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[[Datei:Restaurant Wullenwever.jpg|mini|hochkant|Restaurant Wullenwever]]
[[Datei:SignRestWullenwHL.JPG|mini|hochkant|[[Nasenschild]] des Restaurants]]

Das '''Restaurant Wullenwever''' ist eine [[Gaststätte]] in der Hansestadt [[Lübeck]] (Schleswig-Holstein). Es befindet sich in einem unter Denkmalschutz stehenden Haus in der [[Beckergrube]] des [[Quartier (Lübeck)#Marien-Magdalenen Quartier|Marien-Magdalenen-Quartiers]] in der [[Lübecker Altstadt]], eines Flächenquartiers des [[UNESCO-Welterbe]]s.

== Restaurant ==
Der in Hamburg geborene Koch [[Roy Petermann]] eröffnete das Restaurant 1990 in einem historischen Bürgerhaus. Bis 2006, als zwei Hotelrestaurants im Lübecker Stadtteil [[Lübeck-Travemünde|Travemünde]] ausgezeichnet wurden, war es das einzige Restaurant in der Stadt Lübeck, das einen [[Guide Michelin|Guide-Michelin]]-Stern trug.<ref>{{Toter Link |datum=2019-05 |url=http://www.ln-online.de/artikel/2256845 |text=Sabine Latzel: ''Sonntags-Interview mit Spitzenkoch Roy Petermann vom Restaurant „Wullenwever“'' |archivebot=2019-05-09 22:19:24 InternetArchiveBot}} In: [[Lübecker Nachrichten]] vom 18. November 2007</ref>

Das Restaurant ist nach dem 1537 hingerichteten Lübecker Bürgermeister [[Jürgen Wullenwever]] benannt. Es gehört zur [[Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs]], die es zu den „Spitzenhäusern an der traumhaften Ostseeküste“ zählt.<ref>{{Toter Link |datum=2019-05 |url=http://www.chaine.de/node/405 |text=Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs |archivebot=2019-05-09 22:19:24 InternetArchiveBot}}</ref> Zum Restaurant gehört ein bewirtschafteter [[Hof (Architektur)|Innenhof]]. Petermanns Frau Manuela ist für den Service zuständig.

Das Restaurant bildet Köche und [[Restaurantfachmann|Restaurantfachleute]] aus, die in Wettbewerben vordere Plätze belegen.<ref>[http://www.ahgz.de/regional-und-lokal/Sieger--Platzierte,200012174886.html '' Sieger & Platzierte''] In: [[Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung]] vom 1. Mai 2010</ref><ref>[http://www.gastro-sh.de/news/landesjugendmeisterschaften-2010-damp Landesjugendmeisterschaften 2010 in Damp] vom 30. April 2010</ref>

Bekannte Gäste des Restaurants waren 2004 während eines Staatsbesuchs des französischen Staatspräsidenten [[Jacques Chirac]] auch der damalige Bundeskanzler [[Gerhard Schröder]] und Außenminister [[Joschka Fischer]].<ref>[http://www.abendblatt.de/politik/article714324/Luebecker-begeistern-Chirac.html Marlies Fischer: ''Lübecker begeistern Chirac''] In: [[Hamburger Abendblatt]] vom 3. Dezember 2004</ref>

=== Auszeichnungen ===
Das Restaurant ist neben dem Michelin-Stern mit 17 Punkten im [[Gault-Millau]] und drei Punkten im [[Der Feinschmecker|Feinschmecker]] ausgezeichnet. Der [[Varta-Führer]] verlieh ihm drei Diamanten.<ref>{{Toter Link |datum=2019-05 |url=http://www.effilee.de/koch/petermann-roy-675 |text=Auszeichnungen |archivebot=2019-05-09 22:19:24 InternetArchiveBot}} laut Zeitschrift ''Effilee''</ref> Der [[Schlemmer Atlas]] vergab drei Kochlöffel und die Wirtschaftszeitschrift [[Capital (Deutschland)|Capital]] führt es unter den hundert besten Restaurants in Deutschland.<ref>{{Toter Link |datum=2019-05 |url=http://www.kochmesser.de/component/name,Die-100-besten-Restaurants-in-Deutschland/option,com_gourmet/task,article/id,14553 |text=Capital-Rangliste laut kochmesser.de |archivebot=2019-05-09 22:19:24 InternetArchiveBot}}</ref>

== Gebäude ==
Das mehrgeschossige Gebäude, in dem sich das Restaurant befindet, ist ein Lübecker [[Bürgerhaus]] mit einem [[Renaissance]]-[[Staffelgiebel|Treppengiebel]]. Das Grundstück mit der heutigen Anschrift Beckergrube 71 wurde 1298 erstmals als bebaut erwähnt. 1305 war es ein Backhaus; im 16. Jahrhundert wurde es als [[Brauhaus]] genutzt. Es brannte 1793 ab, wurde neu aufgebaut und als Tischlerei genutzt. Beim Neuaufbau wurde die Anordnung der Fenster in den oberen [[Geschoss (Architektur)|Geschossen]] verändert. 1876 wurde das Haus umgebaut. Unter Denkmalschutz stehen insbesondere die [[Fassade]] und die Innentreppe der [[Hausflur|Diele]] mit erhaltenen Treppenpfosten aus dem 18. Jahrhundert. Die Pfosten sind mit [[Ornament]]en verziert.

== Literatur ==
* [[Klaus J. Groth]]: ''Weltkulturerbe Lübeck – denkmalgeschützte Häuser''. [[Schmidt-Römhild]]. Lübeck 1999, S. 51
* [[Jens Mecklenburg]], Helmut Zipner: ''Kulinarischer Norden'', S. 74<ref> [http://books.google.de/books?id=5hPC4fW0YD8C&pg=PA74&lpg=PA74&dq=Petermann+Wullenwever&source=bl&ots=-tYS1tfXVd&sig=T6ksvT-rHjYG2sqjNJfcIgeOJZY&hl=de&ei=CsnaS4TjOIabOKm_6a4P&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=2&ved=0CAgQ6AEwATgK#v=onepage&q=Petermann%20Wullenwever&f=false Digitalisat]</ref>

== Weblinks ==
{{Commonscat}}
* [http://www.wullenwever.de/ Website des Restaurants]

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Coordinate|article=/|NS=53.869579|EW=10.682122|type=landmark|region=DE-SH}}

[[Kategorie:Restaurant (Michelin)|Wullenwever]]
[[Kategorie:Bauwerk in Lübeck]]
[[Kategorie:Kulturdenkmal in Lübeck-Innere Stadt]]
[[Kategorie:Erbaut im 18. Jahrhundert]]
[[Kategorie:Gastronomiebetrieb (Schleswig-Holstein)]]
[[Kategorie:Ehemalige Brauerei (Schleswig-Holstein)]]
[[Kategorie:Bier (Lübeck)]]
[[Kategorie:Unternehmensgründung 1990]]

Restaurant Wullenwever - Versionsgeschichte

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