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{{Infobox Chemikalie
| Strukturformel = [[Datei:DL-Rhamnose.svg|250px|Strukturformel von Rhamnose]]
| Strukturhinweis = [[Fischer-Projektion]], offenkettige Darstellung
| Name = L-(+)-Rhamnose
| Andere Namen = * {{INCI|Name=RHAMNOSE |ID=79550 |Abruf=2021-10-23}}
* {{SNFG-Symbol|Rha}}
| Summenformel = C6H12O5
| CAS = * {{CASRN|3615-41-6}} [L-(+)-Rhamnose]
* {{CASRN|634-74-2|Q27103464}} [D-Rhamnose]
* {{CASRN|10485-94-6|KeinCASLink=1|Q0}} [DL-Rhamnose]
* {{CASRN|6014-42-2|Q27103401}} (α-L-Rhamnopyranose)
* {{CASRN|6155-36-8|Q27103210}} (β-L-Rhamnopyranose)
* {{CASRN|50769-40-9|KeinCASLink=1|Q0}} (α-L-Rhamnofuranose)
* {{CASRN|10030-85-0|Q27270306}} (L-Rhamnose, Monohydrat)
| EG-Nummer = 222-793-4
| ECHA-ID = 100.020.722
| PubChem = 19233
| ChemSpider =
| DrugBank = DB02961
| Beschreibung = farb- und geruchloser Feststoff (Monohydrat)<ref name="Merck">{{Merck|107361|Name=|Abruf=2019-12-23}}</ref>
| Molare Masse = 164,16 g·[[mol]]−1
| Aggregat = fest
| Dichte = 1,47 g·cm−3 (Monohydrat)<ref name="Merck" />
| Schmelzpunkt = 85–95 [[Grad Celsius|°C]] (Monohydrat)<ref name="Merck" />
| Siedepunkt =
| Dampfdruck =
| Löslichkeit = leicht löslich in Wasser<ref name="Merck" />
| Quelle GHS-Kz = <ref name="Merck" />
| GHS-Piktogramme = {{GHS-Piktogramme|-}}
| GHS-Signalwort =
| H = {{H-Sätze|-}}
| EUH = {{EUH-Sätze|-}}
| P = {{P-Sätze|-}}
| Quelle P = <ref name="Merck" />
}}

'''Rhamnose''' (kurz: '''Rha''') ist ein natürlich vorkommender 6-Desoxy-Einfachzucker ([[Monosaccharid]]), der aus sechs [[Kohlenstoff]]-Atomen besteht ([[Hexosen|Hexose]]) und sich stereochemisch von der [[Mannose]] ableitet (6-Desoxymannose).

Im Gegensatz zu den anderen natürlich vorkommenden Zuckern liegt dieser nur in der L-Form als Baustein von [[Pektin]]-Ketten vor. Aus Rhamnose werden auch einige Aromen synthetisiert. Seine Abbauprodukte sind mitverantwortlich für den Geruch des menschlichen [[Flatulenz|Flatus]].

[[Datei:Alpha-L-Rhamnopyranose.svg|mini|140px|links|α-L-Rhamnopyranose, die cyclische [[Pyranose]]-Form der L-Rhamnose.]]

Der Name leitet sich vom Vorkommen der L-Rhamnose in [[Kreuzdorngewächse]]n ab, deren botanische Name ''Rhamnaceae'' lautet.

Bezogen auf [[Saccharose]] hat eine 10%ige D-Rhamnoselösung eine [[Süßkraft]] von 33 %.<ref>Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch und Peter Schieberle: ''Lehrbuch der Lebensmittelchemie''. Springer, Berlin; 6., vollständig überarbeitete Auflage 2008; ISBN 978-3-540-73201-3; S. 263.</ref> Nasschemisch kann Rhamnose durch die [[Molisch-Probe]] nachgewiesen werden.<ref>{{Literatur |Autor=Hanne Rautenstrauch, Anne Rebenstorff, Steffen Gudenschwager, Klaus Ruppersberg |Titel=Ein sicherer Kohlenhydratnachweis: Die neue Molischprobe für den Unterricht |Sammelwerk=Chemie in unserer Zeit |Datum=2022-05-30 |DOI=10.1002/ciuz.202100036 |Seiten=ciuz.202100036 }}</ref>
<div style="clear:left;"></div>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Rhamnose|Rhamnose}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Aldose]]
[[Kategorie:Hexose]]
[[Kategorie:Desoxyzucker]]
[[Kategorie:Kaffeeinhaltsstoff]]

Rhamnose - Versionsgeschichte

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