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2025-09-02T21:28:38Z

Rezepturen

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{{SEITENTITEL:quantum satis}}
Die Mengenangabe {{lang|la|'''quantum satis'''}} ([[Lateinische Sprache|lateinisch]] für „so viel wie nötig“, „ausreichende Menge“), kurz '''qs''' oder '''Qs''', wird hauptsächlich in der [[Pharmazie]] verwendet, aber auch im [[Lebensmittelrecht]]. Sie bedeutet bezüglich einer Zutat, dass zwar keine feste Höchstmenge vorgeschrieben ist, aber nicht mehr als notwendig verwendet werden soll.

== Pharmazie ==
Bei Stoffen, die mit dieser Mengenangabe gekennzeichnet sind, handelt es sich immer um [[Pharmazeutischer Hilfsstoff|Hilfsstoffe]], niemals um [[Wirkstoff]]e. Es wird die für die jeweilige Rezeptur minimal notwendige Menge eingesetzt. Sollte beispielsweise ein Stoff gelöst verarbeitet werden, gibt man nach und nach so viel Lösungsmittel hinzu, wie für eine vollständige Auflösung erforderlich ist.

== Lebensmittelrecht ==
Die Abkürzung wird auch im [[Lebensmittelrecht]] als Mengenangabe für [[Lebensmittelzusatzstoff]]e verwendet, für die die Höchstmenge nicht numerisch festgelegt ist.
Dies gilt oft für Stoffe mit praktisch unbegrenzter Verträglichkeit (wie z. B. komplett verdauliche Stoffe).

Dabei bedeutet das ''quantum satis'' keineswegs „beliebig viel“. So ist dieses Höchstmaß etwa für die [[Europäische Union]] durch [[Verordnung (EG) Nr. 1333/2008]] [[Legaldefinition|definiert]] als Beschränkung der Verwendung eines Lebensmittelzusatzstoffes auf das, was
* gemäß der [[Gute Herstellungspraxis|guten Herstellungspraxis]] erforderlich ist, um die gewünschte technische Wirkung zu erzielen, und
* die Verbraucher nicht irreführt.<ref>Artikel 3 Abs. 2 h) der {{EU-Verordnung|2008|1333|konsolidiert=2022-10-31}}.</ref>

=== Rezepturen ===
Aus dem Lebensmittelrecht ist der Begriff auch in die Sprache der Köche und Gastro-Autoren eingegangen, z. B. bei [[Wolfgang Abel (Autor)|Wolfgang Abel]]: „Auch bei den meisten Kochrezepten wäre q.s. die einzig sinnvolle Mengenangabe. Das sklavische Nachkochen von Kochbuchrezepten mit starren Mengenangaben führt ja allenfalls zu mäßigen Ergebnissen auf dem Teller und zu Frust bei den Ausführenden, sofern sie über frei schaffende Fantasie verfügen.“<ref>Badische Küchenkunde. Einkaufen Küchenwissen Rezepte, Oase Verlag, 1998, S. 135 f. ISBN 3-88922-049-5</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Küchenmaß]]
[[Kategorie:Pharmazeutischer Hilfsstoff|!]]
[[Kategorie:Lebensmittelrecht]]
[[Kategorie:Lateinische Phrase]]

Quantum satis - Versionsgeschichte

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