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[[Datei:Potato - Amyloplasts.jpg|mini|[[Amyloplast]]en der [[Kartoffel]] speichern [[Stärke]]]]
Als '''Reservestoff''' (auch ''Speicherstoff'') werden Substanzen des primären [[Stoffwechsel]]s bezeichnet, die von [[Lebewesen]] in größeren Mengen über teils größere Zeiträume gespeichert werden, um zu einem späteren Zeitpunkt wieder in den Stoffwechsel eingeschleust zu werden. Reservestoffe stammen aus den Stoffgruppen der [[Kohlenhydrate]], [[Lipide]] und [[Proteine]].

Bei [[Tiere]]n sind die bedeutendsten Energie-Reservestoffe Kohlenhydrate (wie [[Glykogen]]) und [[Lipide|Fette]].<ref>[[Rüdiger Wehner]], [[Walter Gehring]]: ''Zoologie''. 22. Auflage, Thieme, Stuttgart 1990, S. 263, ISBN 3-13-367422-6.</ref>

In [[Pflanzen]] wird die Funktion der Speicherung ([[Allokation (Botanik)]]) häufig von speziellen Zellen, Geweben oder Organen übernommen. Die wichtigste Stoffgruppe sind hier die Kohlenhydrate, wobei [[Saccharose]] und [[Fructane]] in gelöster Form in der [[Vakuole]], [[Stärke]] in [[Plastiden]] (v. a. [[Amyloplast]]en) gespeichert werden. [[Speicherproteine]] werden vor allem in [[Same (Pflanze)|Same]]n gebildet, etwa die [[Globuline]] der [[Fabaceae]] oder die [[Prolamine]] und [[Gluteline]] der [[Süßgräser]] (Poaceae). Speicherlipide liegen in Pflanzen als flüssige Öle vor, da sie einen hohen Anteil an [[ungesättigte Fettsäure|ungesättigten Fettsäuren]] aufweisen. Lipide sind die Hauptspeicherstoffe bei manchen Algen und in den Früchten einiger Pflanzen: beispielsweise [[Gemeiner Lein]], [[Raps]], [[Ricinus communis|Ricinus]], [[Sonnenblume]] und [[Erdnuss]]. Die Lipide können dabei im [[Endosperm]], in den [[Kotyledon]]en oder – wie bei der [[Olivenbaum|Olive]] – im Fruchtfleisch gespeichert werden. Innerhalb der Zellen werden die Lipide in [[Oleosom]]en gespeichert.

Manche [[Prokaryoten]] speichern auch anorganische Substanzen, aus denen sie Energie gewinnen können. [[Schwefelbakterien]] können elementaren [[Schwefel]] speichern, den sie zu Sulfat oxidieren.<ref>Joseph W. Lengeler, [[Gerhart Drews]], [[Hans Günter Schlegel]] (Hrsg.): ''Biology of the prokaryotes'', Blackwell 1999, S. 155–7. ISBN 0632053577.</ref>

== Belege ==
* [[Wilhelm Nultsch]]: ''Allgemeine Botanik''. 8. Auflage, Thieme, Stuttgart 1986, 118–121, ISBN 3-13-383308-1. (Pflanzen)

== Weblinks ==
{{Wiktionary}}

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4271019-4}}

[[Kategorie:Reservestoff| ]]

Reservestoff - Versionsgeschichte

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