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2026-04-17T11:52:11Z

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{{Infobox Pflanzenöl
|Name = Rapsöl
|Bild = [[Datei:02015 1201 Rapsöl in Polen.JPG|300px]]
|Rohstoffpflanze(n) = [[Raps]] ''(Brassica napus)'' 
[[Ölrübsen]] ''(Brassica rapa'' subsp. ''oleifera)''
|Herkunft = Samen
|Farbe = hellgelb bis bernstein
| Andere Namen = * Rüböl
* Rübsenöl
* Rübsamenöl
* Kolzaöl
* Kohlsaatöl
* {{lang|la|lateinisch (fachsprachlich):|Rapae oleum; Oleum Rapae}}
* {{INCI|Name=Brassica Napus Seed Oil | ID=83614| Abruf=2023-06-19}}
| CAS = {{CASRN|8002-13-9|Q1922338}}
|Ölsäure = 51–70 %<ref name="DGF" />; bis 84 % (HO-, HOLL-Raps)<ref name="Joh">Johann Vollmann, Istvan Rajcan: ''Oil Crops.'' Springer, 2009, ISBN 978-0-387-77593-7, S. 99, {{Google Buch |BuchID=Y_heb_lB3qoC |Seite=99}}.</ref>; (13–38 % alte Sorten)<ref name="Röm">[[Jürgen Falbe]], [[Manfred Regitz]]: ''Römpp Lexikon Chemie.'' Band 5: ''Pl–S'', 10. Auflage, Thieme, 1998, ISBN 978-3-13-735010-1.</ref>
|Linolsäure = 15–30 %<ref name="DGF">[[Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft]]: ''{{Webarchiv |url=http://www.dgfett.de/material/fszus.htm |text=Fettsäurezusammensetzung wichtiger pflanzlicher und tierischer Speisefette und -öle |wayback=20081222233514}}'', abgerufen am 28. August 2010.</ref>; 5–13 % (HO-, HOLL)<ref name="Joh" /><ref name="Sond" />; (10–22 % alte Sorten)<ref name="Röm" />
|Linolensäure = 5–14 %<ref name="DGF" />; bis 3–5 % (HO-, HOLL-Raps)<ref name="Joh" /><ref name="Sond" />; (2–10 % alte Sorten)<ref name="Röm" />
|Palmitinsäure = 2–7 %<ref name="DGF" />; 3–4 % (HO-, HOLL-Raps)<ref name="Joh" /><ref name="Sond" /> 2–3 % (alte Sorten)<ref name=bickel>{{Literatur |Autor=Susanne Bickel |Titel=Ölpflanzen in Europa |TitelErg=Raps, Sonnenblume & Co. |Reihe=Biologie in Unserer Zeit – BIUZ |BandReihe=42 |NummerReihe=2 |Datum=2012-08-02 |Kapitel=Im Fokus |Seiten=222–231 |Sprache=de |Online=https://onlinelibrary.wiley.com/toc/1521415x/2012/42/4 |DOI=10.1002/biuz.201210482}}</ref>
| Stearinsäure = 1–3 %<ref name="DGF" />
|Weitere Fettsäuren = [[Erucasäure]] 0,2–1,2 %<ref name="DGF" /> (35–64 % alte Sorten), [[Gadoleinsäure]] 1–3 %, (alte Sorten 5–10 % [[Gondosäure]], Gadoleinsäure und [[Nervonsäure]])<ref name="Röm" />
|Σ gesättigte Fettsäuren = 6 %
|Σ einfach ungesättigte Fettsäuren = 66 %
|Σ mehrfach ungesättigte Fettsäuren = 27 %
|Vitamin A =
|Vitamin B =
|Tocopherole = bis 2500 mg/kg<ref name="Ulm" />
|Phosphor =
|Schwefel =
|Weitere Inhaltsstoffe = [[Phytosterine]] 5–11 g/kg<ref name="Ulm" />
|Dichte = 0,91–0,917 kg/l bei 15 °C<ref name="Ulm">''Ullmann’s Food and Feed.'' Vol. 2, Wiley, 2017, ISBN 978-3-527-33990-7, S. 659, 661, 665, 721 f.</ref>
|Viskosität = <math>\nu</math> = 72 mm2/s bei 20 °C<ref name="FNR">FNR: {{Webarchiv |url=http://www.biomassehof-achental.de/tl_files/images/bioenergie_region/vortraege_infomaterial_sonstiges/Basisdaten_Biokraftstoffe.pdf |text=''Biokraftstoffe Basisdaten Deutschland'' |format=PDF; 768 kB |wayback=20150518080606}}, Stand: Juni 2010, abgerufen am 28. August 2010.</ref>
|Oxidationsstabilität = 3–5,5 h (kaltgepresst)<ref>{{Webarchiv |url=https://www.dgfett.de/material/welches_fett.pdf |text=''Welches Fett und Öl zu welchem Zweck?'' |format=PDF; 179 kB |wayback=20220330122726}}, auf dgfett.de, abgerufen am 23. April 2024.</ref>; 5–10 h (raffiniert)<ref>Jens Schaak: ''Emissionen aus der dieselmotorischen Verbrennung von Pflanzenölen und...'' Dissertation, Techn. Univ. Braunschweig, Cuvillier, 2012, ISBN 978-3-95404-173-2, S. 364.</ref>; (HO-, HOLL etwa 65 % höher)<ref name="Sond">[https://www.rapool.de/dl.cfm?file=%2Fdata%2Fdocuments%2FNeu%2FSonderdruck+RAPS++Holli-Winterraps.pdf ''Vistive HOLLI-Winteraps''] (PDF; 394 kB), Sonderdruck ''Raps.'' 4/2008.</ref>
|Schmelzpunkt = −2 bis −10 °C<ref>''Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis.'' 1. Band: ''A–I'', Springer, 1938, ISBN 978-3-642-49473-4, S. 692.</ref>
|Rauchpunkt = 130 °C (kalt gepresst); 200 °C (raffiniert)<ref>[https://www.öl-kontor.de/rapsoel.php ''Rapsöl''] auf öl-kontor.de, abgerufen am 11. Mai 2017.</ref>
|Flammpunkt = 275–290 °C<ref name="Ulm2" />
|Jodzahl = 97–126<ref name="Ulm2" /><ref name="Alain" />
|Verseifungszahl = 168–193<ref name="Ulm2">''[[Ullmanns Enzyklopädie der Technischen Chemie|Ullmann’s encyclopedia of industrial chemistry]]. ''Vol A 10, ''Fats and oils'', VCH, Weinheim 1995.</ref><ref name="Alain">Alain Karleskind: ''Manuel des corps gras.'' 2. Volumes, AFCEG, TEC DOC, Paris 1992, ISBN 978-2-85206-662-5.</ref>
|Brennwert = 39,7 MJ/kg<ref>Ibrahim Dincer, Calin Zamfirescu: ''Advanced Power Generation Systems.'' Elsevier, 2014, ISBN 978-0-12-383860-5, S. 132.</ref>
|Cetanzahl = 37,6<ref>Ayhan Demirbas: ''Biodiesel.'' Springer, 2008, ISBN 978-1-84628-995-8, S. 76.</ref>; 40<ref name="FNR" />
|Produktion weltweit = 19,3 Mio. Tonnen (2008)<ref name="LfL">Siegfried Graser, N. Jack, S. Pantoulier (Hrsg.): ''Agrarmärkte 2007.'' Bd. 4, Schriftenreihe der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL), Freising-Weihenstephan 2008, {{ISSN|1611-4159}}, S. 78–96, [https://www.lfl.bayern.de/mam/cms07/publikationen/daten/schriftenreihe/p_29525.pdf online] (PDF; 3,22 MB), abgerufen am 11. Mai 2017.</ref>; 25,2 Mio. Tonnen (2020)<ref name="fao" />
|Wichtigste Produktionsländer = [[Kanada]], [[Deutschland]], [[China]], [[Indien]], [[Frankreich]] (2020)<ref name="fao" />
|Verbrauch weltweit =
|Wichtigste Verbrauchsländer =
|Verwendung = [[Speiseöl]], Futtermittel, Biokraftstoffe, [[Oleochemie]]
}}

[[Datei:Wohlenberger Wiek.JPG|mini|Raps ist in Deutschland eine bedeutende [[Kulturpflanze]].]]
[[Datei:Raps2.jpg|mini|Raps[[Schote (Frucht)|schote]] mit Samen]]
[[Datei:Seiherstabpresse.jpg|mini|Blick in eine geöffnete Ölpresse: Das gepresste Rapsöl tritt zwischen den [[Seiher]]stäben aus.]]
'''Rapsöl''' oder '''Rüböl''', auch '''Rübsenöl''', '''Kolzaöl''' und '''Kohlsaatöl''' genannt, ist ein [[Pflanzenöle|pflanzliches Öl]], das aus den [[Same (Pflanze)|Samen]] vom [[Raps]] (''Brassica napus'') oder seltener auch von dem nahen Verwandten, dem [[Ölrübsen]] (''Brassica rapa'' subsp. ''oleifera''), gewonnen wird.<ref name="FNR Pflanzen Industrie">Fachagentur Nachwachsende Rohstoffe (FNR): [https://www.fnr-server.de/ftp/pdf/literatur/pdf_197industriepfl2005.pdf ''Pflanzen für die Industrie''] (PDF; 1,5 MB), Gülzow 2005, 4. überarbeitete Auflage, 47-seitige Broschüre, abgerufen am 28. August 2010.</ref>

Ursprünglich hatte Rapsöl einen hohen Anteil an Bitterstoffen und der ernährungsphysiologisch bedenklichen [[Erucasäure]] und wurde daher kaum als [[Speiseöl]] verwendet, sondern vor allem als [[Lampenöl]], [[Schmiermittel]] und Grundstoff für die [[Seifenherstellung]].<ref name="FNR Pflanzen Industrie" />
Seit der Züchtung von [[Sorte (Pflanze)|Sorten]] mit geringeren Anteilen an [[Erucasäure]] und [[Bitterstoff]]en aus dem Ölrübsen in den 1960er-Jahren in [[Kanada]]<ref>Fereidoon Shahidi: ''Canola and Rapeseed.'' Springer, 1990, ISBN 978-1-4613-6744-4, S. 6–15.</ref><ref>Brewster Kneen: ''The Rape of Canola.'' NC Press, 1992, ISBN 1-55021-066-1, S. 27.</ref>, der Einführung von ''0-[[Raps]]'' in den 1970er und ''00-Raps'' in den 1980er-Jahren<ref name="Thom" /> hat sich Raps weltweit zu einer der wichtigsten und in Deutschland zu der mit Abstand dominierenden [[Ölpflanze]] entwickelt.<ref name="UFOP Raps D">[[Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen]] (UFOP) e. V.: {{Webarchiv |url=http://www.ufop.de/downloads/10_Rapsverwendung.pdf |text=''Erzeugung und Verwendung von Raps in Deutschland'' |wayback=20120112131220}} (PDF; 1,54 MB), 2007, 8 S., abgerufen am 28. August 2010.</ref>
Auf Englisch heißen die neuen Rapssorten ''Canola'', gewöhnlicher Raps hingegen ''Rapeseed''.

Rapsanbau und Rapsölproduktion haben sich vervielfacht. Genutzt wurde das Öl zunächst überwiegend als Nahrungsmittel und für verschiedene stoffliche Anwendungen. Ende der 1990er-Jahre begann die Nutzung von Rapsöl als [[Biokraftstoff]] und [[Pflanzenölkraftstoff]]. In Deutschland ist der Hauptverwendungszweck heute die [[Umesterung]] von Rapsöl zu [[Biodiesel]] ([[Rapsmethylester]]).<ref name="LfL" />

== Rapsölgewinnung ==
[[Raps]]öl wird in [[Ölmühle]]n durch [[Presse (Maschine)|Pressung]] oder [[Extraktion (Verfahrenstechnik)|Extraktion]] der Rapssaat gewonnen. Hierbei kommen folgende Verfahren zur Anwendung:
* Heißpressung/Raffination in Ölmühlen sowie
* Kaltpressung in [[Dezentrale Ölmühle|dezentralen Ölmühlen]].

Der Ölgehalt beträgt etwa 40 bis 50 %, die Ausbeute etwa ein Drittel der Saat. Die verbleibende [[protein]]- und energiereiche Rapssaatmasse ([[Rapskuchen]], [[Rapsexpeller]] oder [[Extraktionsschrot|Rapsextraktionsschrot]]) ist ein wichtiges [[Koppelprodukt]] und wird meist als [[Futtermittel]] genutzt.

Bei der Herstellung von Rapskernöl werden vor der Pressung die schwarzen Schalen der Rapssaat entfernt und so ausschließlich die gelben Kerne verarbeitet. Dies verhindert die Einbringung der Bitterstoffe aus der Schale der Saat in das Öl.

[[Datei:Triolein.PNG|mini|Struktur von [[Triolein]]: Drei Ölsäurereste sind über Esterbindungen an einen Glycerinrest gebunden]]

== Zusammensetzung ==
{{Siehe auch|Pflanzenöle}}
Pflanzenöle bestehen aus [[Triacylglycerid]]en, in denen drei Fettsäurereste gemeinsam über [[Esterbindung]]en an einen [[Glycerin]]rest gebunden sind (siehe Abbildung von Triolein: Triacylglycerid mit drei Ölsäureresten). Die unterschiedlichen Pflanzenöle unterscheiden sich durch die Art und die Anteile der Fettsäurereste in den Triacylglyceriden.

Die alten Sorten haben einen bedeutenden Anteil an Eruca-, [[Gondosäure|Gondo-]], [[Gadoleinsäure|Gadolein-]] und [[Nervonsäure]]. Auch die Sorte ''Plusnull-Raps'' (+0-Raps) enthält relativ viel [[Erucasäure]]. Diese Sorten werden als HEAR-Raps (High Erucic Acid Rapeseed) bezeichnet. Die neueren Rapsöle der 0-Qualität bzw. der heute überwiegend angebauten 00-Qualität haben reduzierte (0,5–1,5 %) bzw. fast keine (< 0,1 %) Gehalte an der Fettsäure Erucasäure (Low Erucic Acid Rapeseed, LEAR; ''Canola'').

1969 wurden in Deutschland und Polen Rapssorten entwickelt, die wenig [[Glucosinolate]] (Senfölglycoside) enthielten. Diese in allen Kohlsorten enthaltenen Stoffe sind in größeren Mengen für Menschen und Tiere schädlich, so dass der Presskuchen der Rapssamen sich erst mit diesen neuen Sorten zur Tierfütterung verwenden ließ.<ref name=bickel />

1980 wurde schließlich 00-Rapsöl entwickelt, in dem weder größere Mengen Erucasäure noch Glucosinolate enthalten sind.<ref name=bickel />
00-Rapsöl enthält einen hohen Anteil einfach [[Ungesättigte Fettsäure|ungesättigter Fettsäuren]], insbesondere [[Ölsäure]]. Daneben werden auch ''HO-Raps'' mit erhöhtem Ölsäureanteil und ''HOLLi-Raps'' mit veränderter Fettsäurezusammensetzung zur Ölgewinnung genutzt.<ref name="Thom">Thomas Miedaner: ''Kulturpflanzen.'' Springer, 2014, ISBN 978-3-642-55292-2, S. 196 f.</ref>

[[Datei:Erstarrtes Rapsöl.JPG|mini|Rapsöl erstarrt bei −2 bis −4 °C zu einer weißlichen festen Masse.<ref>J. Hackbarth: ''Die Ölpflanzen Mitteleuropas.'' Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart 1944, S. 20–72.</ref>]]

Zur technischen Verwendung (''Industrieraps'') werden Raps-Sorten mit veränderten Fettsäureanteilen gezüchtet.<ref name=bickel />
Bei ''Erucaraps'' ist der Anteil an Erucasäure auf 55 % erhöht. Das hieraus gewonnene Öl ist bei Raumtemperatur fest und die Fettsäure eignet sich für bestimmte Verwendungen in der [[Oleochemie]] und der kosmetischen Industrie.<ref name="FNR Pflanzen Industrie" />

== Verwendung ==
=== Technische Verwendung ===
{{Siehe auch|Biokraftstoff|Biodiesel|Hydriertes Pflanzenöl}}
Rapsöl wird heute insbesondere in Europa vor allem für die Produktion von [[Biokraftstoff]]en eingesetzt. Ein kleinerer Teil wird als Pflanzenölkraftstoff verwendet, während der größere Anteil durch [[Umesterung]] in Biodiesel ([[Fettsäuremethylester]] [FAME] bzw. genauer [[Rapsmethylester]] [RME]) umgewandelt wird.<ref name="FNR" /> Dabei fallen als Nebenprodukt große Mengen an [[Glycerin]] an. Zukünftig wird auch eine Verwendung in Kraftstoffen als Hydriertes Pflanzenöl erwartet.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.bmu.de/fileadmin/bmu-import/files/pdfs/allgemein/application/pdf/roadmap_biokraftstoffe.pdf |titel=Roadmap Biokraftstoffe |titelerg=Strategiepapier verschiedener Institutionen und Unternehmen zur weiteren Förderung von Biokraftstoffen, 4 S. |werk=bmu.de |hrsg=[[Bundesministerium für Umwelt, Naturschutz, nukleare Sicherheit und Verbraucherschutz]] |datum=2007-11-21 |format=PDF; 127 kB |offline=1 |abruf=2023-04-01}}</ref>

Als Rohstoff ([[Nachwachsender Rohstoff]]) für die stoffliche Verwendung in der Industrie wird Rapsöl vielseitig verwendet. Der größte Teil wird für technische Zwecke verwendet. In der pharmazeutischen und kosmetischen Industrie dient es zur Herstellung medizinischer Salben und kosmetischer Formulierungen.
Rapsöl dient unter anderem als Grundlage zur Herstellung von [[Lampenöl|Lampen-]], [[Schalöl|Schal-]], [[Hydrauliköl|Hydraulik-]], [[Motoröl|Motor-]], [[Getriebeöl|Getriebe-]], [[Sägekettenöl|Sägeketten-]] und [[Schmieröl]], [[Bohrmilch]] ([[Kühlschmiermittel]] für die Metallbearbeitung), Öl zum [[Härten (Eisenwerkstoff)|Härten]], [[Schwarzfärben]] und [[Brünieren]], [[Bindemittel]]n für [[Lack]]e und [[Farbe]]n, [[Lösungsmittel]]n, [[Pflanzenschutzmittel]]n sowie [[Tenside]]n und [[Weichmacher]]n.
In [[Rapsasphalt]] wird ein Teil des im [[Bitumen]] enthaltenen Erdöls durch Rapsöl ersetzt.<ref name="FNR Pflanzen Industrie" />

[[Fetthärtung|Gehärtetes]] Rapsöl (Rapswachs) kann zu [[Margarine]] und [[Kerze]]n verarbeitet werden.<ref>Sascha Peters: ''Materialrevolution II.'' De Gruyter, 2014, ISBN 978-3-03821-000-9, S. 82.</ref>

Die Pressrückstände werden als [[Futtermittel]] verwendet.

=== Ernährung ===
Rapsöl wurde ursprünglich für technische Zwecke (beispielsweise als Schmiermittel) produziert. Für die Ernährung wurde es erst durch veränderte Sorten interessant, die einen reduzierten Gehalt an [[Erucasäure]] und [[Senfölglycoside|Bitterstoffen]] aufweisen. Seit dem Ende des zwanzigsten Jahrhunderts hat die Verwendung von Rapsöl in der Ernährung, als [[Speiseöl]] und zur Herstellung von [[Speisefett]]en ([[Margarine]]), stark zugenommen.
Rapssorten mit erhöhtem Anteil an [[Ölsäure]] eignen sich gut als [[Frittieren|Frittierfett]].

Zur Beurteilung der sensorischen Qualität von kaltgepressten („nativen“) Rapsölen hat die [[Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft]] (DGF) das „DGF-Rapsölpanel“ (in etwa: „Gremium/Ausschuss für die Bewertung von Rapsöl“) eingerichtet und vergibt seit 2006 jährlich DGF-Rapsölmedaillen für ausgezeichneten Geschmack nativer Rapsspeiseöle.<ref>[http://www.dgfett.de/rapsoelmedaille/flyer_2020.pdf ''DGF-Rapsölmedaille'']</ref>
Der Anteil [[Essentielle Fettsäure|essentieller Fettsäuren]], insbesondere der [[α-Linolensäure]], ist um ein Mehrfaches höher als beispielsweise im [[Olivenöl]].<ref name="UFOP Rapsmagazin">Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen (UFOP) e. V.: [https://www.ufop.de/files/1213/3879/2276/Rapsmagazin_2009.pdf ''Rapsmagazin 2009''] (PDF; 2,31 MB), 30-seitige Broschüre, abgerufen am 28. August 2010.</ref>

[[Kaltpressung|Kaltgepresstes]] Rapsöl weist einen weitaus höheren Anteil an [[Vitamin]]en, [[Karotinoid]]en und anderen Fettbegleitstoffen auf als raffiniertes Rapsöl.
Wird es auf hohe Temperaturen erhitzt, zersetzen sich manche dieser Stoffe und können zu einem unangenehmen Beigeschmack führen.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist kaltgepresstes Rapsöl dem raffinierten vorzuziehen, da die darin enthaltenen Fettbegleitstoffe die Oxidation der ungesättigten Fettsäuren und damit die Bildung von gesundheitsschädlichen Fettabbauprodukten hemmen.<ref name="SWT">[[Stiftung Warentest]]: [https://www.test.de/Rapsoel-Jedes-dritte-Oel-mangelhaft-1816151-0/ ''25 Rapsöle im Test''] In: ''[[test.de]].'' 11/2009, abgerufen am 4. Februar 2013.</ref><ref name="KOSKI">Anno Koski et al.: ''Processing of rapeseed oil: effects on sinapic acid derivative content and oxidative stability.'' In: ''European Food Research and Technology.'' 217, 2003, S. 110–114, [[doi:10.1007/s00217-003-0721-4]].</ref><ref name="PEKKARINEN">Satu Pekkarinen et al.: ''Effect of processing on the oxidative stability of low erucic acid turnip rapeseed (Brassica rapa) oil.'' In: ''Lipid/Fett.'' Volume 100, Issue 3 (1998), S. 69–74, {{DOI|10.1002/(SICI)1521-4133(199803)100:3<69::AID-LIPI69>3.0.CO;2-H}}.</ref>

== Wirtschaftliche Bedeutung ==
Weltweit gehört Rapsöl mit einer Jahresproduktion von ca. 25,2 Mio. Tonnen (2020) nach [[Palmöl|Palm-]] und [[Sojaöl]] zu den drei meistproduzierten Pflanzenölen. In Deutschland wurden 2020 3,8 Mio. Tonnen Rapsöl produziert.<ref name="fao">{{Internetquelle |url=https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL |titel=Crops Processed > Rapeseed or Canola oil, crude |werk=Offizielle Produktionsstatistik der FAO für 2020 |hrsg=fao.org |sprache=en |abruf=2023-06-20}}</ref> Die Europäische Union ist weltweit größter Produzent und Verbraucher von Rapsöl und ist nahezu selbstversorgt. China folgt, kann seinen Bedarf aber nicht decken und muss importieren. Die globale Produktion steigt 2025/26 auf rund 35,1 Mio. t. Größter Importeur sind die USA.<ref>az: ''Rapsöl: EU ist Spitzenreiter Praktisch selbst versorgt'' In: [[Agrarzeitung]] vom 19. Dezember 2025, Seite 13</ref>

=== Rapsanbau in Deutschland ===
{{Hauptartikel|Raps#Anbau|titel1=Raps}}
Zu Anfang der 1970er Jahre hatte der Rapsanbau mit unter 100.000 ha (< 1 % der Ackerfläche) eine geringe Bedeutung. Von 1974 bis 1976 wurde der sogenannte ''Nullraps'' (0-Qualität) eingeführt, bei dem der hohe Anteil an Erucasäure züchterisch auf nun 0,5 bis 1,5 % verringert worden war. In den Jahren 1986/87 wurde der ''Doppelnullraps'' (00-Qualität) mit nun unter 0,1 % Erucasäureanteil und verringertem Bitterstoffgehalt ([[Senfölglycoside|Glucosinolate]]) eingeführt. Die Anbaufläche stieg seit 1986 von etwa 400.000 ha auf 1,47 Mio. ha (rund 12 % der Ackerfläche) im Jahr 2009.<ref name="UFOP Raps D" /><ref name="BMELV Ernte 09">Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV): [https://www.nova-institut.de/news-images/20090902-04/Ernte2009MengenPreise-1.pdf ''Ernte 2009: Mengen und Preise''] (PDF; 299 kB), Publikation auf nova-institut.de, 26. August 2009, 26 S., abgerufen am 28. August 2010.</ref>
In den Jahren 2002 bis 2007 lagen die durchschnittlichen [[Ertrag (Landwirtschaft)|Hektarerträge]] zwischen 2,9 und 4,3 t Rapssaat. Im Jahr 2009 wurde eine Gesamternte von 6,21 Mio. t erzielt.<ref name="BMELV Ernte 09" />
In Deutschland wird fast ausschließlich ''Winterraps'' angebaut.

=== Verwendung in Deutschland ===
2019 wurden in Deutschland 9,1 Mio. t Rapssaat verarbeitet, davon 5,8 Mio. t aus Importen.<ref name="Ovid">{{Internetquelle |url=https://www.ovid-verband.de/positionen-und-fakten/zahlen-deutschland/ |titel=Zahlen Deutschland – aktuelle Zahlen |titelerg=Positionen und Fakten |werk=ovid-verband.de |hrsg=OVID – [[Verband der ölsaatenverarbeitenden Industrie in Deutschland]] e. V. |abruf=2024-04-23}}</ref>
Die Verarbeitungskapazitäten bzw. die tatsächlich verarbeitete Menge liegt deutlich über der im Inland produzierten Menge.<ref name="UFOP Raps D" />
3,9 Mio. t (3,54 Mio. t 2014<ref name="fao" />) Rapsöl wurden produziert und machten damit 83 % der gesamten Produktion an pflanzlichen Ölen und Fetten aus.<ref name="Ovid" />
2006/07 wurden 90 % des Öls weiterverarbeitet. Das meiste Rapsöl wurde für technische Anwendungen, wie vor allem für Biokraftstoffe, verwendet (1,58 Mio. t).<ref name="LfL" /> Mit 21,8 % wurde ein kleinerer Anteil des Rapsöls zu Nahrungsmitteln verarbeitet (> 33 % Speiseöl, > 25 % Nahrungsmittel, etwa 25 % Margarine, etwa 10 % zu Sonstigem).<ref name="LfL" />

In Deutschland lag der Anteil von deklariertem Rapsöl am Speiseölmarkt im Jahr 2007 bei 11,2 %. Noch im Jahr 2003 hatte er bei lediglich 4,8 % gelegen.<ref name="UFOP Raps D" /><ref name="LfL" /> Durch nicht offen deklariertes Rapsöl, das unter der Bezeichnung ''Pflanzenöl'' verkauft wird, ergibt sich insgesamt ein Marktanteil von 2019 rund 40 %, der noch über dem von [[Sonnenblumenöl]] liegt.<ref name="dro">{{Internetquelle |url=https://www.ufop.de/presse/aktuelle-pressemitteilungen/rapsoel-seit-10-jahren-auf-platz-1/ |titel=Rapsöl seit 10 Jahren auf Platz 1 – Speiseöl-Markt in Bewegung |titelerg=Pressemitteilung |werk=ufop.de |hrsg=UFOP – [[Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen]] e. V. |datum=2019-04-10 |abruf=2024-04-23}}</ref> Da Rapsöl durch seinen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren als wertvoll für die Ernährung angesehen wird, wird mit weiterhin steigender Bedeutung gerechnet.

In Deutschland steht Rapsöl in der Verarbeitung an erster Stelle. Im Jahr 2008 wurden rund 3,2 Mio. t Rapsöl produziert, das sind 80 % der gesamten Pflanzenölerzeugung. Zudem wurden 0,5 Mio. t importiert, der Export belief sich ebenfalls auf 0,5 Mio. t.<ref>{{Internetquelle |url=http://www.ovid-verband.de/unsere-branche/daten-und-fakten/ |titel=Daten und Fakten |titelerg=auf ovid-verband.de |hrsg=[[Verband der ölsaatenverarbeitenden Industrie in Deutschland|OVID]] |offline=1 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20100210033349/http://www.ovid-verband.de/unsere-branche/daten-und-fakten/ |archiv-datum=2010-02-10 |abruf=2024-04-23}}</ref>

== Bewertung der Rapsölnutzung ==
{{Siehe auch|Bioenergie#Bewertung der Bioenergien|titel1=Bioenergie}}
Rapsöl wird hauptsächlich als Kraftstoff bzw. zur Kraftstoffherstellung verwendet. Diese Nutzung bzw. die davon erhofften Vorteile und Nachteile werden diskutiert. Pflanzliche Kraftstoffe ersetzen Kraftstoffe fossiler Herkunft. Damit dies in nennenswertem Umfang geschehen kann, müssen aber [[Nachwachsender Rohstoff|nachwachsende Rohstoffe]], wie in Deutschland derzeit vor allem Raps, in großem Umfang angebaut werden. Dies führt zu vermehrter [[Nutzungskonkurrenz|Nutzungs-]] und [[Flächenkonkurrenz]] zur Lebensmittelerzeugung (z. B. Weideflächen), zum Umweltschutz (Brachflächen, Erhaltung der [[Biodiversität]]) und Anderem ''(siehe Artikel: [[Nutzungskonkurrenz]] bzw. Flächenkonkurrenz)''.

Der Ertrag pro Flächeneinheit ist, verglichen mit anderen Rohstoffen zur Biokraftstoffherstellung, teilweise deutlich geringer. Allerdings sind Faktoren wie Wirtschaftlichkeit, Energiebilanz des Gesamtprozesses (z. B.: inklusive Herstellung), Umwelt- und Klimaverträglichkeit etc. zu berücksichtigen, so dass ein ganzheitlicher Vergleich relativ aufwendig ist ''(siehe Artikel: [[Biokraftstoff#Biokraftstoffarten|Biokraftstoff]])''.

Bei der Klimaverträglichkeit der Rapsölnutzung wird insbesondere über die Emissionen des starken [[Treibhausgas]]es [[Lachgas]] (300-mal so klimaschädlich wie Kohlenstoffdioxid) während des Rapsanbaus diskutiert.<ref>{{Literatur |Autor=E.-A. Kaiser, K. Kohrs, M. Kücke, E. Schnug, J. C. Munch |Titel=Nitrous oxide release from arable soil: importance of perennial forage crops |Sammelwerk=Biology and Fertility of Soils |Band=28 |Nummer=1 |Datum=1998-11-16 |ISSN=0178-2762 |Seiten=36–43 |DOI=10.1007/s003740050460}}</ref><ref>{{Internetquelle |autor=Silke Schmidt-Thrö, Bayerischer Rundfunk |url=https://www.br.de/radio/bayern2/sendungen/iq-wissenschaft-und-forschung/lachgas-wie-kann-rapsanbau-nachhaltiger-werden-100.html |titel=Lachgas: Wie kann Rapsanbau nachhaltiger werden? |werk=BR.de |datum=2015-06-03 |sprache=de |abruf=2018-06-01}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.zeit.de/online/2007/39/Biosprit |titel=Biosprit: Ernüchternde Klimabilanz |werk=Zeit Online |abruf=2018-06-01}}</ref>

Der Anbau von Raps erfordert einen relativ hohen Aufwand an Düngung und [[Pflanzenschutz]], weshalb der vermehrte Anbau in den vergangenen Jahrzehnten umstritten ist. Diesen Nachteilen stehen Vorteile gegenüber, wie Ressourcenschonung, verringerte Abhängigkeit von Rohstoffimporten, Stärkung der regionalen Wirtschaft etc., die ebenfalls schwierig zu gewichten sind und eine Gesamtbewertung der Rapsölnutzung erschweren.

== Weblinks ==
{{Wiktionary}}
* {{Internetquelle |url=https://www.ufop.de/rapsoel-and-ernaehrung/ |titel=Ernährung mit heimischen Ölsaaten und Eiweißpflanzen |werk=ufop.de |hrsg=[[Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen]] – UFOP e. V. |abruf=2024-05-11 |abruf-verborgen=1}}

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4259393-1}}

{{SORTIERUNG:Rapsol}}
[[Kategorie:Pflanzenöl]]
[[Kategorie:Biokraftstoff]]
[[Kategorie:Raps]]
[[Kategorie:Speiseöl]]

Rapsöl - Versionsgeschichte

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