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<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[File:Remoulade frisch.jpg|thumb|Frisch zubereitete Remoulade]]<br />
'''Remoulade''' oder '''Remouladensauce''' ([[Französische Sprache|französisch]] ''sauce rémoulade'' von ''rémola'', „[[Schwarzrettich]]“, oder aus dem [[Lateinische Sprache|lateinischen]] ''molere'', „mahlen“) ist eine mit [[Gewürzpflanze|Kräutern]] und weiteren Zutaten gewürzte [[Mayonnaise]]. <br />
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Die Grundbestandteile von Remoulade sind [[Pflanzenöle|Öl]], [[Essig|Weinessig]] oder [[Zitrone]]nsaft, [[Hühnerei|Eigelb]] und [[Senf]]. Weitere Zutaten sind Kräuter wie [[Petersilie]], [[Kerbel]] und [[Estragon]], [[Kaper]]n und kleingeschnittene [[Gewürzgurke]]n. <br />
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Remoulade wird meist zu [[Krustentier]]en, [[Panieren|paniertem]] [[Speisefisch|Fisch]] und [[Tafelspitz (Gericht)|Tafelspitz]] sowie zu [[Roastbeef]], [[Sülze]], kaltem [[Braten (Gericht)|Braten]] aller Art oder gekochten Eiern serviert. Sie wird außerdem als [[Sauce]] für [[Hotdog]]s und [[Sandwich]]es sowie bei belegten Brötchen anstelle von Butter oder Margarine verwendet.<br />
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== Siehe auch ==<br />
* [[Sauce tartare]]<br />
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== Weblinks ==<br />
{{Commonscat|Remoulade (sauce)|Remoulade}}<br />
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== Quellen ==<br />
* [[Erhard Gorys]]: ''Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück.'' 11. Auflage. dtv 36245, Frankfurt am Main 2007, ISBN 978-3-423-36245-0.<br />
* [[Richard Hering (Koch)|Richard Hering]], F. Jürgen Herrmann (Hrsg.): ''[[Herings Lexikon der Küche]].'' International anerkanntes Nachschlagewerk für die moderne und klassische Küche. 24., erweiterte Auflage. Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan-Gruiten 2009 (Erstausgabe 1907), ISBN 978-3-8057-0587-5.<br />
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[[Kategorie:Kalte Sauce]]</div>imported>Schotterebene