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{{Dieser Artikel|beschäftigt sich mit einer Pflanzengattung, zum US-amerikanischen Musiker siehe [[Ben Kweller]].}}

{{Taxobox
| Taxon_Name = Queller
| Taxon_WissName = Salicornia
| Taxon_Rang = Gattung
| Taxon_Autor = [[Carl von Linné|L.]]
| Taxon2_Name = Salicornieae
| Taxon2_Rang = Tribus
| Taxon3_LinkName = nein
| Taxon3_WissName = Salicornioideae
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| Taxon4_Name = Fuchsschwanzgewächse
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| Taxon5_WissName = Caryophyllales
| Taxon5_Rang = Ordnung
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| Taxon6_Rang = ohne
| Bild = Salicornia europaea.jpg
| Bildbeschreibung = [[Europäischer Queller]] (''Salicornia europaea'')
}}
'''Queller''' (''Salicornia'', im Lebensmitteleinzelhandel auch ''Seespargel'') ist eine Pflanzengattung in der Familie der [[Fuchsschwanzgewächse]] (Amaranthaceae). Kennzeichnendes gemeinsames Merkmal sind ihre fleischigen, scheinbar gegliederten und blattlosen, einjährigen Sprossachsen. Sie sind vor allem auf der Nordhalbkugel verbreitet und besiedeln [[Watt (Küste)|Wattböden]] der [[Meer]]esküsten sowie salzige Stellen im Binnenland.

== Etymologie ==
Der Gattungsname ''Salicornia'' ist lateinischen Ursprungs und bedeutet ''sal, sális'' für Salz und ''córnu'' für Horn; letzteres bezieht sich auf die oft hornartig gebogenen Sprossenden.<ref name="FNA" /> Eine andere deutsche Bezeichnung für den Europäischen Queller ist '''Glasschmelz''' oder '''Glasschmalz'''. Dieser Name rührt daher, dass man früher die Asche dieser Pflanze zur Bereitung von [[Natriumcarbonat|Soda]] benutzte, das beim Zusammenschmelzen von [[Glas]] gebraucht wurde. Die Asche des Quellers kann bis zu 15 % Soda enthalten.

[[Datei:2015.09.15 21.14.33 IMG 0451 - Flickr - andrey zharkikh.jpg|miniatur|links|Schuppenartiges Tragblatt und Zyme mit drei eingesenkten Blüten von ''[[Salicornia rubra]]'']]
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[[Datei:Salicornia bigelovii.jpg|miniatur|hochkant|''[[Salicornia bigelovii]]'', Illustration]]
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[[Datei:Salicornia rubra — Matt Lavin 003.jpg|miniatur|Bestand von ''[[Salicornia rubra]]'']]

== Beschreibung ==
Queller sind einjährige, stamm[[sukkulent]]e [[Salzpflanzen]] (Halophyten). Die Pflanzenteile sind unbehaart. Die [[Sprossachse|Stängel]] wachsen niederliegend bis aufsteigend und sind je nach Art einfach bis mehrfach verzweigt. Junge Pflanzen sind fleischig und gelenkartig bis knotig gegliedert; ältere Exemplare können geringfügig verholzt sein. Die fleischigen [[Blatt (Pflanze)|Laubblätter]] stehen gegenständig, sind an der Basis verbunden und am Stängel herablaufend und formen die Sprossachse umfassende Segmente. Die [[Blattspreite]]n sind zu Schuppen reduziert und schmal hautrandig.<ref name="FNA" />

Die Stängel tragen endständige [[ähre]]nartige [[Blütenstand|Blütenstände]]. Diese sind scheinbar gegliedert, jedes Glied besteht aus zwei gegenständigen, (1-)3 blütigen [[Zyme]]n, die völlig zwischen einem winzigen Tragblatt und der Hauptachse eingesenkt sind. Die Einzelblüten jeder Zyme sind dreieckig angeordnet, die beiden seitlichen Blüten berühren sich unterhalb der mittleren Blüte. Die meist zwittrigen [[Blüte]]n sind annähernd [[radiärsymmetrisch]], mit meist drei fleischigen [[Tepalen]], die fast bis zur Spitze verwachsen sind und auch zur Fruchtzeit erhalten bleiben. Die Blüten enthalten ein bis zwei [[Staubblatt|Staubblätter]] und zwei [[Griffel (Botanik)|Griffel]]. Die [[Fruchtwand]] ist häutig. Die Samen stehen vertikal, sind ellipsoid, mit gelblichbrauner, häutiger, behaarter [[Samenschale]]. Ein Nährgewebe ist nicht vorhanden.<ref name="FNA" />

== Ökologie ==
Der Queller ist die einzige [[Salzwiese]]npflanze, die ohne Salzzufuhr nicht lebensfähig ist. Die Pflanze reichert Salzionen aus dem Boden an, um die osmotische Saugkraft des Salzbodens zu überwinden und Wasser aufzusaugen. Dabei steigt jedoch der Salzgehalt der Pflanze an. Zum Ausgleich nimmt sie zusätzliches Wasser in ihr Gewebe auf, um die Salzkonzentration erträglich zu regulieren. Die Lebenszeit der Pflanze ist daher auf sechs Monate begrenzt.

== Vorkommen ==
Queller sind in weiten Teilen der [[Nordhalbkugel]] und in [[Südafrika]] verbreitet, von der [[Boreale Zone|borealen]] bis zur [[Subtropen|subtropischen]] Klimazone.<ref name="Kadereit 2007" /> Sie wachsen entlang der Meeresküsten und an Binnenlandsalzstellen, beispielsweise in Salzmarschen und am Ufer von Salzseen.<ref name="Kadereit 2007" /> Sie bevorzugen salzhaltige feuchte bis nasse, gelegentlich überflutete Standorte auf [[Schlick]] oder [[Sand]].

== Entwicklungsgeschichte ==
Die Gattung entstand vermutlich im [[Miozän]] im Bereich zwischen dem Mittelmeergebiet und Zentralasien. Aus der ausdauernden und wenig frosttoleranten Gattung ''[[Sarcocornia]]'' heraus haben sich die einjährigen Arten von ''Salicornia'' im späten [[Pliozän]] bis frühen [[Pleistozän]] entfaltet. Zweimal gelangten sie nach Südafrika, mindestens dreimal nach Nordamerika. Dabei entstanden [[Diploidie|diploide]] und [[Tetraploidie|tetraploide]] Entwicklungslinien. [[Inzucht]] und geografische Isolierung führten zur Entstehung getrennter Arten, die sich jedoch oft wenig unterscheiden.<ref name="Kadereit 2007" />

== Systematik ==
Die [[Erstbeschreibung]] der Gattung ''Salicornia'' erfolgte 1753 durch [[Carl von Linné]]. Als [[Typus (Nomenklatur)#Botanik|Typusart]] wurde ''[[Salicornia europaea]]'' festgelegt.<ref name="tropicos" />

Die Gattung ''Salicornia'' umfasst etwa 10 bis 30 Arten. Die [[Taxonomie]] der Gattung gilt als äußerst schwierig, eine Artbestimmung ist für Nicht-Spezialisten fast unmöglich.<ref name="Kadereit 2007" /> Gründe sind die [[Sukkulente|Sukkulenz]] und die stark reduzierte [[Morphologie (Biologie)|Morphologie]] der Arten. Getrocknete Exemplare können kaum sicher bestimmt werden, da sie die charakteristischen Merkmale verlieren. Eine Kultivierung der Pflanzen unter Laborbedingungen scheint ebenso schwierig, da die hydrologischen Bedingungen (temporäre Überspülung, Wassersättigung des Bodens, Salzkonzentrationen) kaum in geeigneter Weise nachahmbar sind.<ref name="FNA" /> Außerdem erschwert die große Variabilität innerhalb der Arten ihre Zuordnung. Erst durch molekulargenetische Untersuchungen wird allmählich eine akzeptable Gliederung der Gattung erreicht.<ref name="Kadereit 2007" /><ref name="Kadereit 2012" />

Arten in [[Eurasien]]:<ref name="Kadereit 2012" />
* [[Europäischer Queller]] (''Salicornia europaea'' Artengruppe), mit zwei [[Kryptospezies]]:
** ''[[Salicornia europaea]]'' L., mit drei Unterarten
*** ''Salicornia europaea'' subsp. ''europaea'', an den Meeresküsten von Südspanien bis nach Nordskandinavien
*** ''Salicornia europaea'' subsp. ''disarticulata'' ({{Person|Moss}}) {{Person|Lambinon}} & {{Person|Vanderpoorten}}, an den Atlantikküsten der Bretagne, der Niederlande und Südenglands.
*** ''Salicornia europaea'' subsp. × ''marshallii'' {{Person|Lambinon}} & {{Person|Vanderpoorten}}, [[Hybride]] der vorigen Unterarten, an der Atlantikküste der Bretagne und der Niederlande.
** ''[[Salicornia perennans]]'' {{Person|Willd.}} (Syn. ''Salicornia prostrata'' {{Person|Pallas}}), mit zwei Unterarten:
*** ''Salicornia perennans'' subsp. ''perennans'', weit mediterran-kontinental verbreitet von Nordafrika und dem Mittelmeerraum bis zur Ostsee und zum Weißen Meer (stellenweise auch am Atlantik und der Nordsee), über Asien bis [[Jakutsk]] (Sibirien), Japan und Korea.
*** ''Salicornia perennans'' subsp. ''altaica'' ({{Person|Lomon.}}) {{Person|G. Kadereit & Piirainen}}, nur im [[Altai]] (Russland, Mongolei)
* ''Salicornia procumbens'' Artengruppe:
** ''[[Salicornia procumbens]]'' {{Person|Sm.}}, mit vier Unterarten
*** ''Salicornia procumbens'' subsp. ''procumbens'', weit verbreitet an den Küsten von Mittelmeer und Atlantik von Marokko bis nach Skandinavien, auch im Binnenland (Türkei, Ukraine).
*** ''Salicornia procumbens'' subsp. ''freitagii'' ({{Person|Yaprak & Yardakulol}}) {{Person|G. Kadereit & Piirainen}}, endemisch in Zentral-[[Anatolien]] (Türkei).
*** ''Salicornia procumbens'' subsp. ''pojarkovae'' ({{Person|Semenova}}) {{Person|G. Kadereit & Piirainen}}, an den Küsten des Weißen Meeres (Russland) und der [[Barentssee]] (Norwegen).
*** ''Salicornia procumbens'' subsp. ''heterantha'' ({{Person|S.S. Beer & Demina}}) {{Person|G. Kadereit & Piirainen}}, nur in der [[Oblast Rostow|Provinz Rostow]] im südosteuropäischen Russland.
** ''[[Salicornia persica]]'' {{Person|Akhani}}, mit zwei Unterarten:
*** ''Salicornia persica'' subsp. ''persica'', im Iran
*** ''Salicornia persica'' subsp. ''iranica'' ({{Person|Akhani}}) {{Person|G. Kadereit & Piirainen}}, im Iran, vermutlich auch im östlichen Mittelmeergebiet und in Südwestasien
In Nordamerika:<ref name="FNA" /><ref name="Kadereit 2007" />
*''[[Salicornia maritima]]'' {{Person|S. L. Wolff & Jefferies}}, Küsten des südöstlichen Kanada, nordöstliche USA, südliches Alaska (erwies sich inzwischen als genetisch identisch mit ''[[Salicornia europaea]]''<ref name="Kadereit 2012" />)
*''[[Salicornia bigelovii]]'' {{Person|Torrey}}, am Golf von Mexiko, Atlantikküste bis Maine, Süd-Kalifornien.
*''[[Salicornia depressa]]'' {{Person|Standley}}, an der Pazifikküste von Alaska bis Kalifornien, Atlantikküste von Kanada bis South Carolina
*''[[Salicornia rubra]]'' {{Person|A. Nelson}}, Salzstellen im Binnenland der zentralen USA und Kanadas, subarktisches Kanada
In Afrika:<ref name="Kadereit 2007" />
*''[[Salicornia praecox]]'' {{Person|A.Chev.}}, im westlichen Senegal
*''[[Salicornia senegalensis]]'' {{Person|A.Chev.}}, im westlichen Senegal
*''[[Salicornia perrieri]]'' {{Person|A.Chev.}}, an der ostafrikanischen Küste von Mosambik bis KwaZulu-Natal, Madagaskar, vermutlich auch in Tansania und Sansibar
*''[[Salicornia pachystachya]]'' {{Person|Bunge}} ex {{Person|Ungern-Sternb.}}, an der ostafrikanischen Küste von Süd-Kenia bis KwaZulu-Natal, Madagaskar
*''[[Salicornia meyeriana]]'' {{Person|Moss}}, an der südafrikanischen Küste von Vanrhynsdorp bis Durban
*''[[Salicornia uniflora]]'' {{Person|Toelken}}, im südwestlichen Namibia (Lüderitz) und nordwestlichen Südafrika (Darling)
In Südasien:<ref name="Kadereit 2007" />
*''[[Salicornia brachiata]]'' {{Person|Roxb.}}, an der Küste von Ceylon und der Ostküste von Indien bis nach Bengalen

== Nutzung ==
Insbesondere [[Europäischer Queller]] und ''[[Salicornia bigelovii]]'' sind essbar und wohlschmeckend,<ref name="PFAF1" /><ref name="PFAF2" /> wenn auch recht salzig. Sie sind eher im gastronomischen Bereich (als ''Meeresspargel'' oder ''Friesenkraut'')<ref>[https://www.kochwiki.org/wiki/Zutat:Queller Zutat: Queller] im ''Koch-Wiki''</ref> oder im Großhandel erhältlich. In den [[Niederlande]]n ist Queller unter dem Namen ''zeekraal'' im Supermarkt erhältlich, in Großbritannien als ''samphire''. Er wird blanchiert, kurz angebraten oder roh verzehrt, und ist unter anderem als Beilage zu Fisch und als Salat sehr geschätzt.

Auch überwinternden [[Gänse]]n (Anserinae) dient Queller als Nahrung, in Europa vor allem der [[Nonnengans]] und der [[Ringelgans]].<ref name="Bezzel">E. Bezzel: ''Kompendium der Vögel Mitteleuropas. Nonpasseriformes – Nichtsingvögel''. Aula, Wiesbaden 1985; ISBN 3-89104-424-0; S. 132 und 135</ref>

== Einzelnachweise ==
<references>
* <ref name="FNA">Peter W. Ball: ''Salicornia.'' In: {{BibISBN|0195173899|Seite=335}}, [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=1&taxon_id=129055 online]</ref>
* <ref name="Kadereit 2007">Gudrun Kadereit, Peter Ball, Svetlana Beer, Ladislav Mucina, Dmitry Sokoloff, Patrick Teege, Ahmet E. Yaprak & Helmut Freitag: ''A taxonomic nightmare comes true: phylogeny and biogeography of glassworts (Salicornia L., Chenopodiaceae)''. Taxon 56(4), 2007, S. 1143–1170.</ref>
<ref name="Kadereit 2012">Gudrun Kadereit, Mikko Piirainen, Jacques Lambinon & Alain Vanderpoorten: ''Cryptic taxa should have names. Reflections on the glasswort genus Salicornia (Amaranthaceae)''. Taxon 61: 2012, S. 1227–1239.</ref>
* <ref name="tropicos">{{Tropicos|ID=40028754|WissName=Salicornia|Zugriff=20.7.2016}}</ref>
* <ref name="PFAF1">{{PFAF|WissName=Salicornia europaea|Abruf=20.7.2016}}</ref>
* <ref name="PFAF2">{{PFAF|WissName=Salicornia bigelovii|Abruf=20.7.2016}}</ref>
</references>

== Weblinks ==
{{commons|Salicornia}}
{{Wikispecies|Salicornia}}
{{Wiktionary|Queller}}

[[Kategorie:Fuchsschwanzgewächse]]
[[Kategorie:Wattenmeer]]

Queller - Versionsgeschichte

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