imported>Deirdre: /* Geschichte, Verbreitung und Varianten */

2025-08-13T08:51:36Z

Geschichte, Verbreitung und Varianten

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[[Datei:Ranch dressing.jpg|mini|Selbstgemachtes Ranch-Dressing im Glas]]

'''Ranch-Dressing''' ist eine 1954 in [[Kalifornien]] erfundene [[Würzsauce]] aus [[Buttermilch]] oder [[Joghurt]], [[Mayonnaise]], gehackten [[Zwiebel]]n, [[Knoblauch]] und [[Küchenkraut|Kräutern]].<ref>[https://www.usa-kulinarisch.de/rezept/ranch-dressing/ Rezept für Ranch-Dressing]</ref><ref name="YNT"/> Sie ist heute in den [[Vereinigte Staaten|Vereinigten Staaten]] eine der meistverkauften [[Salatsauce]]n und wird auch als [[Sauce#Kalte Saucen|Dip]] verwendet, beispielsweise für [[Crudités|Veggie Platters]].

== Zusammensetzung und Verwendung ==
Ranch-Dressing basiert auf Buttermilch oder Joghurt, Mayonnaise, [[Rapsöl]], Zwiebelstücken, Knoblauch sowie [[Liebstöckel]] und [[Petersilie]] als Kräuterzugabe. Da kein verbindliches Rezept existiert, ist die konkrete Zusammensetzung veränderlich und unterliegt bei der privaten Herstellung individuellen Vorlieben. [[Sheila Lukins]] benennt in ihrem ''U.S.A. Cookbook''<ref>[https://www.nytimes.com/1997/05/07/garden/food-notes-966142.html Rezension] in der [[The New York Times]] „A U.S. Cookbook by Sheila Lukins“ vom 7. Mai 1997 von Florence Fabricant, abgerufen am 1. Mai 2018.</ref> als Grundrezept Naturjoghurt, Mayonnaise und Buttermilch jeweils zu gleichen Teilen, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und optional weitere Kräuter sowie [[Speck]]würfel.<ref>Sheila Lukins: ''U.S.A. Cookbook – 600 classic American recipes'', Workman Publishing, 1997. ISBN 9780761107750.</ref>

Neben der Verwendung als Salatsauce oder Dip zu Veggie Platters passt Ranch-Dressing als Würzsauce auf [[Hamburger|Burger]] und amerikanische [[Pizza]] sowie zu [[Fleisch]] und [[Kartoffel]]gerichten.<ref name="YNT"/>

== Geschichte, Verbreitung und Varianten ==
[[Datei:German Ranch Dressing.jpg|mini|Salat mit deutschem Ranch-Dressing]]

1954 eröffneten Steve und Gayle Henson eine [[Ranching|Gastranch]] in der Nähe von [[Santa Barbara (Kalifornien)|Santa Barbara]] in Kalifornien und nannten sie ''Hidden Valley Ranch''.<ref name="YNT">[http://www.yorknewstimes.com/news/steve-and-gayle-henson/image_d0b647bc-945f-11e3-a284-0019bb2963f4.html Artikel] in der York News Times zu Steve und Gayle Henson, abgerufen am 1. Februar 2017.</ref> Dort servierten sie den Gästen eine selbst kreierte Salatsauce, die großen Anklang fand und darum bald auch über den eigenen [[Versandhandel]] erhältlich war. Aufgrund der steigenden Nachfrage wurde zu ihrer Herstellung Anfang der 1970er-Jahre eine Fabrik errichtet.<ref name="YNT"/> Seit den 1970er-Jahren ist das kalifornische [[Chemische Industrie|Chemieunternehmen]] [[Clorox]] Hersteller und [[Marketing|Vermarkter]] von Ranch-Dressing, hat dieses unter dem eingetragenen [[Marke (Recht)|Warenzeichen]] ''Hidden Valley – The Original Ranch'' weiterentwickelt und so zu einer der bekanntesten und meistverkauften Salatsaucen in den USA gemacht.<ref>David A. Aaker: ''Building Strong Brands''. Simon & Schuster, 1995. Seite 62. ISBN 9780029001516.</ref>

1982 begann der [[Schauspieler]] und [[Koch|Hobbykoch]] [[Paul Newman]] ebenfalls mit der Herstellung und dem Vertrieb einer eigenen Variante des Ranch-Dressings unter der Bezeichnung ''Newman's Own Ranch Dressing'', die nach Newmans Tod 2008 weiterhin und seit 2012 zusätzlich in einer [[Bio-Lebensmittel|Bio-Variante]] erhältlich ist.<ref>[http://www.newmansown.com/foods/ranch-dressing/ Homepage] zu „Newman's Own Ranch Dressing“, abgerufen am 1. Februar 2017.</ref>

In Deutschland kann man in den [[Feinkost]]abteilungen mancher Supermärkte [[Import|importierte]] Produkte aus den USA kaufen. Der Markenname ist in Deutschland seit 2001 nicht mehr geschützt.<ref>[https://register.dpma.de/DPMAregister/marke/register/398393079/DE Eintrag Deutsches Marken- und Patentamt]</ref> Die Firma [[Carl Kühne KG]] aus [[Hamburg]] stellt ein ''Würziges Ranch-Dressing'' her, das nach eigenen Angaben auf dem amerikanischen Rezept basiert, sich davon aber unterscheidet, weil es zusätzlich [[Tomate]]n, [[Paprika]] und roten [[Pfeffer]] enthält und [[Cocktailsauce|cocktailfarben]] statt [[weiß]] ist.<ref>[https://www.kuehne.de/dressing/wuerziges-ranch-dressing-500ml Website] des Herstellers Kühne zum „Würzigen Ranch-Dressing“, abgerufen am 1. Februar 2017.</ref> Diese Variante ist in dem Buch ''Ranch Dressing Greats: Delicious Ranch Dressing Recipes'', das gemäß eigener Angabe die Top-44-Ranch-Dressing-Rezepte in den USA beschreibt, nicht enthalten.<ref>Jo Franks: ''Ranch Dressing Greats: Delicious Ranch Dressing Recipes.'' Lightning Source, 2012. ISBN 9781743448816.</ref>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Ranch dressing|Ranch-Dressing}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Würzende Zutat]]
[[Kategorie:Kalte Sauce]]
[[Kategorie:US-amerikanische Küche]]

Ranch-Dressing - Versionsgeschichte

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