https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=RiebelRiebel - Versionsgeschichte2026-06-07T19:59:31ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Riebel&diff=133047&oldid=previmported>Fonero am 12. April 2026 um 09:06 Uhr2026-04-12T09:06:41Z<p></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Dieser Artikel|behandelt das Maisgericht Riebel; weitere Bedeutungen finden sich unter [[Riebel (Begriffsklärung)]].}}<br />
[[Datei:Riebel mit Apelmus.jpg|mini|Riebel mit Apfelmus]]<br />
[[Datei:Ribel s3.JPG|mini|Ribel, aus [[Rheintaler Ribelmais]], in der Bratpfanne – angebraten und bereit zum Servieren.]]<br />
'''Riebel''' (Schweiz: '''Ribel'''), auch '''Stopfer''', '''Pflutta''' oder '''Brösel''' (Montafon) genannt, ist ein einfaches Maisgericht aus dem [[Vorarlberger Rheintal|Vorarlberger]] und [[St. Galler Rheintal]], der Grenzregion von [[Liechtenstein]], [[Österreich]] und der [[Schweiz]]. Seit August 2000 ist in der Schweiz der ''[[Rheintaler Ribelmais]]'' eine geschützte Ursprungsbezeichnung.<ref>{{Webarchiv |url=http://www.blw.admin.ch/themen/00013/00085/00094/00143/index.html?lang=de |text=Rheintaler Ribel (GUB) |wayback=20090329081654}} Schweizerische Eidgenossenschaft, Bundesamt für Landwirtschaft, Verfügung vom 7. August 2000</ref><br />
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Es war früher – bis etwa 1970 – vor allem eine Mahlzeit der armen Leute und bäuerlichen Familien. Gegessen wurde Riebel vor allem zum Frühstück. Das Gericht wird aus einer Mischung von hellem [[Mais]]- und [[Grieß|Weizengrieß]] zubereitet und meist zusammen mit Kaffee oder Milch verzehrt.<br />
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In anderen Gebieten Österreichs kennt man ein ähnliches Gericht: [[Sterz]] (von ''stürzen'') oder ''Türkensterz'', weil der Mais in Österreich „Türkenmais“, „Türken“ oder die slawische Bezeichnung „[[Kukuruz]]“ hatte.<br />
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Für den typischen Riebel werden Mais- und Weizengrieß in Milch mit etwas Salz aufgekocht, bis ein fester Brei entsteht. Früher wurde der Brei oft schon am Vorabend zubereitet und über Nacht zugedeckt stehen (ruhen) gelassen. Danach wird der Brei in einer Pfanne mit Butter oder [[Schmalz]] langsam (bis zu einer Stunde) gebacken. Durch das ständige Stochern („Stören“) mit einem flachen Kochlöffel entsteht der Riebel (runde, leicht angebackene, unregelmäßige Grießklümpchen). In der einfachen und häufigsten Form wird er mit Kaffee oder Milch gegessen.<br />
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Mit ein wenig Zucker entsteht aus dem Riebel eine einfache [[Süßspeise]]. Oft wird er zusammen mit [[Apfelmus]] oder [[Kompott]] verzehrt (früher auch [[Dörrbirne]]n). Eine andere Variante besteht darin, schon während des Backens frische [[Sauerkirsche|Kirschen]] unterzumengen (Kriesi-Riebel).<br />
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Später wurde der Riebel durch das moderne Frühstück ([[Brötchen]], [[Croissant]], [[Cornflakes]] oder [[Müsli]]) etwas verdrängt. Riebel wird heute noch in [[Vorarlberg]], [[Liechtenstein]] und in der [[Ostschweiz]] (vor allem Rheintal) geschätzt und gegessen.<br />
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Er bildet eine sättigende, [[vegetarisch]]e und preisgünstige Mahlzeit.<br />
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== Weblinks ==<br />
{{Commonscat}}<br />
* [http://www.ribelmais.ch/ Verein Rheintaler Ribelmais]<br />
* Erläuterung zum Thema ''[http://stadtmuseum.dornbirn.at/Tuerggobraetscho.12363.0.html Türggobrätscha]'' im Webauftritt des [[Stadtmuseum Dornbirn|Stadtmuseums Dornbirn]].<br />
* {{TradLebensmittel|spezialkulturen/vbg_riebelmais.html|Vorarlberger Riebelmais|97}}<br />
* {{KECH|Rheintaler-Ribelmais-AOP/285|Rheintaler Ribelmais (AOP), Rheintaler Ribel, Türggenribel, Riibil}}<br />
* {{KECH|Linthmais-Mehl/355|Linthmais-Mehl}}<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Maisgericht]]<br />
[[Kategorie:Österreichische Küche]]<br />
[[Kategorie:Kulinarisches Erbe der Schweiz]]<br />
[[Kategorie:Kultur (Vorarlberg)]]<br />
[[Kategorie:Traditionelles österreichisches Lebensmittel]]<br />
[[Kategorie:Kultur (Alpenrheintal)]]</div>imported>Fonero