (Marke)|Milka]], [[Mozartkugel|Mirabell]], [[Oreo]], Ritz Crackers, [[Stimorol]], [[Toblerone]], Trident, [[Wunderbar (Schokoriegel)|Wunderbar]]
|-
| 7 || [[Lambertz-Gruppe]] || {{DEU|#}} || 431* || [[Heinrich Haeberlein|Haeberlein]], [[Kinkartz]], Lambertz, Metzger, Weiss und ''Handelsmarken''
|-
| 8 || [[Baronie (Süßwarenhersteller)|Baronie]] || {{BEL|#}} || 420* || [[Alpia]], [[Alprose]], [[Eszet]], [[Sarotti]], [[Stollwerck]], [[Sprengel (Unternehmen)|Sprengel]] und ''Handelsmarken''
|-
| 9 || [[Lindt & Sprüngli]] || {{CHE|#}} || 351* || Lindt
|-
| 10 || [[Nestlé]] || {{CHE|#}} || 324 || [[After Eight]], [[Caramac]], Choclait Chips, [[Choco Crossies]], Chunky, [[Kitkat]], [[Lion (Schokoriegel)|Lion]], [[Nuts (Schokoriegel)|Nuts]], [[Rolo]], [[Smarties]], [[Yes Torty]]
|}
<small>* geschätzte Daten</small>

== Literatur ==
* Insa Schlumbohm: ''Vom Zuckerluxus zum süßen Leben im Industriezeitalter. Eine Kulturgeschichte des Zuckers und der Süßspeisen''. In: ''Wege und Irrwege im Umgang mit Kindern''. LIT Verlag, Berlin/Hamburg/Münster 2004, ISBN 3-8258-7961-5. S. 78–92
* Mechthild Busch-Stockfisch: ''Lebensmittel-Lexikon''. Behr’s Verlag, Deutschland 2005, ISBN 3-89947-165-2. S. 1822 ([http://books.google.de/books?id=_3qNbZeXMW4C&pg=PA1822&dq=s%C3%BC%C3%9Fware&lr=&as_brr=3 eingeschränkte Online-Version], Google Buchsuche)

== Weblinks ==
{{Commonscat|Confectionery|Süßware}}
{{Wiktionary|Süßigkeit}}
{{Wiktionary}}
* [https://www.kindergesundheit-info.de/themen/ernaehrung/1-6-jahre/suesses-knabbereien/ kindergesundheit-info.de]: unabhängiges Informationsangebot der Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung (BZgA)

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="lebensmittelklarheit-30-01-2012">
{{Webarchiv|url=http://www.lebensmittelklarheit.de/cps/rde/xchg/lebensmittelklarheit/hs.xsl/3783.htm |wayback=20121229003242 |text=Verbraucherzentrale Bundesverband e. V. auf Lebensmittelklarheit.de, ''Süßigkeiten – die leckeren Umsatzbringer'', 30. Januar 2012 |archiv-bot=2019-05-16 23:54:14 InternetArchiveBot }}
</ref>
</references>

{{Normdaten|TYP=s|GND=4058502-5}}

{{SORTIERUNG:Sussware}}
[[Kategorie:Süßware| ]]

Süßware - Versionsgeschichte

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