https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=RieselhilfeRieselhilfe - Versionsgeschichte2026-05-27T14:02:57ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Rieselhilfe&diff=749569&oldid=previmported>Zyirkon: Defekter Web-Link geprüft und Hinweis entfernt2024-08-08T19:01:36Z<p>Defekter Web-Link geprüft und Hinweis entfernt</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>'''Rieselhilfen''' (auch '''Rieselhilfsmittel''', '''Rieselfähigkeitsförderer''' oder '''Antiagglomerationsmittel''') sind [[Trennmittel]], die [[kristall]]inen Substanzen zugesetzt werden, um das Zusammenklumpen der Einzelkristalle zu verhindern. Durch ihre Verwendung soll verhindert werden, dass sich beispielsweise [[Natriumchlorid]] ([[Speisesalz|Kochsalz]], [[Steinsalz]], [[Meersalz]]) vor oder während der [[Verfahrenstechnik|Verarbeitung]] verklumpt und damit schlechter dosierbar wird.<br />
<br />
== Verwendung ==<br />
=== Speisesalz ===<br />
Einige Rieselhilfen sind als [[Lebensmittelzusatzstoff]] für [[Speisesalz]] zugelassen:<br />
[[Datei:Trennmittel Speisesalz.jpg|rechts|mini|hochkant=1.8|Zutatenliste: Inhaltsstoffangabe eines Trennmittels ohne Angabe der E-Nummer]]<br />
* [[Calciumcarbonat]] (E&nbsp;170, CaCO<sub>3</sub>, Kreide) und [[Magnesiumcarbonat]] (E&nbsp;504, MgCO<sub>3</sub>, Magnesia) sind natürlich vorkommende Mineralstoffe.<br />
* [[Natriumhexacyanidoferrat(II)|Natriumferrocyanid]] (E&nbsp;535) und [[Kaliumhexacyanidoferrat(II)|Kaliumferrocyanid]] (E&nbsp;536) werden sehr oft als Rieselhilfen verwendet.<ref name="Römpp">[[Otto-Albrecht Neumüller]] (Hrsg.): [[Römpp Lexikon Chemie|''Römpps Chemie-Lexikon.'']] Band 1: ''A–Cl.'' 8. neubearbeitete und erweiterte Auflage. Franckh’sche Verlagshandlung, Stuttgart 1979, ISBN 3-440-04511-0, S. 479–480.</ref> In der [[Verordnung (EG) Nr. 834/2007 (Öko-Verordnung)|EG-Öko-Verordnung]] ist der Zusatz von Natrium- und Kaliumhexacyanoferrat ausgeschlossen, Calcium- und Magnesiumcarbonat dürfen verwendet werden.<br />
* [[Aluminiumsilikat]]e (E&nbsp;559, Kaolin) und [[Aluminiumhydroxid]] [Al(OH)<sub>3</sub>] sind weitere zugelassene Rieselhilfen.<br />
* [[Siliciumdioxid|Siliziumdioxid]] (SiO<sub>2</sub>, als E&nbsp;551 oder Kieselsäure deklariert) wird häufig eingesetzt und ist chemisch unproblematisch, auch als kolloidale Kieselsäure. Es erhält seine physikalische Eigenschaft jedoch durch die Partikelgröße im [[Nanopartikel|Nanometerbereich]], weshalb sein Einsatz in Lebensmitteln gesundheitlich umstritten ist.<ref>{{cite web|url=https://schrotundkorn.de/essen/nano-auf-dem-teller |title=Lebensmittel: Wo stecken Nanoteilchen drin?|publisher=Schrot und Korn|date= | accessdate=2022-05-23| offline= }}</ref><br />
Als Hausmittel werden im Salzstreuer Reiskörner verwendet. Diese wirken als zusätzliches Trennmittel, welches in vielen industriell verarbeiteten Salzen schon vorhanden ist und nehmen nicht die Feuchtigkeit in ausreichendem Maße auf, um das Salz trocken zu halten (wie meist behauptet). So funktioniert dieser Trick auch mit alten Reiskörnern, ohne regelmäßigen Austausch (der bei wirkungsvoller Feuchtigkeitsaufnahme unablässig wäre).<br />
<br />
=== Andere Lebensmittel ===<br />
Trennmittel finden zusätzlich Anwendung bei der Produktion von Suppen, Tütensuppen, Trockenlebensmitteln in Pulverform und Backmitteln. Vor allem in Würfelzucker, Kochsalz und Backpulver werden Rieselhilfen verwendet.<ref name="Lexikon">Eintrag zu [https://www.lebensmittellexikon.de/t0000910.php ''Trennmittel.''] In: ''Lexikon der Lebensmittelzusatzstoffe: Zusatzstoffe im Essen.'' Frank Massholder, abgerufen am 23. Mai 2022.</ref><ref name="Frede">Frede: ''Handbuch für Lebensmittelchemiker.'' 3. Auflage, Springer, 2010, ISBN 978-3-642-01684-4, S.&nbsp;351, {{DOI|10.1007/978-3-642-01685-1}}.</ref><ref>Eintrag zu [https://www.spektrum.de/lexikon/ernaehrung/rieselhilfsmittel/7653 ''Rieselhilfe.''] In: ''Lexikon der Ernährung.'' Spektrum der Wissenschaft Verlag, abgerufen am 23. Mai 2022.</ref><br />
Sie werden vorrangig zum Zweck der besseren maschinellen Verwendbarkeit eingesetzt.<br />
<br />
== Rechtliche Situation ==<br />
In der Europäischen Union sind die Lebensmittelzusatzstoffe gemäß Anhang II der [[Verordnung (EG) Nr. 1333/2008]] (Stand August 2021)<ref name="VO1333/2008">{{EU-Verordnung|2008|1333|titel=des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe |konsolidiert=2021-08-08}}</ref> sowie in der [[Schweiz]] gemäß der [[Zusatzstoffverordnung]] (ZuV) (Stand: Juli 2020)<ref name="sr_817_022_31">{{Internetquelle |url=https://www.admin.ch/opc/de/classified-compilation/20121974/202007010000/817.022.31.pdf |titel=Verordnung des EDI über die zulässigen Zusatzstoffe in Lebensmitteln |hrsg=Das Eidgenössische Departement des Innern (EDI) |datum=2020-07-01 |format=PDF |offline= |archiv-url= |archiv-datum= |archiv-bot= |abruf=2020-12-20}}</ref> aufgelistet. Sofern die Trennstoffe nur bei der Produktion verwendet werden, im Endprodukt jedoch nicht mehr vorhanden sind, müssen diese auf der Zutatenliste nicht aufgeführt werden. Sobald sie im Endprodukt enthalten sind, müssen sie als Trennmittel mit der zugehörigen Stoffbezeichnung oder [[Liste der E-Nummern|E-Nummer]] als diese deklariert werden.<ref name="Lexikon" /><ref name="Frede" /><ref>Baltes, Matissek: ''Lebensmittelchemie.'' 7., vollständig überarbeitete Auflage, Springer, 2011, ISBN 978-3-642-16539-9, S.&nbsp;258, {{DOI|10.1007/978-3-642-16539-9}}.</ref><br />
<br />
== Technische Anwendungen ==<br />
Für technische Zwecke wird [[pyrogene Kieselsäure]] (Handelsnamen: Aerosil, Cabosil, HDK) häufig als Rieselhilfsmittel eingesetzt. Für [[Ionenaustauscher]] in [[Geschirrspülmaschine]]n können Rieselhilfsmittel problematisch sein und sollten daher [[Regeneriersalz]]en nicht zugesetzt werden.<br />
<br />
== Siehe auch ==<br />
* [[Trennmittel]]<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Lebensmittelzusatzstoff| Rieselhilfe]]</div>imported>Zyirkon