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{{Infobox Chemikalie
| Strukturformel = [[Datei:Polysorbat40 Structural Formula V2.svg|320px|Struktur von Polysorbat 40 w + x + y + z = 16]]
| Strukturhinweis = Typische Struktur von Polysorbat 40 (w + x + y + z = 20) „Gemisch von Partialestern von Fettsäuren, hauptsächlich [[Palmitinsäure]], mit Sorbitol und seinen Anhydriden, die mit etwa 20 Mol Ethylenoxid für jedes Mol Sorbitol und Sorbitolanhydrid ethoxyliert sind.“<ref name="EuropäischesArzneibuch">''Europäisches Arzneibuch'', Deutscher Apotheker Verlag Stuttgart, 6. Ausgabe, 2008, S. 3719–3720, ISBN 978-3-7692-3962-1.</ref>
| Andere Namen = * Tween® 40 ([[Handelsname]])
* Polyoxyethylen(20)-sorbitan-monopalmitat ([[IUPAC-Nomenklatur|IUPAC]])
* Sorbitanmonohexedecanoat<ref name="Hagers Handbuch"/>
* {{E-Nummer|434|Abruf=2020-06-27}}
| Summenformel = C62H122O26
| CAS = {{CASRN|9005-66-7}}
| EG-Nummer = 618-421-9
| ECHA-ID = 100.119.292
| PubChem =
| ChemSpider =
| Beschreibung = hellgelbliche, geruchlose, gelartige bis flüssige Substanz<ref name="Hagers Handbuch">F. von Bruchhausen (Hrsg.), G. Dannhardt, S. Ebel et al.: ''Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis.'' Band 9: Stoffe P-Z, 5. Auflage, Springer, Berlin 1993, S. 289 ff.</ref><ref name="Lebensmittel">R. Ebermann, I. Elmadfa: ''Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung.'' Springer, Wien 2008, S. 643 ff.</ref>
| Molare Masse = 1283,63 g·[[mol]]−1
| Aggregat = gelartig bis flüssig<ref name="Hagers Handbuch"/>
| Dichte = 1,08 g·cm−3 (20 °C)<ref name="Hagers Handbuch"/>
| Löslichkeit = löslich in Wasser, [[Ethanol]] (wasserfrei), [[Methanol]], [[Ethylacetat]] und [[Toluol]]<ref name ="Hagers Handbuch"/>
| Quelle GHS-Kz = <ref name="fluka" />
| GHS-Piktogramme = {{GHS-Piktogramme|-}}
| GHS-Signalwort =
| H = {{H-Sätze|-}}
| EUH = {{EUH-Sätze|-}}
| P = {{P-Sätze|-}}
| Quelle P = <ref name="fluka" />
| ToxDaten = {{ToxDaten |Typ=LD50 |Organismus=Ratte |Applikationsart=oral |Wert=38.400 mg·kg−1 |Bezeichnung= |Quelle=<ref name="Hagers Handbuch"/> }}
}}

'''Polysorbat 40''' ist eine [[organische Verbindung]] aus der Gruppe der [[Polysorbate]] und eine [[Grenzflächenaktive Substanzen|grenzflächenaktive]] Substanz, die als [[Emulgator]] und [[Netzmittel]] beispielsweise in Lebensmitteln, Kosmetika und Arzneimitteln verwendet wird.

== Eigenschaften ==
Polysorbat 40 ist ein hydrophiles, [[nichtionische Tenside|nichtionisches Tensid]], das synthetisch hergestellt wird. Wegen seines [[HLB-Wert]]es von 15,6<ref name="Hagers Handbuch"/> ist daher zur Herstellung von Öl-in-Wasser(O/W)-Emulsionen geeignet. Die gelbliche Flüssigkeit hat eine [[Viskosität]] von 400 bis 600 mPa·s (25 °C)<ref name="Hagers Handbuch"/> und weist einen [[Flammpunkt]] von über 113,0 °C (Messmethode: geschlossener Tiegel) auf.

Polysorbat 40 ist stabil gegenüber [[Elektrolyt]]en, sowie schwachen [[Säuren]] und [[Basen (Chemie)|Basen]]. Einige [[Antibiotikum | Antibiotika]] und [[Konservierungsmittel]] können in ihrer Wirkung [[Hemmstoff|gehemmt]] werden. Durch die Einwirkung von Luftsauerstoff kommt es zur [[Autooxidation]] des Stoffes. Dabei werden zunächst [[Peroxide]] gebildet, die zu [[Aldehyde]]n, [[Carbonsäuren]] und weiteren noch nicht bestimmbaren Abbauprodukten reagieren.<ref> M. Donbrow, E. Azaz, A. Pillersdorf, 1978, ''[[J Pharm Sci]]''. 67:1676.</ref><ref name="Hagers Handbuch"/>

== Verwendung ==
In der Pharmazie und Lebensmitteltechnologie wird Polysorbat 40 als [[Netzmittel]], Lösungsvermittler, O/W-[[Emulgator]] und zur Stabilisierung von Schäumen eingesetzt.<ref name="Hagers Handbuch"/> Es ist in der [[Europäische Union|EU]] als [[Lebensmittelzusatzstoff]] (Nummer ''E 434'') für bestimmte Lebensmittel in Mengen von bis zu fünf Gramm pro Kilogramm bzw. in Backfetten auch bis zu zehn Gramm pro Kilogramm zugelassen. Die [[erlaubte Tagesdosis]] beträgt 10 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht für alle Polysorbate zusammengenommen.

Für die Arzneimittelherstellung sind besonders reine Qualitäten vorgeschrieben, die in [[Arzneibuch|Arzneibüchern]] spezifiziert sind.

== Herstellung ==
Durch die [[Veresterung]] von [[Sorbit]] und seinen Anhydriden ([[Sorbitan]]) mit [[Palmitinsäure]] entstehen [[Sorbitanfettsäureester]]. Dieser reagiert mit [[Ethylenoxid]] in einer [[Polyaddition]], wodurch sich Polyoxyethylenbrücken bilden, zum [[Polysorbate|Polysorbat]].

== Umweltbezogene Angaben ==
Polysorbat 40 weist einen [[LC50|LC50-Wert]] von > 1000 mg/l in 48 h beim [[Medaka|Japanischen Reisfisch]] (''Oryzias latipes'') auf.<ref name="fluka">{{Sigma-Aldrich|SIGMA|P1504|Name=Tween 40|Abruf=2011-07-09}}</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Tensid]]
[[Kategorie:Emulgator]]
[[Kategorie:Polyether]]
[[Kategorie:Triol]]
[[Kategorie:Alkansäureester]]
[[Kategorie:Oxolan]]

Polysorbat 40 - Versionsgeschichte

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