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2024-12-19T13:47:00Z

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[[Datei:Sejerlänner Riewekooche.jpg|mini|hochkant=1.3|Ein frischer ''Sejerlänner Riewekooche'' mit Butter]]
'''Sejerlänner Riewekooche''' ([[Siegerländer Platt]] für ''Siegerländer Reibekuchen'') ist eine [[Brot]]-Spezialität aus der Region [[Siegerland]]. Riewekooche ist ein [[Kartoffelbrot]]. Je nach Zubereitung wird die für ein Hefeweißbrot benötigte Menge [[Mehl]] teilweise oder vollständig durch geraspelte rohe [[Kartoffel]]n ersetzt. Die Zusammensetzung variiert erheblich zwischen den einzelnen Teilen des Siegerlandes. Üblicherweise wird Riewekooche in einer rechteckigen, zuweilen quadratischen [[Backform]] gebacken.

== Zubereitung ==
Für eine beispielhafte Form des Riewekooche verwendet man ein Kilogramm Mehl, zwei [[Hühnerei]]er, einen Würfel [[Backhefe]], einen Esslöffel [[Speisesalz|Salz]], ein Kilogramm geriebener roher Kartoffeln und einen Viertelliter [[Milch]]. Die Zutaten werden zu einem [[Hefeteig]] verarbeitet und gehen gelassen. Den Teig füllt man in eine große, gefettete Kastenform und lässt ihn dort nochmals gehen, bevor er rund 75 Minuten bei 220 Grad Celsius gebacken wird.

Traditionell wird Riewekooche mit „dick [[Butter]]“ oder mit Butter und [[Marmelade]] bestrichen gegessen.

== Varianten ==
Es gibt keine einheitliche Schreibweise des Namens. Je nach örtlichem Siegerländer Dialekt gibt es unterschiedliche Schreib- und Sprechweisen wie „Räiwekooche“, „Rievekooche“, „Riewekooche“ und „Rivekooche“. Im südlichen Siegerland heißt der Riewekooche „Dijjelskooche“ (Tiegelkuchen), „Riewedijjelskooche“ (Reibe-Tiegelkuchen) oder „Düffelsdijjelskooche“ (Kartoffel-Tiegelkuchen).

Der „Sejerlänner Bäckel“ ist eine etwas mildere Version des Riewekooche. Er wird mit geriebenen, ''gekochten'' Kartoffeln zubereitet und mit Butter und [[Pflaumenmus]] gegessen.

Das Wort Riewekooche ist in der Mundart Siegerländer Platt das Wort für Reibekuchen. Der klassische Reibekuchen oder [[Kartoffelpuffer]] wird in Teilen des Siegerlands auch „Rieweplätzcher“ (Reibeplätzchen) oder in der Verkleinerungsform von Riewekooche „Riewekööchelcher“ oder nur „Kööchelcher“ genannt.

== Weblinks ==
*[https://www.hausfrauenseite.de/rezepte/kartoffeln/riewekooche.html ''Sejjerlänner Riewekooche''] auf hausfrauenseite.de.
*''[https://www.kochbar.de/rezept/165671/Riewekooche-Siegerlaender-Reibekuchen.html#zutatenrechner/personen/4 Riewekooche (Siegerländer Reibekuchen)]'' – Rezept auf kochbar.de

[[Kategorie:Brot]]
[[Kategorie:Kultur (Siegerland)]]
[[Kategorie:Kartoffelgericht]]

Riewekooche - Versionsgeschichte

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