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2025-07-19T07:33:13Z

Anton Seidl

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[[Datei:Originale Prinzregententorte.jpg|mini|Ein Stück Prinzregententorte]]
'''Prinzregententorte''' ist eine hauptsächlich in [[Bayern]] verbreitete [[Torte]], die aus mehreren Lagen
sehr dünner Biskuitböden und Schokoladenbuttercreme besteht, wobei jede Schicht traditionell einen der [[Liste der Regierungsbezirke Bayerns|Regierungsbezirke Bayerns]] versinnbildlicht. Außen ist sie mit einem Schokoladenguss überzogen. Die Tortenspezialität hat für München eine ähnliche Bedeutung wie die [[Sachertorte]] für [[Wien]].

== Herkunft ==
Die Torte wurde zu Ehren [[Luitpold von Bayern|Luitpolds von Bayern]] benannt, der ab 1886 [[Prinzregent]] im [[Königreich Bayern]] war. Die Frage, wer die Torte erstmals kreiert hat, ist bis heute umstritten. Der Hofkonditor [[Heinrich Georg Erbshäuser]] war wohl der Urheber. [[Johann Rottenhöfer]], der immer wieder genannt wird, starb bereits davor, im Jahre 1872. Der Bäcker Anton Seidl kreierte sein Backwerk erst zwei Jahre nach Heinrich Georg Erbshäuser.

=== Heinrich Georg Erbshäuser ===
Heinrich Georg Erbshäuser gründete 1875 eine Konditorei. Im Jahre 1886 kreierte Heinrich Georg Erbshäuser, anlässlich des 65. Geburtstages des Prinzregenten Luitpold, Nachfolger von König Ludwig II., eine Torte. Sie bestand aus acht dünnen Biskuitböden, die die damals acht bayerischen Kreise (heute [[Königreich Bayern#Kreise 1838 bis 1918|Regierungsbezirke]]) samt der [[Pfalz (Bayern)]] symbolisieren sollten. Die Böden waren untereinander mit einer Schokoladenbuttercreme verbunden sowie mit einem speziellen [[Fondant]] überzogen. Heinrich Georg Erbshäuser wurde für seine Verdienste 1890 zum [[Königreich Bayern|königlich-bayerischen]] Hoflieferanten bestellt.

=== Anton Seidl ===
Anton Seidl (1844–1898) übernahm 1869 die Bäckerei seines gleichnamigen Vaters (1806–1869). 1876 wurde ihm von [[Ludwig II. (Bayern)|Ludwig II. von Bayern]] der Titel ''königlich bayerischer [[Hoflieferant]]'' verliehen.<ref name="BKM">[https://www.xn--knigsmarsch-rfb.de/partner Bavaria Königsmarsch 2021 (Partner)] (Abgerufen am 20. März 2021.)</ref> Er versuchte ab 1888, angelehnt an die [[Dobostorte]], eine Schokoladentorte mit neun Böden herzustellen, jeder Boden stand für eines der Kinder [[Ludwig I. (Bayern)|Ludwigs I.]] Laut der Familienchronik der Seidls fand die Torte sehr schnell Verbreitung und wurde auch in anderen Konditoreien angeboten. Es soll eine schriftliche Genehmigung des Prinzregenten gegeben haben, die Schokoladencremetorte „Prinzregententorte“ nennen zu dürfen; diese ist aber verloren gegangen. Für die Herstellung der Prinzregententorte wurde er vom Prinzregenten mit dem Titel [[Kommerzienrat]] geehrt.<ref name="BKM" /> In alten Anzeigen und in der Festschrift zum 125-jährigen Bestehen wird die Torte nicht erwähnt. Anton Seidl war ein Bruder der Architekten [[Gabriel von Seidl]] und [[Emanuel von Seidl]].<ref>[[Welt am Sonntag]] am 5. Juni 2005, Barbara Reitter-Welter: ''[https://www.welt.de/print-wams/article128619/Vom-Buergerhaus-zum-Haus-fuer-Buerger.html Vom Bürgerhaus zum Haus für Bürger. Die Schwabinger Seidl-Villa feiert ihren 100. Geburtstag]'' (Abgerufen am 20. März 2021.)</ref>

== Zubereitung ==
Die Torte besteht aus sehr dünnen [[Biskuit]]böden (Dobosböden) von etwa 25 cm Durchmesser, die mit [[Buttercreme|Schokoladenbuttercreme]] bestrichen und aufeinandergesetzt werden.
Die ganze Torte erhält einen Überzug aus Schokoladenkuvertüre oder Fettglasur.
Die historische Rezeptur wird heute noch verwendet, in modernen Rezepten wird teilweise auch [[Rührteig]] für die Böden genommen.

Die Anzahl der Böden ist nicht streng festgelegt. Traditionell waren es acht Böden, was die Zahl der bis 1945 bestehenden acht [[Liste der Regierungsbezirke Bayerns|Kreise (Regierungsbezirke) Bayerns]] (einschließlich der [[Pfalz (Bayern)|Rheinpfalz]]) abbildet.<ref>https://www.bayern-blogger.de/prinzregententorte-eine-torte-mit-tradition-3749/</ref> Häufig besteht die Prinzregententorte jedoch auch aus sieben Schichten, was der Anzahl der seit 1945 bestehenden Regierungsbezirke (ohne die Rheinpfalz) entspricht. Es sollten grundsätzlich mindestens sechs sein.<ref>{{Internetquelle |url=http://www.heimat-auf-dem-tisch.de/wussten_sie_schon_5.html |titel=Wussten Sie schon? 5. … wie viele Schichten eine Prinzregententorte hat? |werk=Heimat auf den Tisch |hrsg=Ernährungshandwerk Bayern |abruf=2020-09-07 |sprache=de}}</ref>

== Literatur ==
* [[Irene Krauß]]: ''Chronik bildschöner Backwerke.'' Hugo Matthaes Druckerei und Verlag, Stuttgart 1999, ISBN 3-87516-292-7.
* Barbara Kagerer, Yves Hebinger, Christian Schneider: ''Süßes München Cafés, Konditoreien, Restaurants und mehr.'' Umschau Buchverlag, Neustadt/Weinstraße 2007, ISBN 978-3-86528-385-6.

== Weblinks ==
{{Commonscat}}
* {{Internetquelle |url=https://www.spezialitaetenland-bayern.de/spezialitaeten/prinzregententorte/ |titel=Prinzregententorte |werk=Spezialitätenland Bayern – Heimat der Genüsse |hrsg=[[Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten ]] |abruf=2020-09-07 |abruf-verborgen=1 |sprache=de}}
* {{Internetquelle |url=https://www.hdbg.eu/koenigreich/index.php/objekte/index/herrscher_id/6/id/1218 |titel=Prinzregententorte |hrsg=[[Haus der Bayerischen Geschichte]] (HdBG) |abruf=2020-09-07 |abruf-verborgen=1 |sprache=de}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Altbayerische Küche]]
[[Kategorie:Luitpold von Bayern als Namensgeber]]
[[Kategorie:Torte]]

Prinzregententorte - Versionsgeschichte

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