https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Russischer_ZupfkuchenRussischer Zupfkuchen - Versionsgeschichte2026-06-11T21:15:14ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Russischer_Zupfkuchen&diff=457110&oldid=previmported>Hutch: File/Datei2025-08-28T04:49:29Z<p>File/Datei</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Zupfkuchen.jpg|mini|Russischer Zupfkuchen]]<br />
[[Datei:Russischer Zupfkuchen @ Cafe Bar Knuth Axel Bode & Einar Möller GbR.jpg|mini|Variante mit bedeckter Oberfläche]]<br />
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'''Russischer Zupfkuchen''' ist eine Kombination aus Schokoladen- und [[Käsekuchen]] mit „gezupften“ Schokoteig-Flocken auf der Decke. Boden, Rand und Flocken entstehen aus einem [[Mürbeteig|Knetteig]] mit [[Kakao]]geschmack, die Füllung aus einer [[Quark (Milchprodukt)|Quarkmasse]] und meist etwas [[Zitrone]]naroma.<br />
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== Herkunft ==<br />
Der Ursprung des Zupfkuchenrezeptes und des Namens ist unklar, und seriöse Quellen sind schwer aufzufinden.<br />
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Für die Bekanntheit scheint die Firma [[Dr. Oetker]] eine wichtige Rolle zu spielen. Sie beantwortete laut Recherchen von Jacob Hein seine Nachfragen, was er in seinem Blog der TAZ so zusammenfasst: Die [[Backmischung]] Russischer Zupfkuchen wurde ab Januar 1993 angeboten. Der Kuchen habe seinen Ursprung nicht in Russland. Das Rezept erhielt die Firma im Rahmen eines Rezeptwettbewerbs des Back-Clubs. Bei diesem Wettbewerb wurde das Rezept in sehr vielen Variationen eingereicht, woraufhin die Firma ihre Backmischungsvariante entwickelte. Die „Teigzupfer“ sollen im ungebackenen Zustand an Zwiebelturmspitzen russischer Kirchen erinnern.<ref>[https://blogs.taz.de/reptilienfonds/2014/06/08/was-das-internet-bisher-nicht-wusste-warum-der-zupfkuchen-russisch-heist/ Was das Internet bisher nicht wusste...] TAZ Blog von Jacob Hein 8.6.2014</ref><br />
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Ein Rezept (wie auch der Name) findet sich früher im DDR-Kalender ''Guten Appetit'' für das Jahr 1989, erschienen 1988. In der [[Berliner Zeitung]] vom 14. Juni 1997 findet sich die Bezeichnung ''Preußische[r] Zupfkuchen'', die dem [[DWDS]] reichte, dies als Beispiel aufzunehmen.<ref>[https://www.dwds.de/wb/Zupfkuchen Zupfkuchen auf DWDS] mit dem Beispiel: ''An diesem Wochenende gibt es [in dem Gasthaus] unter anderem Preußischen Zupfkuchen sowie Käsetorte. (Berliner Zeitung, 14.06.1997)''</ref><br />
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== Weblinks ==<br />
{{Commonscat|Russischer Zupfkuchen|Russischer Zupfkuchen}}<br />
{{Wikibooks|Kochbuch/ Russischer Zupfkuchen|Rezept für Russischen Zupfkuchen|suffix=-}}<br />
* [https://ga.de/ratgeber/essen-und-trinken/fruchtig-oder-vegan-russischer-zupfkuchen-mal-anders_aid-42303573 Fruchtig oder vegan: Russischer Zupfkuchen mal anders] Bonner Generalanzeiger 2015<br />
* [https://www.google.ch/books/edition/POETTSCHKES_POST/meKyEAAAQBAJ?hl=de&gbpv=1&dq=Russischer+Zupfkuchen+Geschichte&pg=PT521&printsec=frontcover Christopher Doemges: POETTSCHKES POST: Das E-Magazin 3/2023]<br />
* [https://rp-online.de/leben/kochen/russischer-zupfkuchen-rezepte-vegan-und-fruchtig_aid-21594547 Russischer Zupfkuchen - vegan oder fruchtig] Rheinische Post vom 23. Februar 2015<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Feine Backware]]</div>imported>Hutch