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2023-04-11T12:56:11Z

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'''Rohfäule''', auch '''Sauerfäule''', tritt auf den [[Beere]]n unreifer [[Weintraube]]n auf, wenn ''[[Botrytis cinerea]]'', auch ''Grauschimmel'' genannt, auf ihnen wächst.<ref>[https://agriculture.public.lu/de/weinbau-oenologie/rebschutz/pilzliche_krankheiten/botrytis.html ''Botrytis cinerea im Weinbau'']; Internetseite des Ministeriums für Landwirtschaft, Weinbau und die Entwicklung des ländlichen Raumes Luxemburg. Abgerufen am 6. April 2023</ref>

Die ''Rohfäule'' wird durch feuchtwarme Witterung bei einem [[Mostgewicht]] unter etwa 60 [[Grad Öchsle]] bzw. 12 °[[Klosterneuburger Mostwaage|KMW]] begünstigt. Sie tritt auch häufig auf, wenn die Beeren durch Hagel, [[Sauerwurm|Sauerwurmfraß]] oder andere Ursachen verletzt wurden. Kommt es zum Botrytisbefall bei reifen Weintrauben, nennt man das Ergebnis [[Edelfäule]], was durchaus ein gewünschter Vorgang sein kann.

Der Schimmelpilz durchdringt mit seinen [[Enzym]]en die Beerenschale. Die Beerenhaut verfärbt sich braun. Einige Zeit später entwickelt sich auch ein brauner Pilzrasen des Botrytispilzes. Der [[Most (Getränk)|Most]] dieser Beeren ist sauer, unreif und farbintensiv. Daher rührt auch die Bezeichnung '''Sauerfäule'''. Bei lange anhaltenden Regenfällen kommt es zur Auswaschung der Beeren und damit zu massiven Mengen- und Qualitätsverlusten durch den Verlust von Extrakten und Zucker. In Extremfällen kann es zum Ausfall der gesamten [[Traubenlese|Lese]] kommen.

Wenn der Pilz die Traubenstiele befällt, kommt es zur [[Stielfäule]] und zum Abfallen der Beeren. Diese werden dann als ''Bodentrauben'' bezeichnet. Sie dürfen nur getrennt vom restlichen Lesegut verarbeitet werden. Eine [[Schönung]] kann Fehltöne beseitigen. In den meisten Betrieben werden diese Trauben nicht verarbeitet.

Maßnahmen, um der Rohfäule vorzubeugen oder sie zu verhindern, sind:
* moderate ''Laubarbeit'' in der Traubenzone, um die Belüftung der Trauben zu fördern (rasches Abtrocknen).
* vorbeugender Einsatz von ''Pflanzenschutzmitteln'' gegen Botrytis.

== Einzelnachweise ==
<references />

{{SORTIERUNG:Rohfaule}}
[[Kategorie:Rebkrankheit oder Schädling im Weinbau]]

Rohfäule - Versionsgeschichte

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