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Die '''Quesadilla''' (etwa: [[Käse]]-[[Tortilla (Mexiko)|Tortilla]]) ist eine typisch [[Mexikanische Küche|mexikanische Speise]] auf der Basis einer mexikanischen Tortilla. Im Original wird diese Tortilla mit Käse zubereitet, der in die Mitte einer geklappten Tortilla gelegt wird, die dann gebacken oder frittiert wird. In [[Mexiko-Stadt]] und Umgebung wird sie mit verschiedenen Zutaten wie Fleisch, Pilzen, [[Cuitlacoche]], Kartoffeln oder Kürbisblüte zubereitet. Eine andere Zubereitungsmöglichkeit ist, die rohe Tortilla-Masse zu füllen und dann in Fett auszubacken. Wichtig ist, dass die Tortilla geklappt und nicht aufgerollt wird.<br />
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Eine in den USA verbreitete Variante besteht aus zwei Tortillas, die ähnlich wie ein [[Sandwich]] mit Käse und anderen Zutaten gefüllt und anschließend gebacken werden. Meist handelt es sich dabei um Weizentortillas. Dieses Gericht kennt man unter dem Namen ''Burritas'', die sich aber sehr von den amerikanischen [[Burrito]]s unterscheiden.<br />
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Auf der kleinen Kanaren-Insel [[El Hierro]] gibt es unter diesem Namen auch eine süße Variante: einen kleinen Käsekuchen, zubereitet aus Frischkäse, Mehl, Zitrone, Ei und Zucker, der mit [[Anis]] und [[Baumheide]] gewürzt wird.<br />
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== Etymologie ==<br />
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''Quesadilla'' ist das [[Diminutiv]] von ''Quesada'' (Diminutiv-[[Suffix]] ''-illa''), was in [[Spanien]] einen Nachtisch beschreibt. ''Quesada'' wird von ''queso'' (Käse) abgeleitet. ''Queso'' stammt vom lateinischen ''caseus'' ab, das wiederum in der [[Indogermanische Ursprache|indogermanischen Ursprache]] (''*kwat-'', säuerlich werden) den Ursprung findet.<br />
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== Literatur ==<br />
* James Rizzi, Peter Bührer: ''Mein New York-Kochbuch. What's cooking?'' Mary Hahn-Verlag, 1996, ISBN 3-87287-432-2, S.&nbsp;11.<br />
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== Weblinks ==<br />
{{Wiktionary}}<br />
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{{Normdaten|TYP=s|GND=1024250636}}<br />
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[[Kategorie:Mexikanische Küche]]<br />
[[Kategorie:US-amerikanische Küche]]<br />
[[Kategorie:Käsegericht]]<br />
[[Kategorie:Speise aus Getreideprodukten]]</div>imported>Yoursmile