https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=R%C3%B6ggelchenRöggelchen - Versionsgeschichte2026-06-27T16:56:27ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=R%C3%B6ggelchen&diff=66750&oldid=prev77.118.240.244: Grammatik2023-10-07T15:22:54Z<p>Grammatik</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:2018-01-04-Röggelchen-5767.jpg|mini|Röggelchen]]<br />
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Das '''Röggelchen''' (von ''[[Roggen]]'') ist ein [[Kleingebäck]] in Form eines Doppel[[brötchen]]s, das aus zwei Teigstücken zusammengesetzt wird.<ref>IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): ''IREKS-ABC der Bäckerei.'' 4. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985</ref> Röggelchen sind im [[Rheinland]] und im [[Ostbelgien|Osten Belgiens]] eine verbreitete Spezialität. In [[Köln]] ist die Bezeichnung seit dem 15. Jahrhundert belegt.<ref name=":0">{{Literatur |Autor=Adam Wrede |Titel=Neuer Kölnischer Sprachschatz |Hrsg= |Sammelwerk= |Band=2 |Nummer= |Auflage=8 |Verlag=Greven |Ort=Köln |Datum=1981 |ISBN=3774301565 |Seiten=364}}</ref> Für regionale Varianten gibt es unterschiedliche Bezeichnungen, z.&nbsp;B. ''Schößchen'' am [[Mittelrhein]] um [[Koblenz]] oder ''Zwillingsbrötchen''.<br />
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Röggelchen bestehen aus einem Brötchenteig, dem Roggenmehl oder [[Sauerteig]] zugegeben wird. Als Roggenbrötchen deklariert, muss der Roggenanteil des Mehls mindestens 50 % betragen.<ref>[https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/_Ernaehrung/Lebensmittel-Kennzeichnung/LeitsaetzeBrot.pdf?__blob=publicationFile&v=4 ''Leitsätze Brot und Kleingebäck,''] (PDF; 859&nbsp;kB) Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, 1. April 2021.</ref> Sie werden unzerteilt, also paarweise, zum Kauf angeboten. Das rustikale Brötchen wird kräftig ausgebacken, wodurch die Bräunung sehr dunkel ausfällt.<br />
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Häufig wird das Röggelchen zu einem Glas [[Altbier]] oder einem Glas [[Kölsch (Bier)|Kölsch]] verzehrt und gehört zur typischen Imbissauswahl im [[Brauhaus]], vor allem in der Zubereitung als [[Halver Hahn]]<ref name=":0" /> mit Käse und Würzzutaten.<br />
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== Quellen ==<br />
<references/><br />
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== Weblinks ==<br />
{{Commonscat}}<br />
* [http://www.asamnet.de/~schwemmr/kochbuch/data4/roggenbroetchen%20(roeggelchen).htm www.asamnet.de/~schwemmr/] – Rezept nur mit Roggen<br />
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{{DEFAULTSORT:Roggelchen}}<br />
[[Kategorie:Kleingebäck]]<br />
[[Kategorie:Essen und Trinken (Köln)]]<br />
[[Kategorie:Rheinische Küche]]<br />
[[Kategorie:Essen und Trinken (Düsseldorf)]]</div>77.118.240.244