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<p></p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>&#039;&#039;&#039;Präserven&#039;&#039;&#039; sind Lebensmittel, die (im Gegensatz zu [[Lebensmittelkonservierung|Konserve]]n) ohne [[Sterilisation]] durch [[Säure]]n oder chemische [[Konservierungsmittel]] haltbar gemacht werden.&lt;ref&gt;Gulbrand Lunde: &#039;&#039;Vitamine in frischen und konservierten Nahrungsmitteln.&#039;&#039; S. 2, Springer-Verlag, 2013; {{Google Buch|BuchID=0O7SBgAAQBAJ|Seite=PA2}}.&lt;/ref&gt; Da auf diese Weise [[Konservierung|konservierte]] [[Lebensmittel]] nur bedingt haltbar sind, werden Präserven auch als &#039;&#039;Halbkonserven&#039;&#039; bezeichnet.&lt;ref&gt;Günter Bleisch, Horst-Christian Langowski, Jens-Peter Majschak: &#039;&#039;Lexikon Verpackungstechnik.&#039;&#039; Seite 386, Behr, 2003.&lt;/ref&gt;<br /> <br /> Ebenso bezeichnet man durch Sterilisation und [[Pasteurisierung]] haltbar gemachte Halbkonserven als Präserve, wenn die Haltbarkeit bis zu 12 Monaten beträgt. Länger Haltbare bezeichnet man als Vollkonserven.&lt;ref&gt;Hans-Joachim Rose (Bearb.), Ralf Frenzel (Hrsg.): &#039;&#039;Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik.&#039;&#039; S. 487, Tre Torri, Wiesbaden 2007, ISBN 978-3-937963-41-9.&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> {{SORTIERUNG:Praserve}}<br /> [[Kategorie:Lebensmittelkonservierung]]</div>

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