https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Quittenbrot 2026-06-02T19:13:27Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Quittenbrot&diff=1477505&oldid=prev 2025-10-27T13:09:12Z

<p>Quellenhinweise ergänzt</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Quittenspeck.jpg|mini|200px| Selbstgemachtes Quittenbrot, klassisch in Rautenform oder aber mit Ausstechform ausgestochen und mit Schokolade überzogen.]]<br /> [[Datei:Factura membrillo.jpg|mini|200px|Argentinische Facturas mit dulce de membrillo]]<br /> [[Datei:Dulce de membrillo.jpg|mini|200px|Dulce de membrillo]]<br /> <br /> &#039;&#039;&#039;Quittenbrot&#039;&#039;&#039; (auch &#039;&#039;&#039;Quittenkäse&#039;&#039;&#039;&lt;ref name=&quot;:0&quot;&gt;{{Internetquelle |url=https://www.dwds.de/wb/Quittenkäse |titel=„Quittenkäse“|abruf=2024-01-01|hrsg=[[Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache|das Digitale Wörterbuch der deutschen Sprache]]}}&lt;/ref&gt;, &#039;&#039;&#039;Quittenpaste&#039;&#039;&#039;, &#039;&#039;&#039;Quittenpästli&#039;&#039;&#039;, &#039;&#039;&#039;Quittenspeck&#039;&#039;&#039;), auf Spanisch &#039;&#039;&#039;Dulce de membrillo&#039;&#039;&#039; oder &#039;&#039;&#039;carne de membrillo&#039;&#039;&#039;, auf Katalanisch &#039;&#039;&#039;codonyat&#039;&#039;&#039;, auf Portugiesisch &#039;&#039;&#039;marmelada&#039;&#039;&#039; (von marmelo, [[Quitte]]), ist ein aus Quitten hergestelltes Dessert.<br /> <br /> Quittenbrot ist ein mit Zucker oder Honig eingekochtes Quittenmus, das nach dem Erkalten fest wird. Es entsteht auch als [[Kuppelprodukt]] bei der Herstellung von Quitten[[gelee]], ist süß-aromatisch und leicht säuerlich und ähnelt in Konsistenz, Geschmack und Verwendung der brasilianischen [[Goiabada]], die aus [[Echte Guave|Guaven]] hergestellt wird.<br /> <br /> Im spanischsprachigen Raum wird Dulce de membrillo in Form von Vierecken oder Ziegeln oder in dünne Streifen geschnitten verkauft und pur oder als einfacher [[Brotbelag]] – teilweise mit Käse – auf Toastbrot oder Sandwiches gegessen. In Spanien serviert man es zum Frühstück häufig mit [[Manchego]]-Käse. Quittenbrot war früher ein fester Bestandteil der spanischen und portugiesischen [[Adventszeit]].<br /> <br /> Quittenpästli werden als [[Kulinarisches Erbe der Schweiz]] anerkannt.&lt;ref&gt;{{Internetquelle |url=https://www.patrimoineculinaire.ch/Produkt/Quittenpastli-Pate-de-coings/166 |titel=Quittenpästli / Pâté de coings |werk=Kulinarisches Erbe der Schweiz |sprache=de |abruf=2025-10-27}}&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Literatur ==<br /> * [[Amalie Schneider-Schlöth]]: &#039;&#039;Basler Kochschule – eine leichtfassliche Anleitung zur bürgerlichen und feineren Kochkunst.&#039;&#039; 14. Auflage, vollständig neu bearbeitet von [[Andreas Morel]]. Basel 1983, ISBN 3-7245-0529-9, S. 62 (Nr. 46).<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> {{Commonscat|Dulce de membrillo}}<br /> * [https://web.archive.org/web/20160304135114/https://www.ernestopauli.ch/essen/Kochtips/GeleeRezepte.htm Gelee und Pasten-Rezepte]<br /> * [http://spanishfood.about.com/od/dessertssweets/a/Membrillo.htm Spanische Desserts]<br /> * [http://www.elise.com/recipes/archives/006144membrillo_quince_paste.php englisches Rezept]<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Kategorie:Österreichische Küche]]<br /> [[Kategorie:Deutsche Küche]]<br /> [[Kategorie:Portugiesische Küche]]<br /> [[Kategorie:Spanische Küche]]<br /> [[Kategorie:Süßspeise]]<br /> [[Kategorie:Schweizer Küche]]<br /> [[Kategorie:Kulinarisches Erbe der Schweiz]]</div>

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