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'''Restaurantmeister''' (englisch ''{{lang|en|certified restaurant manager}}'') ist eine gastronomische [[Aufstiegsfortbildung]], die mit einer Prüfung vor einer [[Industrie- und Handelskammer]] abschließt. Die Aufgaben des Restaurantmeisters sind die Organisation von Abläufen und [[Produktionsfaktoren]], die Ausbildung und Betreuung von [[Lehrling|Auszubildenden]] sowie das [[Controlling]] in gastronomischen Betrieben. Seine Funktionen können die Leitung eines [[Restaurant]]s oder des [[Bankett (Hotel)|Bankettbereichs]] sein. Restaurantmeister werden auch als [[Gastronomieleiter]] eingesetzt.

== Inhalte ==
Die [[Fortbildung]] untergliedert sich in einen wirtschaftsbezogenen und einen handlungsspezifischen Teil. Die wirtschaftsbezogene Qualifikation umfasst u. a. Volks- und [[Betriebswirtschaftslehre]], [[Rechnungswesen]], [[Recht]], [[Steuer]]n und [[Unternehmensführung]]. Die handlungsspezifische Qualifikation umfasst u. a. [[Personalführung]], die Planung von Abläufen und die Beschaffung der [[Produktionsfaktoren]]. Die Fortbildung kann in Vollzeit oder berufsbegleitend absolviert werden, dauert zwischen 3½ Monaten und zwei Jahren und schließt mit einer Prüfung vor einer [[Industrie- und Handelskammer]] ab, die bundeseinheitlich jeweils im Frühjahr und im Herbst eines Jahres abgehalten wird. Die Prüfungen umfassen mehrere schriftliche Teile, eine die zum eigenständigen Abschluss des [[Dienstleistungsfachwirt]]es führt, weitere schriftliche Prüfungen folgen im handlungsspezifischen Feld. Darauf aufbauend erfolgt eine Praxisprüfung am Gast wie auch zzgl. eigenständig geprüfte Spezialarbeiten [[Filetieren]], [[Tranchieren]], [[Flambieren]] und Cocktailmixen. Nach erfolgreichem Abschluss aller Prüfungsteile und dem Nachweis einer Ausbilderbefähigung vergibt die prüfende IHK die [[Meisternadel]] und den [[Meisterbrief]] mit dem öffentlich-rechtlich anerkannten Abschluss zum/zur Restaurantmeister/-in.

== Quellen ==

* [http://www.berufenet.arbeitsagentur.de/berufe/index.jsp Informationen zum Beruf] bei der [[Bundesagentur für Arbeit]]
* [http://www.dehoga-fachakademie.de DEHOGA-Fachakademie]
* [http://www.hotel-career.de/fort_und_weiterbildung/r.html Berufsbild] bei ''hotel-career.de''

{{Normdaten|TYP=s|GND=4125569-0}}

{{SORTIERUNG:Restaurantmeister}}

[[Kategorie:Aufstiegsfortbildung]]
[[Kategorie:Beruf (Tourismus-, Hotel- und Gaststättenberufe)]]

Restaurantmeister - Versionsgeschichte

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