https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Polysorbat_60Polysorbat 60 - Versionsgeschichte2026-06-01T14:27:41ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Polysorbat_60&diff=2368480&oldid=previmported>ChemoBot: Entferne Parameter „Suchfunktion“ aus {{Infobox Chemikalie}} und bereinige Leerzeilen2026-01-24T09:30:33Z<p>Entferne Parameter „Suchfunktion“ aus {{Infobox Chemikalie}} und bereinige Leerzeilen</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Infobox Chemikalie<br />
| Strukturformel = [[Datei:Polysorbat60 Structural Formula V2.svg|320px|Struktur von Polysorbat 60, (w + x + y + z = 20)]]<br />
| Strukturhinweis = Typische Struktur von Polysorbat 60<br />(w + x + y + z = 20)<br /> „Gemisch von Partialestern von Fettsäuren, hauptsächlich [[Stearinsäure]], mit Sorbitol und seinen Anhydriden, die mit etwa 20 Mol Ethylenoxid für jedes Mol Sorbitol und Sorbitolanhydrid ethoxyliert sind.“<ref name="EuropäischesArzneibuch">''Europäisches Arzneibuch'', Deutscher Apotheker Verlag Stuttgart, 6. Ausgabe, 2008, S.&nbsp;3720–3721, ISBN 978-3-7692-3962-1.</ref><br />
| Andere Namen = * Tween® 60 ([[Handelsname]])<br />
* Polyoxyethylen(20)-sorbitan-monostearat ([[IUPAC-Nomenklatur|IUPAC]])<br />
* {{E-Nummer|435|Abruf=2020-06-27}}<br />
| Summenformel = C<sub>64</sub>H<sub>126</sub>O<sub>26</sub> <small>(ungefähr)</small><br />
| CAS = {{CASRN|9005-67-8}}<br />
| EG-Nummer = 500-020-4<br />
| ECHA-ID = 100.105.530<br />
| DrugBank = DB14153<br />
| Beschreibung = dunkelgelbe, viskose Flüssigkeit<ref name="Sigma">{{Sigma-Aldrich|SIAL|95754|Name=Polysorbat 60|Abruf=2017-05-18}}</ref><br />
| Molare Masse = 1311,7 g·[[mol]]<sup>−1</sup> (ungefähr)<br />
| Aggregat = <br />
| Dichte = <!-- g·cm<sup>−3</sup> --><br />
| Schmelzpunkt = <!-- °C --><br />
| Siedepunkt = <!-- °C --><br />
| Dampfdruck = <!-- [[Pascal (Einheit)|Pa]] ( °C) --><br />
| Löslichkeit = löslich in Wasser<ref name="GESTIS" /><br />
| Quelle GHS-Kz = <ref name="GESTIS">{{GESTIS|ZVG=531852 |CAS=9005-67-8 |Name=Sorbitanmonostearat, ethoxyliert |Abruf=2022-11-19}}</ref><br />
| GHS-Piktogramme = {{GHS-Piktogramme|-}}<br />
| GHS-Signalwort = <br />
| H = {{H-Sätze|-}}<br />
| EUH = {{EUH-Sätze|-}}<br />
| P = {{P-Sätze|-}}<br />
| Quelle P = <ref name="GESTIS" /><br />
| MAK = <!-- ml·m<sup>−3</sup>, mg·m<sup>−3</sup> --><br />
}}<br />
<br />
'''Polysorbat 60''' ist eine [[Grenzflächenaktive Substanzen|grenzflächenaktive]] Substanz, die als [[Emulgator]] und [[Netzmittel]] beispielsweise in Lebensmitteln und Arzneimitteln verwendet wird.<br />
<br />
== Eigenschaften ==<br />
Der Abkömmling des [[Sorbit]]s als komplexe Verbindung mit Fettsäuren (hauptsächlich [[Stearinsäure]] 50) und [[Ethylenoxid]] wird in einem mehrstufigen Verfahren aus üblicherweise pflanzlichen Fetten hergestellt. Polysorbat 60 hat einen [[HLB-Wert]] von 14,9 und ist daher zur Herstellung von Öl-in-Wasser-Emulsionen geeignet. Die emulgierende Wirkung ist stark und unabhängig von Säuregehalt und Temperatur.<br />
<br />
== Verwendung ==<br />
Polysorbat 60 ist in der [[Europäische Union|EU]] als [[Lebensmittelzusatzstoff]] der Nummer ''E&nbsp;435'' für bestimmte Lebensmittel in Mengen von bis zu fünf, in Backfetten auch bis zu zehn Gramm pro Kilogramm und in Nahrungsergänzungsmitteln ohne Höchstmengenbeschränkung ([[quantum satis]]) zugelassen. Die [[erlaubte Tagesdosis]] beträgt 10 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht für alle [[Polysorbate]] zusammengenommen.<ref name="DZ">zusatzstoffe-online.de: [https://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/435-polysorbat-60/ ''E 435 - Polysorbat 60''].</ref> Er fungiert als Emulgator, Schaummittel und Komplexbildner.<br />
<br />
Polysorbate werden im menschlichen Organismus wie Fettsäuren metabolisiert und in der Natur wie ein natürliches Fett biologisch abgebaut.<br />
<br />
== Siehe auch ==<br />
Weitere Vertreter aus der Gruppe der [[Polysorbate]] sind etwa:<br />
* [[Polysorbat 20]]<br />
* [[Polysorbat 40]]<br />
* [[Polysorbat 65]]<br />
* [[Polysorbat 80]]<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Tensid]]<br />
[[Kategorie:Emulgator]]<br />
[[Kategorie:Polyether]]<br />
[[Kategorie:Alkansäureester]]</div>imported>ChemoBot