https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Reis-CongeeReis-Congee - Versionsgeschichte2026-05-28T12:21:08ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Reis-Congee&diff=572299&oldid=previmported>Seth Cohen am 31. Oktober 2023 um 20:37 Uhr2023-10-31T20:37:51Z<p></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Chinese rice congee.jpg|mini|Chinesisches Reis-Congee mit [[Rousong]] – {{zh|kurz=1|t=肉鬆|v=肉松}}, eingelegtem [[Tsa Tsai]] – {{zh|kurz=1|c=榨菜}} und frischem [[Echter Koriander|Koriander]] – {{zh|kurz=1|c=芫茜}}]]<br />
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'''Reis-Congee''' ([[Tamil]] {{lang|ta|kanji}}, [[Internationales Phonetisches Alphabet|IPA]] [{{IPA|ˈkɒndʒiː}}]; [[Thailändische Sprache|Thai]] {{lang|th|โจ๊ก|chok}}, auch ''joke''; [[Vietnamesische Sprache|Viet.]] {{lang|vi|cháo}}; [[Tagalog]] {{lang|tl|lugaw}}; {{zh|c=粥|p=zhōu|kj=zuk1}}, {{zh|kurz=1|t=稀飯|v=稀饭|p=xīfàn|kj=hei1faan6}}) ist ein Reisbrei, der in [[Asien]], besonders in [[China]], vor allem zum [[Frühstück]] gegessen wird.<br />
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Zur Zubereitung wird ein Teil [[Reis]] mit zehn bis zwölf Teilen Wasser oder [[Brühe]] aufgekocht und etwa vier Stunden bei schwacher Hitze [[Garen|gegart]], bis der Reis zerfallen und ein sämiger, fast geschmackloser Brei entstanden ist. Wegen der langen Zubereitungszeit wird Reis-Congee meist für mehrere Tage auf Vorrat gekocht.<br />
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Serviert wird Reis-Congee pur oder ergänzt mit weiteren Zutaten wie [[Tsa Tsai]], [[Bambus]]sprossen, [[Speisefisch|Fisch]], [[Fleisch]], [[Tausendjährige Eier|Tausendjährigen Eiern]], [[Erdnuss|Erdnüssen]], [[Schalotte]]n und [[Sojasauce]]. Als Süßspeise wird Reis-Congee mit roten [[Bohne]]n und [[Zucker]] vermischt.<br />
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Die [[japan]]ische Variante, ''Okayu'' ([[Japanische Schrift|jap.]] {{lang|ja|お粥}} seltener {{lang|ja|御粥}} [[Japanische Schrift#Kana|Kana]] {{lang|ja|おかゆ}}), wird fester, mit nur sechs Teilen Wasser und mit einer halben bis zu einer Stunde auch wesentlich kürzer gekocht. In Japan (''okayu'', ohne das [[Honorativpräfix]] „O“ als ''kayu'') und in China (''zhou'') ist der Reisbrei eine übliche Krankenkost. Der ''Nanakusagayu'' ({{lang|ja|七草粥|de=Sieben-Kräuter-Okayu}}, [[Japanische Schrift#Kana|Kana]] {{lang|ja|ななくさがゆ}}), ''Okayu'' mit sieben verschiedenen Kräutern, wird traditionell am 7. Januar gegessen, um für das neue Jahr das Böse abzuwenden und Glück und langes Leben zu wünschen.<br />
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Die [[koreanische Küche]] kennt diese Speise als ''Juk'' ([[Koreanisches Alphabet|kor.]] {{lang|ko|죽}}, [[Hanja]] {{lang|ko|粥}}).<br />
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In der [[Traditionelle Chinesische Medizin|chinesischen Medizin]] wird Reis-Congee mit jeweils bestimmten weiteren Zutaten in der Ernährungstherapie eingesetzt.<br />
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== Weblinks ==<br />
{{Commonscat|Congee|Reis-Congee|audio=0|video=0}}<br />
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* [https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-13590_broadcast-1530_station-ndrtv.html ''Reis-Congee – allgemeines Rezept.''] bei NDR.de<br />
* [https://www.reishunger.de/wissen/article/194/reis-congee ''Reis-Congee – allgemeines Rezept.''] bei Reishunger.de<br />
* [https://de.hiloved.com/okayu/ ''Okayu – japanischer Reis-Congee – japanisches Rezept.''] bei Hiloved.com<br />
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[[Kategorie:Asiatische Küche]]<br />
[[Kategorie:Reisgericht]]<br />
[[Kategorie:Chinesische Küche]]<br />
[[Kategorie:Japanische Küche]]</div>imported>Seth Cohen