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[[Datei:Porterhouse steaks grilling barbecue grills meat.jpg|mini|hochkant|Porterhouse-Steaks]]
[[Datei:T-bone-raw-MCB.jpg|mini|hochkant|Rohes T-Bone-Steak]]
Das '''Porterhouse-Steak''' wird, wie auch das '''T-Bone-Steak''', mit [[Filet (Fleisch)|Filet]] und Knochen aus dem flachen [[Roastbeef]] geschnitten. Die beiden sehr ähnlichen Zuschnitte unterscheiden sich hauptsächlich durch die Dicke und den größeren Filet-Anteil beim Porterhouse-[[Steak]].

Es hat üblicherweise eine Dicke von etwa 6 cm und ein Gewicht von etwa 700 bis 1000 g. Der Name ''Porterhouse-Steak'' leitet sich von der Bezeichnung britischer und amerikanischer Gasthäuser ab, in denen das Bier [[Porter (Bier)|Porter]] ausgeschenkt wurde. Nach anderen Quellen wird er auf den Amerikaner Zacharias B. Porter zurückgeführt. Der Begriff ''T-Bone-Steak'' folgt der englischen Bezeichnung des im Anschnitt T-förmigen Knochens; hierbei ist eine Dicke von etwa 4 cm und ein Gewicht von etwa 600 g üblich. In [[Italien]] wird die [[Grillen|gegrillte]] Spezialität aus der [[Toskana]] ''[[Bistecca alla fiorentina]]'' genannt.

Da Rinderwirbelsäulen wegen des Verdachtes, durch das enthaltene [[Rückenmark]] könne [[Bovine spongiforme Enzephalopathie|BSE]] übertragen werden, vom Markt genommen wurden, waren diese Steaks am Knochen in der [[Europäische Union|EU]] von 2002 bis 2005 nicht erhältlich.<ref>[https://www.handelsblatt.com/archiv/strikte-kontrollen-rechtfertigen-ausnahmegenehmigung-irland-wehrt-sich-gegen-t-bone-steak-verbot/2040146.html ''Strikte Kontrollen rechtfertigen Ausnahmegenehmigung: Irland wehrt sich gegen T-Bone-Steak-Verbot'';] [[Reuters]]-Artikel auf Handelsblatt.com, 8. Februar 2001</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.ernaehrungs-umschau.de/news/07-10-2005-t-bone-steak-wieder-zugelassen/ |titel=T-Bone-Steak wieder zugelassen |werk=ernaehrungs-umschau.de |datum=2005-07-10 |abruf=2023-06-04}}</ref>

== Weblinks ==
{{Commonscat|T-bone steaks|T-Bone-Steaks}}
* [https://www.lebensmittellexikon.de/p0000400.php ''Porterhouse-Steak'']. In: Lebensmittellexikon.de
* [https://www.lebensmittellexikon.de/t0000270.php ''T-Bone-Steak'']. In: Lebensmittellexikon.de

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Rindfleisch]]
[[Kategorie:Fleischgericht (Rind)]]

Porterhouse-Steak - Versionsgeschichte

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