https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=RomescoRomesco - Versionsgeschichte2026-06-02T08:24:12ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Romesco&diff=840423&oldid=previmported>Hurdel: + commons2022-12-15T12:05:12Z<p>+ commons</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[File:Romesco i ingredients.jpg|thumb|Romesco-Sauce]]<br />
'''Romesco''' oder '''Romescu''' [{{IPA|ru'mɛsku}}] ist eine würzige, leicht scharfe [[Sauce]] aus der [[Provinz Tarragona]] in [[Katalonien]]. Sie wird aus [[Tomate|Tomaten]], [[Knoblauch]], [[Mandel]]n, [[Haselnuss|Haselnüssen]], getrockneten [[Paprika]]s, geröstetem Brot, [[Olivenöl]], [[Weinessig]] und [[Wein]] zubereitet.<ref name="companion">{{literatur |Autor=[[Alan Eaton Davidson]] |Titel=The Oxford Companion to Food |Hrsg=Tom Jaine |Sammelwerk= |Band= |Nummer= |Auflage=3 |Verlag=[[Oxford University Press]] |Ort=New York |Datum=2014 |ISBN=9780191040726 |Seiten= |Fundstelle=Stichwort „romesco“}}</ref><br />
<br />
Romesco begleitet Fischgerichte, gegrilltes Fleisch, Gemüse, Schnecken und auch das katalanische Zwiebelgericht [[Calçots]]<ref name="companion2">{{literatur |Autor=[[Alan Eaton Davidson]] |Titel=The Oxford Companion to Food |Hrsg=Tom Jaine |Sammelwerk= |Band= |Nummer= |Auflage=3 |Verlag=[[Oxford University Press]] |Ort=New York |Datum=2014 |ISBN=9780191040726 |Seiten= |Fundstelle=Stichwort „spring onions“}}</ref>. Die Sauce [[Salvitxada]], die ebenfalls zu Calçots gereicht wird, ist Romesco sehr ähnlich, enthält aber weniger Tomate und mehr Paprika.<br />
<br />
Der für Romesco verwendete Paprika heißt ''nyora''. Ist er nicht verfügbar, kann er durch andere getrocknete Paprikaschoten ersetzt werden.<ref>{{Literatur |Autor=Colman Andrews |Titel=Catalan Cuisine: Vivid Flavors From Spain’s Mediterranean Coast |Hrsg= |Sammelwerk= |Band= |Nummer= |Auflage= |Verlag=Harvard Common Press |Ort=Boston |Datum=1999 |ISBN=9781558323292 |Seiten=222 ff.}}</ref><br />
<br />
Es gibt zahlreiche Variationen der Sauce. In der Stadt [[Cambrils]] in Katalonien wird jährlich ein Romesco-Fest abgehalten, wo die Teilnehmer ihre besten Saucen präsentieren.<ref name="companion" /><br />
<br />
== Literatur ==<br />
<br />
* {{Literatur |Autor=Antoni Adserà i Martorell |Titel=El Romesco: plats de romesco i romesquets de les comarques tarragonines|Auflage=2 |Verlag=Edicions de la Magrana |Ort=Barcelona |Datum=1998 |ISBN=8474109388}}<br />
<br />
== Links ==<br />
{{commonscat|Romesco}}<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
[[Kategorie:Katalanische Küche]]<br />
[[Kategorie:Kalte Sauce]]</div>imported>Hurdel