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[[Datei:Recioto di Soave time.jpg|mini|Teilrosinierte Trauben der Rebsorte Garganega]]
[[Datei:Zone di produzione soave.jpg|mini|Anbauzonen für die verschiedenen Weine im Soavegebiet]]
[[Datei:Garganega Soave.jpg|mini|Die Hauptrebsorte des Soave-Weins: Garganega]]
[[Datei:Recioto di soave.jpg|mini|Recioto di Soave]]
'''Recioto di Soave''' ist die Bezeichnung für einen weißen [[Süßwein]] aus dem norditalienischen [[Weinbaugebiet]] [[Soave (Wein)|Soave]] in der [[Venetien|Region Venetien]]. Der Name „Recioto“ leitet sich vom Dialektausdruck „recia“ = „Ohr“ ab und bezieht sich auf die obersten, äußersten Beeren einer Traube. Durch ihre Position erhalten diese Beeren sehr viel Licht und Sonne und sind dadurch reifer und süßer als die restlichen Beeren. Der Wein besitzt seit 1998 eine „kontrollierte und garantierte [[Herkunftsbezeichnung]]“ ([[Denominazione di Origine Controllata e Garantita]] – DOCG), die zuletzt am 7. März 2014 aktualisiert wurde.<ref name="Prod">{{Internetquelle |url=https://www.ismeamercati.it/flex/AppData/Redational/pdf/Recioto%20di%20Soave.pdf |titel=Disciplinare di Produzione della Denominazione di Origine Controllata e Garantita (Produktionsvorschriften und Beschreibung der DOCG) |werk=ismeamercati.it |datum=2017-11-27 |format=PDF |sprache=it |abruf=2018-07-21}}</ref>

== Anbaugebiet ==
Gemäß der DOCG-Denomination darf der Wein nur in den Gemeinden (ganz oder teilweise) Soave, [[Monteforte d’Alpone]], [[San Martino Buon Albergo]], [[Mezzane di Sotto]], [[Roncà]], [[Montecchia di Crosara]], [[San Giovanni Ilarione]], [[Cazzano di Tramigna]], [[Colognola ai Colli]], [[Caldiero]], [[Illasi]] und [[Lavagno]] in der [[Provinz Verona]] hergestellt werden.<ref name="Prod" />

== Erzeugung ==
Der Wein wird nach uralter Tradition hergestellt. Nur ausgesuchte [[Traube]]n, früher sogar nur einzelne [[Beere]]n, werden in einem speziellen Verfahren auf Gestellen oder Strohmatten getrocknet. Dieses Verfahren nennt man auch „appassimento“. Es konzentriert auf natürliche Weise den Zuckergehalt und es entwickelt sich auch häufig eine, durch [[Grauschimmelfäule]] (''Botrytis cinerea'') hervorgerufene, [[Edelfäule]]. Siehe auch [[Strohwein]].

Es wird auch ein [[Schaumwein]] namens „Recioto di Soave [[Spumante]]“ hergestellt.

Im Regelwerk der [[Herkunftsbezeichnung]] Recioto di Soave sind folgende [[Rebsorte]]n zugelassen:<ref name="Prod" />
* 70–100 % ''[[Garganega]]''
* 0–30 % ''[[Trebbiano di Soave]]''
* in dem Bereich von 0–30 % dürfen auch andere weiße Rebsorten, die für den Anbau in der Provinz Verona zugelassen sind, verwendet werden, bis zu einer Höchstgrenze von jeweils 5 %.

== Beschreibung ==
Laut Denomination (Auszug):<ref name="Prod" />
=== Recioto di Soave ===
* ''Farbe'': strohgelb
* ''Geruch'': intensiv und fruchtig mit einem Hauch von Vanille
* ''Geschmack'': süß, samtig, rund, möglicherweise mit einem Hauch von Vanille, auch lebhaft gemäß Tradition
* ''Alkoholgehalt'': mindestens 12,0 % Vol.
* ''[[Säure (Wein)|Säuregehalt]]'': min 5 g/l
* ''Trockenextrakt'': min. 27 g/l
* ''[[Restzucker]]'': mindestens 70 g/l

=== Recioto di Soave Spumante ===
* ''Perlage'': fein und anhaltend
* ''Farbe'': mehr oder weniger intensiv goldgelb
* ''Geruch'': angenehm, intensiv und fruchtig
* ''Geschmack'':weich und süß, samtig, vollmundig
* ''Alkoholgehalt'': mindestens 11,5 % Vol.
* ''[[Säure (Wein)|Säuregehalt]]'': min 5 g/l
* ''Trockenextrakt'': min. 24 g/l
* ''[[Restzucker]]'': mindestens 70 g/l

== Literatur ==
* {{Literatur
|Autor=Burton Anderson
|Titel=Italiens Weine 2004/05
|Verlag=Hallwag, Gräfe und Unzer
|Ort=München
|Datum=2004
|ISBN=3-7742-6365-5}}
* {{Literatur
|Autor=Jacques Orhon
|Titel=Le nouveau guide des vins d’Italie
|Verlag=Les editions de l’homme
|Ort=Montreal
|Datum=2007
|ISBN=978-2-7619-2437-5}}
* {{Literatur
|Hrsg=Valeria Camaschella
|Titel=Lexikon der italienischen Weine – Sämtliche DOCG- & DOC-Weine
|Verlag=Hallwag, Gräfe und Unzer
|Ort=München
|Datum=2002
|ISBN=3-7742-0756-9}}
* {{Literatur
|Autor=Steffen Maus
|Titel=Italiens Weinwelten – Wein, Vino, Wine
|Verlag=Gebrüder Kornmayer
|Ort=
|Datum=2013
|ISBN=978-3-942051-18-7}}

== Weblinks ==
* [https://www.ilsoave.com/en/category/history-wines/ Website des „Consortio Tutela Soave“]
* [https://www.federdoc.com/vini-a-d-o/veneto/ Karte der Anbaugebiete und Liste aller DOCG- und DOC-Weine im Veneto.] federdoc.com (italienisch) abgerufen am 10. August 2018.

== Einzelnachweise ==
<references />

{{NaviBlock
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}}

[[Kategorie:Weißwein]]
[[Kategorie:Schaumwein]]
[[Kategorie:Weinbau in Venetien]]
[[Kategorie:Weißwein (Venetien)]]
[[Kategorie:Schaumwein (Venetien)]]

Recioto di Soave - Versionsgeschichte

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