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{{Infobox Chemikalie
| Strukturformel = [[Datei:Polysorbate 65.svg|300px|Struktur von Polysorbat 65 w + x + y + z = 20]]
| Strukturhinweis = Struktur von Polysorbat 65 w + x + y + z = 20
| Andere Namen = * Tween® 65 ([[Handelsname]])
* Polyoxyethylen(20)-sorbitan-tristearat ([[IUPAC-Nomenklatur|IUPAC]])
* {{E-Nummer|436|Abruf=2020-06-27}}
| Summenformel = C100H194O28 (ungefähr)
| CAS = {{CASRN|9005-71-4}}
| EG-Nummer = 618-424-5
| ECHA-ID = 100.108.708
| PubChem =
| ChemSpider =
| Beschreibung = feste, hellgelbe Substanz<ref name="Hagers Handbuch">F. von Bruchhausen (Hrsg.), G. Dannhardt, S. Ebel et al.: ''Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis.'' Band 9: Stoffe P–Z, 5. Auflage, Springer, Berlin 1993, S. 289 ff.</ref>
| Molare Masse = 1884,6 g·[[mol]]−1 (ungefähr)
| Aggregat = fest<ref name="Hagers Handbuch"/>
| Dichte = 
| Schmelzpunkt = 30 – 35 °C<ref name="Hagers Handbuch"/>
| Siedepunkt = 
| Dampfdruck = 
| Löslichkeit = löslich in Alkohol und Fetten<ref name="Lebensmittel">R. Ebermann, I. Elmadfa: ''Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung.'' Springer, Wien 2008, S. 643 ff.</ref>
| Quelle GHS-Kz = <ref name="Sigma">{{Sigma-Aldrich|Sigma|P3190|Name=TWEEN® 65|Abruf=2013-02-24}}, Achtung - noch nicht vollständig geprüfter Stoff.</ref>
| GHS-Piktogramme = {{GHS-Piktogramme|-}}
| GHS-Signalwort =
| H = {{H-Sätze|-}}
| EUH = {{EUH-Sätze|-}}
| P = {{P-Sätze|-}}
| Quelle P = <ref name="Sigma" />
| MAK = 
}}

'''Polysorbat 65''' ist eine [[Grenzflächenaktive Substanzen|grenzflächenaktive]] Substanz, die als [[Emulgator]] und [[Netzmittel]] beispielsweise in Lebensmitteln verwendet wird.

== Eigenschaften ==
Polysorbat 65 ist ein künstlich hergestelltes [[Tenside|Tensid]], welches einen [[HLB-Wert]] von 10,5 hat und daher zur Herstellung von Wasser-in-Öl-[[Emulsion]]en geeignet ist. Polysorbat 65 ist biologisch abbaubar.<ref name="Hagers Handbuch"/>

== Verwendung ==
Polysorbat 65 ist in der [[Europäische Union|EU]] als [[Lebensmittelzusatzstoff]] der Nummer ''E 436'' für bestimmte Lebensmittel in Mengen von bis zu fünf Gramm pro Kilogramm bzw. in Backfetten auch bis zu zehn Gramm pro Kilogramm zugelassen. Die [[erlaubte Tagesdosis]] beträgt 10 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht für alle [[Polysorbate]] zusammengenommen.<ref name="Lebensmittelzusatzstoff"/>

== Herstellung ==
Hergestellt wird Polysorbat 65 durch Umsetzung eines [[Anhydrid]]s von [[Sorbit (Lebensmittelindustrie)|Sorbit]] (eines sogenannten [[Sorbitan]]s – 1,4-Sorbitanhydrid; Strukturformel siehe [[Sorbitanfettsäureester]]) mit [[Ethylenoxid]] und anschließender [[Veresterung]] mit [[Stearinsäure]].

== Siehe auch ==
Weitere Vertreter aus der Gruppe der [[Polysorbate]] sind etwa:
* [[Polysorbat 20]]
* [[Polysorbat 40]]
* [[Polysorbat 60]]
* [[Polysorbat 80]]

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="Lebensmittelzusatzstoff">zusatzstoffe-online.de: [https://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/436-polysorbat-65/ ''E 436 - Polysorbat 65''], abgerufen am 8. November 2011.</ref>
</references>

[[Kategorie:Tensid]]
[[Kategorie:Emulgator]]
[[Kategorie:Polyether]]
[[Kategorie:Oxolan]]
[[Kategorie:Ethanol]]
[[Kategorie:Alkansäureester]]

Polysorbat 65 - Versionsgeschichte

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